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Bígaro común

La vincapervinca común o caracol de mar ( Littorina littorea ) es una especie de pequeño molusco gasterópodo marino comestible que tiene branquias y un opérculo , y se clasifica dentro de la familia Littorinidae , las vincapervincas. [2 ]

Se trata de una especie robusta que habita en zonas intermareales y que posee un caparazón oscuro y a veces rayado. Es originaria de las costas rocosas del noreste y se introdujo en el noroeste del océano Atlántico .

Descripción

Concha de la vincapervinca común

La concha es ampliamente ovalada, gruesa y puntiaguda, excepto cuando está erosionada. La concha contiene de seis a siete verticilos con algunos hilos finos y arrugas. El color varía de grisáceo a marrón grisáceo, a menudo con bandas espirales oscuras. La base de la columela es blanca. [3] La concha carece de ombligo . El labio exterior blanco a veces está cuadriculado con manchas marrones. El interior de la concha es marrón chocolate.

El ancho de la concha varía de 10 a 12 milímetros ( 38 a 12 pulgadas  ) en la madurez, [4] con una longitud promedio de 16 a 38 mm ( 58 a 1+12  pulgada). La altura de la carcasa puede alcanzar hasta30 a 52 mm ( 1+18 a 2 pulgadas), [4] [5] [3] La longitud se mide desde el extremo de la abertura hasta el vértice. La altura se mide colocando la concha con la abertura plana sobre una superficie y midiendo verticalmente. [6]

L. littorea puede presentar una gran variabilidad fenotípica , con varios morfos diferentes conocidos. Sus variaciones fenotípicas pueden ser indicativas de especiación , en contraposición a la plasticidad fenotípica. Esto es de particular importancia para la biología evolutiva , ya que puede representar una oportunidad para observar una fase de transición en la evolución de un organismo. [7]

Ciclo vital

L. littorea es ovípara y se reproduce anualmente mediante fertilización interna de cápsulas de huevos que luego se desprenden directamente al mar, lo que lleva a un tiempo de desarrollo larvario planctotrófico de cuatro a siete semanas. [8] Las hembras ponen de 10.000 a 100.000 huevos contenidos en una cápsula córnea de la que escapan las larvas pelágicas y finalmente se depositan en el fondo. Esta especie puede reproducirse durante todo el año dependiendo del clima local. Benson sugiere que alcanza la madurez a los 10 mm y normalmente vive de cinco a diez años. [9] mientras que Moore sugiere que la madurez se alcanza en 18 meses. [10] Algunos ejemplares han vivido 20 años.

Se ha observado que los ejemplares hembras maduran desde febrero hasta finales de mayo, cuando la mayoría desova. Los ejemplares machos maduran principalmente desde enero hasta finales de mayo y pierden peso después de la cópula. Las crías parecen asentarse principalmente desde finales de mayo hasta finales de junio, [ cita requerida ] aunque otras fuentes indican un asentamiento más temprano. [10]

Índice de crecimiento

Un estudio en Plymouth Sound sugiere un crecimiento inicial que alcanza hasta 14 mm ( 12  in) de altura en diciembre del primer año, y 17,4 mm ( 58  in) al final del segundo año. Las hembras parecen crecer más rápidamente que los machos, y en especímenes de más de 25 mm (1 in) de altura, las hembras parecen dominar. [10] Otro estudio realizado en Blackwater Estuary , Essex, mostró un crecimiento que alcanzó hasta 8 mm ( 38  in) el primer invierno. [11]

Distribución

Las vincapervincas comunes son nativas de las costas nororientales del Océano Atlántico, incluido el norte de España, Francia, Gran Bretaña, Irlanda, Escandinavia y Rusia. [9]

Se han realizado más de 14.000 observaciones disponibles como conjunto de datos en el Global Biodiversity Information Facility - Littorina littorea [12] , que se pueden explorar. También se puede encontrar más información sobre la distribución en Ocean Biographic Information System - Littorina littorea [13] . El NBN Gateway - Littorina littorea tiene un mapa de distribución en el Reino Unido e Irlanda [14] . Estos conjuntos de datos pueden superponerse.

Introducciones a América del Norte

Las vincapervincas comunes fueron introducidas en la costa atlántica de América del Norte , posiblemente por lastre de roca a mediados del siglo XIX. [15] Esta especie también se encuentra en la costa oeste de los Estados Unidos , desde Washington hasta California . El primer avistamiento registrado en el este fue en 1840 en el golfo de San Lorenzo . [15] Ahora es abundante en costas rocosas desde Nueva Jersey hacia el norte hasta Terranova . [9] [8] En Canadá, su área de distribución incluye Nuevo Brunswick , Nueva Escocia , Quebec , Terranova y Labrador . [3]

L. littorea es actualmente el caracol marino más común a lo largo de la costa del Atlántico Norte. Ha cambiado los ecosistemas intermareales del Atlántico Norte a través de actividades de pastoreo, alterando la distribución y abundancia de algas en las costas rocosas y convirtiendo hábitats de sedimentos blandos en sustratos duros, además de desplazar competitivamente a las especies nativas. [9] [8]

Ecología

Hábitat

La vincapervinca se encuentra principalmente en costas rocosas en la zona intermareal media y alta . A veces vive en pequeñas pozas de marea . También se la puede encontrar en hábitats fangosos como los estuarios y puede alcanzar profundidades de 55 metros (180 pies). [9] Cuando se expone a frío o calor extremos mientras trepa, la vincapervinca se retrae en su caparazón y comienza a rodar, lo que puede permitirle caer al agua. [16]

Zona

Se han observado movimientos tanto horizontales como verticales en respuesta a la luz y la oscuridad, así como a las temperaturas, pero en un corto período de tiempo el movimiento parece ser aleatorio.

Los experimentos parecen indicar que el caracol responde a la luz y a la corriente y se mueve en consecuencia. [17]

Alimentación

L. littorea es un gasterópodo omnívoro que pasta en las zonas intermareales. [8] Se alimenta principalmente de algas , pero también de pequeños invertebrados como las larvas de percebes . Utiliza su rádula para raspar las algas de las rocas y, en la comunidad de marismas , recoge algas de la hierba cordón o de la biopelícula que cubre la superficie del lodo en los estuarios o bahías . Las macroalgas que se consumen fácilmente incluyen Ulva lactuca y Ulva intestinalis ; [18] si se proporciona, también se puede comer mejillón azul .

La rádula es tenioglosada y consta de siete dientes por fila: un diente central, flanqueado a cada lado por un diente lateral y dos marginales. La rádula se utiliza para raspar algas y detritos.

Los florotaninos de las algas pardas Fucus vesiculosus y Ascophyllum nodosum actúan como defensas químicas contra L. littorea . [19]

Parásitos

La vincapervinca común puede actuar como hospedadora de varios parásitos, entre ellos Renicola roscovita , Cryptocotyle lingua , Microphallus pygmaeus y Himasthla sp. Se necesitan más estudios antes de poder llegar a conclusiones sobre el efecto de los parásitos en el crecimiento. Parece que la tasa de crecimiento se ve afectada principalmente por el alimento disponible y el tiempo disponible para alimentarse, más que por los parásitos. [20]

También se ha descubierto que Polydora ciliata excava madrigueras en la concha del caracol vincapervinca común cuando el caracol está maduro (mide más de 10 mm de largo). Todavía no se sabe por qué esto sucede sólo en los caracoles maduros, pero una hipótesis es que un caracol maduro excretará una sustancia señal que atrae a las larvas de P. ciliata . Otra hipótesis es que un caracol maduro tiene un cambio en la superficie de la concha que la hace adecuada para que las larvas de P. ciliata se asienten. La infección por este parásito no parece alterar el crecimiento y las proporciones de la concha del caracol. [21]

Mortalidad

Se ha observado una tasa de mortalidad de hasta el 94% anual durante los dos primeros meses, seguida de hasta el 60% anual durante el resto del primer año:

...de cada 950 conchas de todas las edades [recolectadas] en ese momento, 850 son de primer año y 100 están en su segundo año o en años posteriores. [22]

Los individuos mayores de 15 meses parecen tener una mortalidad de solo el 23% anual. Se sabe que Cercaria emasculans es mortal para el caracol, pero esto no explica la mortalidad observada. [10]

Uso humano

Restos de una antigua comida. Conchas de caracol procedentes del estrato cantábrico del Magdaleniense Inferior (15.000 antes del presente) en la cueva de Altamira

Esta especie aparece en los conchales prehistóricos de toda Europa y se cree que ha sido una fuente importante de alimento desde al menos el 7500 a. C. en Escocia. [23] [ cita completa requerida ] Todavía se recolecta en grandes cantidades en Escocia, principalmente para exportar al continente y también para el consumo local. Las cifras oficiales de desembarques en Escocia indican que se exportan más de 2000 toneladas de caracoles al año. Esto convierte a los caracoles en el sexto marisco más importante cosechado en Escocia en términos de tonelaje y el séptimo más importante en términos de valor. Sin embargo, dado que las cosechas reales probablemente duplican los niveles informados, la especie puede ser en realidad la cuarta y la sexta más importante, respectivamente. [24] [ cita completa requerida ]

Las vincapervincas se suelen recoger de las rocas a mano o se pescan en una lancha. Se consumen principalmente en las zonas costeras de Escocia , Inglaterra, Gales e Irlanda , donde se las conoce comúnmente como winkles o, en algunas zonas, buckies, willicks o wilks. En Bélgica , se las llama kreukels o caracoles .

Se venden comúnmente en bolsas de papel cerca de las playas de Irlanda y Escocia, hervidas en agua de mar local, con un alfiler adherido a la bolsa para permitir la extracción de las partes blandas de la concha.

Los caracoles se consideran un manjar en las cocinas africana y asiática . Su carne tiene un alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3 y un bajo contenido de grasas ; según la Base de datos de nutrientes para referencia estándar del USDA , los caracoles crudos en general tienen un 80 % de agua, un 15 % de proteínas y un 1,4 % de grasas.

Las vincapervincas también se utilizan como cebo para pescar peces pequeños . Normalmente se tritura la concha y se extraen las partes blandas que se colocan en un anzuelo.

De acuerdo con su historia como antigua fuente de alimento en la Europa atlántica , son recolectados y consumidos en las Islas Azores por los portugueses , donde generalmente se les llama búzios , el nombre genérico de los caracoles marinos .

El récord de la distancia más larga a la que un humano ha escupido un caracol fue de 10,4 metros, logrado por Alain Jourden (Francia) en 2006. [25]

Cadena de suministro

En cuanto a las cadenas de suministro de productos del mar en general, la cadena de suministro consta de un recolector, un procesador, un distribuidor y, por último, el minorista. La verdadera naturaleza de la cadena de suministro suele ser más compleja y opaca, con la posibilidad de que se falsifiquen los registros de las zonas de captura y la fecha de captura.

Recopilación

Comúnmente se recolecta en baldes por trabajadores que caminan en la zona intermareal durante la marea baja; se han probado otros métodos.

En Maine, los caracoles se recogen habitualmente mediante una draga remolcada desde un barco.

En Noruega también se ha recurrido al snorkeling .

Un informe sobre el estado de la industria de la pervinca en Irlanda sugiere un tamaño máximo de captura para preservar la población [ cita requerida ] .

Procesador

El procesador compra al por mayor al acopiador, lo que implica un posible largo recorrido de transporte por tierra en camión frigorífico o avión, teniendo cuidado de evitar temperaturas inferiores a 0°C.

Si se dispone de agua de mar fresca, las bígaros se clasifican primero, si es posible, utilizando una máquina construida a medida para ese fin. El método utilizado para la clasificación difiere, pero dos métodos probados incluyen una criba de tambor con barras horizontales en lugar de una malla y una máquina vibratoria de tiro circular que también utiliza barras. El precio de compra de una máquina clasificadora completa puede ser de 10.000 € o más.

Los caracoles se clasifican según la cantidad de caracoles por kilogramo. La siguiente tabla muestra algunas clasificaciones comunes en Francia. El valor real depende de la oferta y la demanda, con variaciones estacionales. Los rangos reales también pueden diferir de un establecimiento a otro.

Después de la clasificación, las bígaros se "trepan" cerca del consumidor, lo que implica verificar si aún están vivas. Esto puede llevar desde unas horas hasta varios días, dependiendo de qué tan saludables estén las bígaros y de la temperatura del agua en la que trepan. Cualquier bígaro que quede inmóvil en el fondo se considera muerto y se descarta. No es raro tener hasta un 8% de desperdicio en un envío.

A partir de entonces, los caracoles se suelen envasar en cantidades más pequeñas antes de distribuirlos a los clientes. Lo habitual es que se envasen en bolsas de malla de entre 3 y 10 kg.

Distribuidor

Para vender grandes cantidades, se suele recurrir a distribuidores que transporten las bígaros hasta el minorista. Estos cuentan con redes de transporte disponibles tanto a nivel internacional, regional como local dentro de una ciudad. Por lo general, varios distribuidores participan en el viaje completo, cada uno de los cuales se centra en su propia parte de la red de transporte.

Minorista

La vincapervinca se vende en los mercados de mariscos de las grandes ciudades de todo el mundo y también es común encontrarla en los restaurantes de mariscos como aperitivo o como parte de una bandeja de mariscos. En algunos países, los pubs pueden servirla como aperitivo.

La mayor parte del volumen pescada se consume en Francia, Bélgica, España y los Países Bajos.

Métodos para aumentar el valor comercial

Se ha investigado la posibilidad de engordar a los animales como una forma de aumentar el valor comercial, pero no se han establecido instalaciones piloto documentadas. Si se hubiera cosechado la vincapervinca durante el verano y se la hubiera almacenado con pienso hasta diciembre, no solo se debería haber aumentado la calidad, sino que también el valor de mercado debería ser mayor, ya que la oferta es menor en los meses fríos de invierno. [26]

Acuicultura

La cría de la vincapervinca común no ha sido un foco debido a su abundancia en la naturaleza y su precio relativamente bajo; sin embargo, existen beneficios potenciales de la acuicultura de esta especie, incluyendo un ambiente más controlado, una cosecha más fácil, menos daños de los depredadores, así como salvar a la población natural de la cosecha comercial.

Embalaje

Generalmente, el procesador los envasa en cajas de 3 kg, que suelen ser de poliestireno expandido o de madera fina, según las exigencias del mercado. La caja está perforada para que los caracoles puedan escurrir el agua que pierden, de modo que se conservan en mejores condiciones durante más tiempo. Una etiqueta indica la zona de pesca, la fecha de envasado y cualquier otra información requerida por la ley.

Almacenamiento

En el frigorífico, la vincapervinca común puede conservarse normalmente hasta una semana, pero esto puede variar según el tiempo que haya estado almacenada antes de su venta y cómo se haya conservado desde el momento en que se pescó. Siempre que se mantenga húmeda y fría, puede sobrevivir bien durante un período de tiempo más largo. No se recomienda almacenarla a temperaturas inferiores a 0 grados Celsius, aunque las investigaciones han demostrado una temperatura letal media inferior de -13,0 grados Celsius. [27] Incluso si la vincapervinca común sobrevive cuando se la devuelve al agua de mar, parece que no puede moverse ni trepar.

Véase también

Referencias

Este artículo incorpora un texto de dominio público (una obra de dominio público del Gobierno de los Estados Unidos ) de las referencias [9] [3] y texto CC-BY-2.5 de la referencia [8]

  1. ^ Linneo C. (1758). Systema naturae per regna tria naturæ, clases secundarias, ordines, géneros, especies, cum caracteribus, differentiis, sinonimis, locis. Tomo I. Editio décima, reformata. págs. [1–4], 1–824. Holmiae. (Salvio).
  2. ^ ab Vinarski, Maxim (2022). "Littorina littorea (Linnaeus, 1758)". WoRMS . Registro Mundial de Especies Marinas . Consultado el 16 de mayo de 2011 .
  3. ^ abcd Benson, Amy (21 de abril de 2009). «Base de datos de especies acuáticas no autóctonas: Littorina littorea». Archivado desde el original el 23 de febrero de 2012. Consultado el 27 de abril de 2024 .
  4. ^ ab Vincapervinca común en marlin.ac.uk recuperado el 20/04/2016
  5. ^ Welch JJ (2010). "La "regla de las islas" y los gasterópodos de aguas profundas: reexaminando la evidencia". PLoS ONE 5 (1): e8776. doi :10.1371/journal.pone.0008776.
  6. ^ Eschweiler, N., Molis, M. y Buschbaum, C. Helgol Mar Res (2009) "Variaciones de la estructura del tamaño específicas del hábitat en las poblaciones de la especie Littorina littorea causadas por factores bióticos" doi :10.1007/s10152-008-0131-x
  7. ^ Grahame J. (1975). "Desove en Littorina littorea (L.) (Gastropoda: Prosobranchiata)". Revista de biología marina experimental y ecología 18 : 185-196.
  8. ^ abcde Chang AL, Blakeslee AMH, Miller AW y Ruiz GM (2011). "Fracaso de establecimiento en invasiones biológicas: un caso de Littorina littorea en California, EE. UU." PLoS ONE 6 (1): e16035. doi :10.1371/journal.pone.0016035 .
  9. ^ abcdef Benson, Amy (20 de agosto de 2007). «Base de datos de especies acuáticas no autóctonas: Littorina littorea». Archivado desde el original el 10 de enero de 2009. Consultado el 27 de abril de 2024 .
  10. ^ abcd Biología de Littorina littorea. Parte 1. Crecimiento de la concha y los tejidos, desove, longevidad y mortalidad. Hillary B. Moore, Journal of the Marine Biological Association of the UK, volumen 21, número 2, 1937, páginas 721-742
  11. ^ Informe sobre la pesca de la bígaro en Maldon (Essex). FS Wright, Gran Bretaña. Ministerio de Agricultura y Pesca. Investigaciones pesqueras. Ser. II, vol. 14, núm. 5 y 6, 1936
  12. ^ Centro Mundial de Información sobre Biodiversidad - Littorina Littorea
  13. ^ Sistema de Información Biográfica Oceánica - Littorina Littorea
  14. ^ "NBN Gateway - Littorina littorea". Archivado desde el original el 22 de agosto de 2016. Consultado el 8 de agosto de 2016 .
  15. ^ ab Chapman JW, Carlton JT, Bellinger MR y Blakeslee AMH (2007). "Refutación prematura de la introducción de una especie marina mediada por el hombre: la historia del caracol marino Littorina littorea en el Atlántico noroccidental". Invasiones biológicas 9 :737-750.
  16. ^ "Vinca comestible" en la Enciclopedia de la Vida
  17. ^ La biología de las costas rocosas, página 94 Por Colin Little, JA Kitching
  18. ^ La biología de las costas rocosas, página 83, Colin Little, JA Kitching
  19. ^ Polifenoles en las algas pardas Fucus vesiculosus y Ascophyllum nodosum: defensas químicas contra el caracol herbívoro marino, Littorina littorea. JA Geiselman y OJ McConnell, Journal of Chemical Ecology, 1981, volumen 7, número 6, páginas 1115-1133, doi :10.1007/BF00987632
  20. ^ Influencia de las infecciones por trematodos en las tasas de crecimiento in situ de Littorina littorea. Kim N. Mouritsen, A. Gorbushin O y K. Thomas Jensen, Journal of the Marine Biological Association of the UK, volumen 79, número 3, 1999, páginas 425-430
  21. ^ Sobre el crecimiento del caparazón de Littorina Littorea y la aparición de Polydora Ciliata. Lars Orrhage, Zoologiska bidrag från Uppsala, volumen 38, 1969, páginas 137-152
  22. ^ Moore, Hilary B. (marzo de 1937). "La biología de Littorina littorea. Parte 1. Crecimiento de la concha y los tejidos, desove, duración de la vida y mortalidad". Revista de la Asociación de Biología Marina del Reino Unido . 21 (2): 739. Bibcode :1937JMBUK..21..721M. doi :10.1017/S0025315400053844. S2CID  53869716 . Consultado el 22 de noviembre de 2022 .
  23. ^ Ashmore, citado en McKay y Fowler 1997 b
  24. ^ McKay y Fowler 1997b
  25. ^ Glenday, Craig (2013). Récords mundiales Guinness 2014. Guinness World Records Limited. pp. 221. ISBN 978-1-908843-15-9.
  26. ^ "Documentos" (PDF) .
  27. ^ Davenport, John; Davenport, Julia L. (mayo de 2005). "Efectos de la altura de la costa, la exposición a las olas y la distancia geográfica en el ancho del nicho térmico de la fauna intermareal" (PDF) . Marine Ecology Progress Series . 292 : 41–50. Bibcode :2005MEPS..292...41D. doi : 10.3354/meps292041 .

Lectura adicional

Enlaces externos