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Pouteria zapote

Pouteria sapota , el zapote mamey , es una especie de árbol originario de México y Centroamérica . El árbol también se cultiva en el Caribe . Su fruto se consume en muchos países de América Latina . La fruta se utiliza en alimentos como batidos y helados.

Algunos de sus nombres en países latinoamericanos, como mamey colorado ( Cuba ), zapote colorado ( Costa Rica ) y zapote rojo ( América del Sur ), hacen referencia al color rojizo de su pulpa para distinguirlo de Mammea, que no tiene parentesco pero tiene un aspecto similar. americana , cuyo fruto suele denominarse "mamey amarillo" ( español : mamey amarillo ). [ cita necesaria ]

Los programas de investigación y desarrollo de los gobiernos de Australia y Queensland han cultivado zapote mamey en Australia.

Descripción

El zapote mamey es un árbol de hoja perenne grande y muy ornamental que puede alcanzar una altura de 15 a 45 m (49 a 148 pies) en su madurez. [5] Se propaga principalmente mediante injertos , lo que garantiza que la nueva planta tenga las mismas características que la madre, especialmente su fruto, ya que no crece fiel a la semilla. También es considerablemente más rápido que cultivar árboles por semilla, y produce frutos en 3 a 5 años; Los árboles cultivados a partir de semillas requieren 7 años de crecimiento antes de dar frutos. [6] En Florida, la fruta se cosecha de mayo a julio y algunos cultivares están disponibles durante todo el año. [7] [8]

El fruto, técnicamente una baya, [9] mide aproximadamente de 10 a 25 cm (4 a 10 pulgadas) de largo y de 8 a 12 cm (3 a 4,5 pulgadas) de ancho y su pulpa varía en color del rosa al naranja y al rojo. La piel marrón tiene una textura algo entre la lija y la pelusa de un melocotón . [10] La textura de la fruta es cremosa y suave, y el sabor es una mezcla de batata, calabaza, miel, ciruela pasa, melocotón, albaricoque, melón, cereza y almendra. [11] [12] [13] Un zapote mamey está maduro cuando la pulpa tiene un color salmón vibrante cuando se le quita una mota de piel. [14] La pulpa debe ceder ligeramente, como ocurre con un aguacate demasiado maduro . Las hojas son puntiagudas en ambos extremos, de 4 a 12 pulgadas de largo y crecen en racimos en los extremos de las ramas. [15]

El zapote mamey está relacionado con otros zapotes como el zapote ( Manilkara zapota ), el abiu ( P. caimito ) y el canistel ( P. campechiana ), pero no tiene relación con el zapote negro ( Diospyros digyna ) [16] y el zapote blanco ( Casmiroa edulis) . ). [17] [18] [19]

Usos

La fruta se come cruda o se prepara en batidos , batidos , helados y barras de frutas . Se puede utilizar para producir mermeladas y jaleas. [20] También se puede freír como el tocino. [ cita necesaria ] Algunos productos de belleza utilizan aceite extraído de la semilla, [21] también conocido como aceite de sapayul . [22]

Nutrición

Agua fresca de mamey servida en Mérida, Yucatán

La fruta es una excelente fuente de vitaminas B6 y C , y es una buena fuente de riboflavina , niacina , vitamina E , manganeso , potasio y fibra dietética . La investigación ha identificado varios carotenoides nuevos a partir de la fruta madura. [23] [24]

Sinónimos [2]

Ver también

Referencias

  1. ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI) y Grupo Global de Especialistas en Árboles de la CSE de la UICN (2021). "Pouteria zapote". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2021 : e.T150102002A150108560. doi : 10.2305/UICN.UK.2021-1.RLTS.T150102002A150108560.en . Consultado el 25 de marzo de 2022 .
  2. ^ ab "La lista de plantas".
  3. ^ Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  4. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentación y Nutrición; Comité para revisar las ingestas dietéticas de referencia de sodio y potasio (2019). Oría, María; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas dietéticas de referencia de sodio y potasio. Colección de Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: Prensa de las Academias Nacionales (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154.
  5. ^ Morton, Julia 1987. Zapote. pag. 398–402. En: Frutos de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, Florida. en el Centro de Nuevos Cultivos y Productos Vegetales de la Universidad Purdue
  6. ^ CULTIVO DE SAPOTE MAMEY Y SAPOTE VERDE - The Rare Fruit Council of Australia
  7. ^ "Mamey Sapote - Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Florida". Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2017 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
  8. ^ Mamey Zapote - Productos de Melissa
  9. ^ Mamey Zapote - CooksInfo.com
  10. ↑ Los Fruticultores Tropicales presentes - Mamey Zapote
  11. ^ "Fruta tropical exótica zapote mamey - Tribulación del Cabo". Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
  12. ^ Mamey: una fruta tropical de Miami que debería generalizarse - Forbes
  13. ^ "Mamey Zapote - Cosecha Local". Archivado desde el original el 22 de febrero de 2018 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
  14. ^ Fruta del mes: Mamey Zapote
  15. ^ Presentando el mamey | Alain Dubernard | Negocio de los restaurantes
  16. ^ Lo suficientemente bueno para comer: frutos rojos: los nombres y los sabores varían - Seattle Post-Intelligencer
  17. ^ Deshuesado, Charles R. (2006). Las mejores plantas frutales de Florida: árboles, arbustos y enredaderas nativos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. pág. 139.ISBN​ 978-1561643721.
  18. ^ Perfil de manejo de plagas y cultivos de Florida: zapote y zapote mamey
  19. ^ MAMEY SAPOTE (Pouteria zapote) - fruitipedia
  20. ^ Jamieson, GS; McKinney, RS (1931). "Semilla y aceite de zapote (manzana)". Industrias de petróleo y grasas . 8 (7): 255–256. doi :10.1007/BF02574575. S2CID  101373525.
  21. ^ Molly Chadwick (11 de enero de 2011). "Emerald Forest® Botanical Hair Care con Rainforest Sapayul se compromete a ofrecer productos más naturales con la introducción de champús y acondicionadores sin parabenos". Encinitas, California: PRWEB . Consultado el 29 de agosto de 2014 . El aceite de sapayul proviene de las semillas de zapote, una fruta autóctona de las selvas tropicales de América Central y un antiguo secreto maya para un cabello hermoso, suave y brillante.
  22. ^ Anita Grant (14 de diciembre de 2006). "Aceite de semilla de zapote orgánico (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)". Secuencia de fotos de anitagrant.com . Flickr . Consultado el 25 de agosto de 2011 . Aceite de semilla de zapote orgánico (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul) La semilla se utiliza en la isla caribeña de Granada como saborizante para pasteles.
  23. ^ Murillo E, McLean R, Britton G, Agócs A, Nagy V, Deli J (2011). "Sapotexantina, un carotenoide provitamina A del mamey rojo ( Pouteria sapota )". J Nat Prod . 74 (2): 283–5. doi :10.1021/np1006982. PMID  21214217.
  24. ^ Gulyás-Fekete G, Murillo E, Kurtán T, Papp T, Illyés TZ, Drahos L, Visy J, Agócs A, Turcsi E, Deli J (2013). "Carotenoides tipo criptocapsinepóxido de Red Mamey, Pouteria sapota" (PDF) . J Nat Prod . 76 (4): 607–14. doi :10.1021/np3007827. PMID  23451823.

enlaces externos

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