La cerveza en Corea del Sur

La cerveza , llamada maekju ( coreano :  맥주 ; hanja : 麥酒) en coreano, se introdujo por primera vez en Corea a principios del siglo XX. La primera cervecería de Seúl abrió en 1908. ^[1] Dos de las principales cervecerías actuales datan de la década de 1930. La tercera cervecería establecida en Corea, Jinro Coors Brewery, se fundó en la década de 1990. Más tarde fue adquirida por Oriental Breweries (OB). El antiguo nombre de Hite Breweries era Chosun Breweries, que se estableció en 1933. La empresa cambió su nombre a Hite Breweries en 1998. ^[2] OB Breweries se estableció como Showa Kirin Breweries en 1933. La empresa cambió su nombre a OB Breweries en 1995. ^[3]

El mercado de la cerveza de Corea del Sur está dominado actualmente por dos grandes fabricantes, Hite-Jinro y OB , con varias marcas que se venden en el mercado local. La mayoría de los restaurantes y bares de Corea solo tienen una de estas marcas de cerveza de barril (Hite o Cass de OB), ya que se considera que son similares en sabor y precio (en su mayoría se elaboran a partir de arroz). Las cervezas importadas están ampliamente disponibles en Corea, pero generalmente son caras: suelen costar al menos ₩ 8,000 y hasta ₩ 15,000 por una pinta de Guinness en los bares del centro de Seúl, frente a aproximadamente ₩ 3,000 para las marcas locales. Recientemente ^{[ ¿cuándo? ]} , han surgido microcervecerías en todo el país, mostrando signos crecientes de sofisticación. De las cervezas producidas en masa de Corea del Sur, solo dos se elaboran a partir de malta de cebada al 100%: Max (Hite) y OB Golden Lager.

La falta de microcervecerías en el mercado surcoreano se atribuye a las onerosas regulaciones gubernamentales, que han impedido a las pequeñas cerveceras suministrar cerveza a los establecimientos de su propiedad. Estas leyes finalmente se relajaron en junio de 2011, lo que permitió que varias pequeñas empresas obtuvieran una participación en el mercado local de la cerveza. ^[4]

Una tendencia en alza en Corea del Sur es la elaboración casera de cerveza. Si bien los ingredientes y suministros aún son limitados, hay muchos hogares que elaboran su propia cerveza. También existen varios clubes de elaboración de cerveza para ayudar a guiar a los recién llegados a través de los procesos de elaboración casera de cerveza en Corea del Sur; uno de estos clubes es Homebrew Korea . ^[5]

Marcas nacionales

Cerveza Gangseo

Cerveza Gangseo

• HiteJinro : Hite , Max , Dry D , S , Stout , cerveza lager , Prime Draft , J Draft , Queen's Ale ^[6]
  • HiteJinro es una fusión entre dos empresas de bebidas alcohólicas: Hite Brewery y Jinro. Hite Brewery se estableció en 1933 como una empresa de licores. Jinro se estableció en 1924 como la primera empresa de cerveza coreana. En 2006, Jinro fue adquirida por Hite, una popular empresa de bebidas. HiteJinro es el principal productor mundial de soju . HiteJinro fabrica muchos tipos de bebidas alcohólicas. ^{[7] [8]}
• Cervecería Oriental (OB) : OB Golden Lager , marcas Cass ( Cass Fresh , Cass Light , Cass Red , Cass Lemon ), Cafri , Aleston
  • Oriental Brewery (OB) se fundó en 1933. OB Golden Lager se lanzó en 2011.
• Licor Lotte : Kloud
  • Lotte Chilsung se fundó en 1950. Su producto original era un refresco de limón y lima. Desde entonces, han creado una multitud de bebidas. ^[9]
• Cervecería artesanal de Corea : ARK , Hitachino
  • KCB ha colaborado con otras marcas como SM y Line Friends.
• 7Bräu Archivado el 17 de diciembre de 2016 en Wayback Machine : Gangseo
  • 7Bräu comenzó como un pequeño pub en el distrito Gangseo de Seúl, de ahí el nombre de su cerveza característica. Es la primera cerveza coreana que lleva el nombre de un distrito (por ejemplo, Tsingtao Brewery en China y Brooklyn Brewery en Brooklyn, Nueva York). El diseño de la etiqueta presenta una torre de control aéreo, una referencia al Aeropuerto Internacional de Gimpo , que también se encuentra en el distrito Gangseo. ^[10]
• Energía: Kimpo
  • Una cerveza elaborada con ginseng y arroz. El arroz se cultiva localmente en Gimpo , Corea del Sur. ^[11]

Cervezas notables

Acabado en seco, Cass

• Hite Jinro
  • Hite : una cerveza lager pálida lanzada en 1993. Hite tiene un 4,3 % de alcohol por volumen. ^[12]
  • Max : lanzada en 2006 como la primera cerveza coreana hecha íntegramente con malta. Cada año se elabora una edición especial de la cerveza Max . Max tiene un 4,5 % de alcohol por volumen. ^[13]
  • Dry D : lanzada como una cerveza de tipo seco en 2010. El método de elaboración se realizó en cooperación con la empresa cervecera danesa Danbrew . Se elabora utilizando una levadura seca seleccionada. Dry D tiene un 4,8 % de alcohol por volumen. ^[14]
  • S : Cerveza baja en calorías producida mediante un proceso de elaboración superatenuado. Contiene 0,5 g de fibra por cada 100 ml. S tiene un 3,8 % de alcohol por volumen. ^[15]
  • Stout : cerveza oscura lanzada en 1991. Es una cerveza negra tipo lager elaborada con malta negra alemana. La stout tiene un 5 % de alcohol por volumen. ^[16]
  • Cerveza Lager : elaborada con malta y lúpulo alemán. La cerveza Lager tiene un 5 % de alcohol por volumen. ^[17]
  • Prime Draft : se vende en versiones regular y verde . La regular tiene un 5 % de alcohol por volumen y la verde un 4,5 % de alcohol por volumen. ^[18]
  • J Draft : J Draft tiene un 5 % de alcohol en volumen. ^[19]
  • Queen's Ale : cerveza pale ale de fermentación alta y completada con un proceso de triple lúpulo. Queen's Ale tiene un 5,4 % de alcohol por volumen. ^[20]

Máximo

Primer ministro de OB

• Cervecería Oriental (OB)
  • Marcas Cass ( Cass Fresh , Cass Light , Cass Red , Cass Lemon ): hay varias cervezas diferentes a la venta bajo la marca Cass . Cass es una cerveza lager no pasteurizada. Con un 6,9 % de alcohol por volumen, Cass Red es la variedad más fuerte que se vende actualmente. ^[21]
  • OB Golden Lager : una cerveza de malta elaborada principalmente con lúpulo Perle. OB Golden Lager tiene un 4,8 % de alcohol por volumen. ^[22]
  • Cafri : Lanzada como una cerveza premium por OB en 1995. Es la primera cerveza coreana en tener una botella transparente y una tapa de rosca. Cafri tiene un 4,2 % de alcohol por volumen. ^[23]

  • 

    Cerveza de trigo Gompyo

    Aleston : una cerveza de estilo británico que se vende en variedades negra y marrón. La Aleston Black tiene un 5 % de alcohol por volumen y la Aleston Brown , un 5,2 % de alcohol por volumen. ^{[24] [25]}

    

    Golpea extra frío

Jerga del mango

• Licor Lotte
  • Kloud : una cerveza de malta lanzada por Lotte Chilsung en 2014. Está hecha con más del 50 % de lúpulo alemán y afirma utilizar una "técnica de elaboración por gravedad original alemana" en la que no se agrega agua después de la fermentación. Kloud tiene un 5 % de alcohol por volumen. ^[26]
• Cervecería artesanal de Corea ^[27]
  • ARK : Disponible en Brown , Cony y Classic . Brown y Classic tienen un 4,3 % de alcohol por volumen, mientras que Cony tiene un 4,5 % de alcohol por volumen. ^[28]
• 7Bräu ^[29]
  • La cerveza del Emperador : una cerveza IPA de alta fermentación. Su nombre hace referencia al imperialismo británico del siglo XIX. La cerveza del Emperador tiene un 5,5 % de alcohol por volumen.
  • Original golden lager : una pilsner de fermentación baja. La original golden lager tiene un 5 % de alcohol por volumen.
  • Black Charisma : una cerveza negra de fermentación alta. Black Charisma tiene un 5 % de alcohol por volumen.
  • Ternura brillante : cerveza de fermentación alta elaborada con malta de cebada y trigo. Ternura brillante tiene un 4,2 % de alcohol por volumen.
  • Pale Ale coreana : una cerveza IPA de alta fermentación con un amargor reducido (IBU). La Pale Ale coreana tiene un 4,6 % de alcohol por volumen.
  • Imperial IPA : una cerveza suave de alta fermentación y alto contenido de alcohol. Se produce con una gran cantidad de lúpulo y malta. La Imperial IPA tiene un 7 % de alcohol por volumen.
  • Cerveza de trigo Gompyo : "Gompyo", famosa por su harina en Corea del Sur , ha lanzado cerveza de trigo con el fabricante de cerveza artesanal 7Bräu, y la cerveza de trigo Gompyo tiene un 4,5 % de alcohol por volumen. ^[30]

Historia de la cerveza y el mercado de la cerveza

La cerveza llegó por primera vez a Corea a principios del siglo XX. La primera fábrica de cerveza de Seúl abrió en 1908. ^[1] Las dos cervecerías más importantes que existen en la actualidad datan de la década de 1920. La tercera cervecería establecida en Corea, Jinro Coors Brewery, fue fundada en la década de 1990, pero luego fue adquirida por Oriental Breweries (OB). ^[31]

En el pasado, los consumidores coreanos tenían preferencia por las cervezas lager frente a las ales o la cerveza de trigo; los sabores antes mencionados les resultaban bastante desconocidos. ^[32] Recientemente, el consumo de cerveza se ha generalizado. Con la promulgación del Tratado de Libre Comercio (TLC), la importación de cervezas extranjeras se triplicó en 2015 en comparación con el año anterior. ^[33] La marca de cerveza Paulaner encabezó las ventas en la primera mitad de 2015, seguida de Hoegaarden y Guinness . ^[34] Recientemente, la sociedad coreana ha mostrado interés en beber alcohol solo en casa, siendo los hogares unipersonales los más comunes. ^[35] Esta tendencia se representa en el drama televisivo coreano Drinking Solo ( Honsul ). ^[36]

Desde 2014, el mercado de la cerveza de Corea del Sur ha estado dominado en gran medida por OB y ​​HiteJinro . Recientemente, Lotte Liquor ha entrado en el mercado de la cerveza con Kloud , lo que ha creado una competencia tripartita. ^[37]

Cerveza importada

En el mercado coreano hay varias marcas de cerveza extranjeras disponibles y el interés aumenta rápidamente. Las principales marcas como Hoegaarden , Heineken y Budweiser ocupan un lugar destacado en el mercado de la cerveza coreana. ^[38] Debido al coste de la malta, los fabricantes de cerveza coreanos han recurrido en gran medida al uso de maíz, arroz y tapioca para su fabricación. ^[39] La tasa de malta de la cerveza coreana es de alrededor del 7%. Comparativamente, la tasa de malta de la cerveza alemana es del 100% y la de la cerveza japonesa del 66%. ^[40] Con la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Europa y Corea en 2014, la importación de cervezas extranjeras ha aumentado drásticamente. ^[41]

Microcervecerías

Nube

Tras la revisión de la ley de impuestos a las bebidas alcohólicas en Corea del Sur en 2014, se introdujo una nueva licencia para cervecerías que pudieran fabricar cerveza a pequeña escala. Poco después de esta desregulación, surgió en Corea del Sur la escena de la cerveza artesanal . Las microcervecerías en Corea del Sur han expandido su presencia no solo en el mercado interno, sino también en el mercado extranjero. Esto ha aumentado la demanda y la oferta de microcervecerías y pubs. ^[42]

Historia

La cerveza de Corea del Sur tiene fama de insulsa y de baja calidad. ^[43] La cerveza de Corea del Norte , por el contrario, no suele ser tan ligera y se considera relativamente buena para una cerveza asiática . ^{[44] [45]} El semanario de negocios británico The Economist causó un gran revuelo en Corea del Sur cuando declaró en 2012 que "la elaboración de cerveza sigue siendo prácticamente la única actividad útil en la que Corea del Norte supera al Sur". ^{[43] [46]} El artículo y el éxito de las microcervecerías de Corea del Norte impulsaron a la industria cervecera de Corea del Sur a reformarse, incluido el cambio de la ley sobre el alcohol para permitir la microcervecería, ^[43] en 2014. ^[47]

Lista de microcervecerías

• Praha 993: Pub y cervecería checa ubicada en Mangmi 2(i)-dong, Busan .
• Cervecería artesanal de Corea : ubicada en Chungbuk . Hitachino Nest la encargó. ^[48]
• The Hand and Malt : ubicada en Namyangju , propietaria de la granja de lúpulo más grande de Corea. ^[49]
• Magpie Brewing Co .: Se sirve de barril en tres ubicaciones: Itaewon , Hongdae y Jeju . ^[50]
• Galmegi Brewing Co .: cervecería de estilo americano ubicada en Seomyeon . ^[51]
• The Booth : Ubicado en Gyeongnidan. Comenzó como un pequeño pub en 2013. Produce 'Kukmin IPA', 'Dae-Dong Gang Pale Ale', 'Summer Zen Ale', 'Brewbro IPA', etc. También sirve cerveza de barril en 8 pubs de Seúl. ^[52]
• Band of Brewers: pub y cervecería en Seonreung.
• Gorilla Brewing: Ubicada en Busan Gwangan-ri. ^[53]
• Willow Brewery: pub y cervecería en Gangneung. Produce cervezas utilizando lúpulo cultivado por agricultores de Gangneung.
• Stevens Brewing: ubicada en Sinsa-dong, ofrece clases de un día para elaborar cerveza artesanal. ^[54]
• SteinDorf-Bräu: Pub y cervecería ubicada en Song-pa.
• Craftworks Taphouse : cervecería en Namsan en funcionamiento desde 2013. ^[55]
• Guarneri : Restaurante y pub ubicado en Gangnam . ^[56]
• Cervecería AKITU: Cervecería ubicada en Busan. ^[57]
• Wild Wave Brewing: Pub y cervecería en Busan.
• Pyrus: Pub y cervecería en Itaewon. ^[58]
• Pond Dang: pub y cervecería en Garosu-gil.
• Cervecería Play-ground: Tiene una sala de degustación en Ilsan, Songdo. Y su logotipo está inspirado en la máscara tradicional coreana 'Haheo Tal'. ^[59]
• Travier: Cervecería en Ulsan.
• Cervecería Whasoo: pub y cervecería en Ulsan. Produce "cerveza pálida citron" ^[60]
• Pista oculta: Cervecería en Dongdae-moon.
• Cerveza Saenghwal: Tiene la mayor cantidad de pubs en Corea del Sur. ^[61]
• Rami Brewing: cerveza elaborada localmente, propiedad de Christopher Wing, James (Ilhae) Woo y Jae-man Lee. ^[62]

Festivales de cerveza

• Gran Festival de la Cerveza Coreana : se celebra anualmente en la plaza del centro comercial Yongsan I-Park de Seúl. Hay muchas cervezas tanto extranjeras como nacionales. También hay muchas opciones gastronómicas. ^[63]
• Festival Chimaek : se celebra en la ciudad de Daegu . El festival se centra en el Chimaek , la combinación de cerveza y pollo frito . ^[64]

Productos anteriores

• OB , OB Lager , OB Blue : predecesores de OB Golden Lager .
• OB Súper seco .
• Crown , Crown Super Dry : el producto principal de Hite (antes Chosun Brewery) hasta principios de la década de 1990.
• Hite Prime : Sucedido por Max .
• Hite Exfeel : Sucedido por S.
• ARK : La primera cerveza artesanal de Korea Craft Brewery. ^[65]

Estadística

Crítica

En 2012, la revista The Economist publicó un artículo en el que criticaba a las cervezas surcoreanas por ser tan aburridas o peores que la cerveza Taedonggang de Corea del Norte . La revista afirmaba que algunas cervezas surcoreanas escatiman en malta de cebada, utilizando maíz y arroz en su lugar. El artículo describía además el problema como resultado de que el mercado nacional es un duopolio estrecho (Hite-Jinro y Oriental Brewery) que impide a las microcervecerías entrar en el mercado. ^[68] Las empresas cerveceras surcoreanas negaron las acusaciones, una de las cuales decía específicamente que "la mayoría de las cervezas (surcoreanas) contienen más del 70 por ciento de malta, y algunas, incluidas Hite Max de Hite y OB Golden Lager de OB, contienen el 100 por ciento de malta. El arroz y el maíz no son más baratos que la malta, y estos granos se utilizan en la mezcla para generar un sabor suave". A pesar de las reacciones negativas de las cervecerías surcoreanas, muchos bebedores de cerveza locales todavía están insatisfechos con el sabor de las marcas de cerveza locales. ^[69]

Véase también

• Cerveza y cervecerías por región
• La cerveza en Corea del Norte
• Bebidas alcohólicas coreanas
• Cocina coreana
• Somaek

Referencias

1. Guía de la ciudad de Seúl. Lonely Planet. 2009. ISBN 9781741047745.
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4. ""Cerveza de la casa"... Competencia por calidad ferozmente permitida". Sistema de radiodifusión coreano . 18 de agosto de 2013.
5. "Homebrew Korea". Archivado desde el original el 29 de abril de 2014.
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Enlaces externos

• Volodzko, David (11 de agosto de 2016). "El auge de la escena cervecera artesanal en Corea del Sur". VICE News .