Género de bacterias
Leuconostoc [2] es un género de bacterias grampositivas , que se encuentra dentro de la familia de las Lactobacillaceae . Por lo general, son cocos ovoides que a menudo forman cadenas.Las especies de Leuconostoc son intrínsecamente resistentes a la vancomicina y son catalasa -negativas (lo que las distingue de los estafilococos ). Todas las especies de este género son heterofermentativas y pueden producir dextrano a partir de sacarosa . Por lo general, forman limo.
Algunas especies, a las que se les atribuye el olor desagradable que se produce al preparar masa madre , también son capaces de causar infecciones en humanos. [3] Debido a que son una causa poco común de enfermedades en humanos, los kits de identificación comerciales estándar a menudo no pueden identificar el organismo. [4]
Las especies de Leuconostoc , junto con otras bacterias del ácido láctico como Pediococcus y Lactobacillus , son responsables de la fermentación del repollo , convirtiéndolo en chucrut . En este proceso, el repollo fresco se fermenta en una salmuera ligera , donde los azúcares del repollo se transforman por lactofermentación en ácido láctico , que le da al repollo un sabor agrio y buenas cualidades de conservación. Las especies de Leuconostoc también forman parte de las colonias simbióticas de bacterias y levaduras ( SCOBY ) involucradas en la fermentación del kéfir , una bebida láctea fermentada [5] y la kombucha , un té fermentado.
Especies
El género Leuconostoc comprende las siguientes especies: [6]
Leuconostoc citrovorum
El nombre Leuconostoc citrovorum (Hammer) Hucker y Pederson 1931 fue rechazado en 1971 como nomen dubium por la Comisión Judicial del Comité Internacional de Sistemática de Procariotas (en la Opinión 45). [8] [9]
Filogenia
La taxonomía actualmente aceptada se basa en la Lista de nombres procariotas con ubicación en la nomenclatura [6] y la filogenia se basa en secuencias del genoma completo. [10]
Referencias
- ^ ab Van Tieghem P. (1878). "Sur la gomme de sucrerie ( Leuconostoc mesenteroides )" [Sobre la goma de ingenio ( Leuconostoc mesenteroides )]. Annales des Sciences Naturelles Botanique . 7 : 180–203.
- ^ Björkroth, J., y W. Holzapfel. 2006. Géneros Leuconostoc , Oenococcus y Weissella , págs. 267-319. En M. Dworkin (ed.), Los procariotas: un manual sobre la biología de las bacterias: Firmicutes, Cyanobacteria, vol. 4, 3.ª ed. Springer-Verlag, Nueva York, NY. [1]
- ^ Vagiakou-Voudris E, Mylona-Petropoulou D, Kalogeropoulou E, Chantzis A, Chini S, Tsiodra P, Malamou-Lada E (2002). "Múltiples abscesos hepáticos asociados con bacteriemia por Leuconostoc lactis". Revista escandinava de enfermedades infecciosas . 34 (10): 766–7. doi : 10.1080/00365540260348572. PMID 12477331. S2CID 6532754.
- ^ Kulwichit W, Nilgate S, Chatsuwan T, et al. (2007). "Precisión de la identificación fenotípica de Leuconostoc: una comparación de los sistemas API y los ensayos fenotípicos convencionales". BMC Infectious Diseases . 7 : 69. doi : 10.1186/1471-2334-7-69 . PMC 1947989 . PMID 17605772.
- ^ Farnworth, Edward R (4 de abril de 2005). "Kefir: un probiótico complejo" (PDF) . Boletín de ciencia y tecnología de los alimentos: alimentos funcionales . 2 (1): 1–17. CiteSeerX 10.1.1.583.6014 . doi :10.1616/1476-2137.13938. Archivado desde el original (PDF) el 14 de mayo de 2014 . Consultado el 20 de diciembre de 2014 .
- ^ de Euzéby JP, Parte AC. "Acetilactobacillus". Lista de nombres procariotas con posición en la nomenclatura (LPSN) . Consultado el 1 de julio de 2021 .
- ^ Kim MH, Shim ST, Kim YS, Kyung KH. (2002). "Diversidad de Leuconostocs en la superficie del ajo, un entorno extremo" (PDF) . Revista de microbiología y biotecnología . 12 (3): 497–502.
- ^ Lapage SP; et al. (1992). "Lista 5. Epítetos específicos y subespecíficos rechazados en nombres de especies y subespecies de bacterias (epitheta specifica et subspecifica rejicienda)". ASM Press.
- ^ Lapage SP; et al. (1992). Código internacional de nomenclatura de bacterias: Código bacteriológico, revisión de 1990. ASM Press.
- ^ Zheng J, Wittouck S, Salvetti E, Franz CMAP, Harris HMB, Mattarelli P, O'Toole PW, Pot B, Vandamme P, Walter J, Watanabe K, Wuyts S, Felis GE, Gänzle MG, Lebeer S. (2020). "Una nota taxonómica sobre el género Lactobacillus: descripción de 23 géneros nuevos, descripción enmendada del género Lactobacillus Beijerinck 1901 y unión de Lactobacillaceae y Leuconostocaceae". Int J Syst Evol Microbiol . 70 (4): 2782–2858. doi : 10.1099/ijsem.0.004107 . hdl : 10067/1738330151162165141 . Número de modelo: PMID32293557.
Enlaces externos
- Lista de especies del género Leuconostoc
- Microbio Leuconostoc Wiki
