Un descuartizador ( / ˈnækər / ), descuartizador o descuartizador es una persona que retira y limpia los cadáveres de animales (muertos, moribundos, heridos) de granjas privadas o carreteras públicas y convierte los cadáveres recolectados en subproductos como grasas , sebo ( grasa amarilla ) , pegamento , gelatina , harina de huesos , carbón de huesos , sal amoniacal , [ 1 ] jabón , lejía y alimento para animales . Un patio de descuartizador o descuartizador es diferente de un matadero , donde se sacrifican animales para el consumo humano. Desde la Edad Media , la ocupación de "descuartizador" se consideraba con frecuencia una ocupación deshonrosa. Los descuartizadores también solían ser comisionados por los tribunales como verdugos públicos . [2]
El uso más antiguo registrado de la palabra "knacker" data de 1812, que significa "el que sacrifica caballos viejos o enfermos" y en 1855 "matar, castrar", y se cree que es la misma palabra que el anterior knacker/nacker "arnés" de la década de 1570, que sobrevive en los dialectos del siglo XVIII. [3] La extensión del sentido se debe quizás a que los "knackers" proporcionaban a los granjeros ayuda general en asuntos relacionados con los caballos, incluida la eliminación de caballos y animales muertos. La palabra es de origen incierto, tal vez de la palabra escandinava representada por el nórdico antiguo hnakkur , silla de montar, y relacionada con hnakki , "parte posterior del cuello", posiblemente relacionada con el cuello. [3]
El término tiene este sentido literal en inglés británico e inglés irlandés , y ganó cierta notoriedad durante el brote de la enfermedad de las vacas locas (EEB) en el Reino Unido. La Ley de mataderos de 1974, el Reglamento de esterilización y tinción de la carne de 1982 y la Ley de seguridad alimentaria de 1990 definen un "descuartizador" como "cualquier local utilizado en relación con el negocio de sacrificar , desollar o cortar animales cuya carne no está destinada al consumo humano". [4]
Los subproductos de la despiece se transforman, de conformidad con la normativa, en grasas y harina de carne y huesos para su incineración. Las pieles de ganado pueden recuperarse para la producción de cuero. Los tipos de procesamiento animal que pueden realizarse en las despieces están definidos por ley, por ejemplo, en Australia por la Ley de Inspección de Carne de la Commonwealth de 1983. [5] En la UE, la legislación que regula las despieces es el Reglamento (CE) nº 1069/2009, de 21 de octubre de 2009, que regula los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano. [6]
En el argot británico e irlandés, "Knackered" (cansado, exhausto o roto) se usa comúnmente en Australia, Irlanda, Terranova , Nueva Zelanda y el Reino Unido. En las partes meridionales de Australia, si una persona inepta deja algo inservible o roto, se dice que está "knackered" (reventado). "Knackers" es también un argot vulgar británico/australiano para referirse a los testículos , [7] aunque este uso puede derivar de los nakers , pequeños timbales medievales que se tocaban normalmente en pares suspendidos de un cinturón alrededor de la cintura.
El término "beber alcohol en exceso" se refiere a la práctica de consumir alcohol al aire libre, por ejemplo, en un campo o un parque, o al borde de una carretera o un canal; la bebida suele ser sidra barata , cerveza o vodka de una tienda de licores . El "beber alcohol en exceso" es una práctica común entre adolescentes o estudiantes. [8] [9]
La revista satírica británica Private Eye a menudo se refiere a figuras policiales de alto rango como " Inspector Knacker " o a la fuerza policial en general como "Knacker of the Yard ", una referencia a Jack "Slipper of the Yard" Slipper . [10] [11]
Los desguaces , patios de salvamento o recicladores de automóviles también pueden denominarse "desguazadores" o "desguazadores".
La palabra también se ha utilizado como término despectivo contra los miembros de la comunidad itinerante de Irlanda. Como resultado, se han hecho algunos llamamientos para que se dejen de utilizar términos del argot como "bebedor borracho" y "borracho". [12] [13]