Una mantequilla de frutas es una pasta dulce hecha de fruta cocida y luego ligeramente endulzada. Pertenece a la misma categoría que la jalea y la mermelada . La mantequilla de manzana y la mantequilla de ciruela son ejemplos comunes, pero las mantequillas de frutas se pueden hacer a partir de cualquier fruta firme. [1] Las pastas de frutas, como el queso de membrillo , son populares en los países latinoamericanos , son similares pero más endulzadas y gelatinizadas. Se venden en latas poco profundas o como ladrillos envueltos, mientras que las mantequillas de frutas generalmente vienen en frascos de boca ancha y son más comunes en Europa central y oriental .
Para elaborar la mantequilla de frutas, se cocina la fruta a baja temperatura hasta que se evapore gran parte del agua y luego se tritura. Se pueden añadir edulcorantes como miel o azúcar, así como especias.
En Rumania, el Magiun de Topoloveni (mantequilla de ciruelas de Topoloveni) es una especialidad alimentaria con denominación de origen protegida (DOP) que se elabora íntegramente con un solo ingrediente: ciruelas, sin edulcorantes ni conservantes. [2] [3]
