El Magiun de Topoloveni [1] es una mermelada tradicional rumana a base de ciruelas que ha recibido el estatus geográfico protegido de la Unión Europea desde 2011. [2] El Magiun de Topoloveni es un tipo de mermelada hecha a partir de variedades de ciruelas muy maduras, sin azúcar añadido. Procede de la ciudad de Topoloveni y de los pueblos de los alrededores en el condado de Argeș . [3]
La receta del magiun de Topoloveni se remonta a 1914, cuando una familia local (la familia Maximilian Popovici) abrió la primera fábrica de magiun [4] y contiene al menos 4 variedades de ciruelas.
El ciruelo de Topoloveni se produce exclusivamente en la zona comprendida entre las localidades de Boțarcani , Crințești , Goleștii Bădii, Gorănești , Inurile, Țigănești , Topoloveni y Vițichești. Esta región, especialmente adecuada para el cultivo de ciruelas, pertenece al condado de Argeș , en la región histórica de Valaquia . Los huertos de ciruelos cubren unas 17.000 hectáreas (42.000 acres). [5]
El Magiun se ha convertido en el primer producto natural certificado rumano, protegido por la Unión Europea mediante la Ordenanza nº 338/2011 del 7 de abril de 2011. La Comisión Europea ha reconocido al Magiun de Topoloveni una denominación de origen protegida y una indicación geográfica protegida.
En 2003, Rumania desplegó tropas en Afganistán , como miembro de la OTAN . En 2009, la mermelada 100% natural de Topoloveni sustituyó a la mermelada en todas las bases de la OTAN. En 2010, la fábrica de Topoloveni fue designada proveedora oficial de la Casa Real Rumana . [6]
La palabra magiun proviene del idioma turco macun que significa " difundir ". [7]
La receta del magiun de Topoloveni requiere cuatro tipos diferentes de ciruelas, que se cuecen durante 10 horas sin azúcar a fuego muy lento hasta que el magiun se adhiera a la cuchara. El magiun de Topoloveni es una pasta espesa, de color marrón oscuro, con un contenido de materia seca de un mínimo del 55%. Esta concentración, que corresponde a 55 ° Brix , garantiza la conservación del producto, a una temperatura máxima de 20 ° C (68 ° F), sin la adición de ningún aditivo.
Las ciruelas utilizadas para la producción de magiun de Topoloveni pertenecen a diversas variedades locales de Prunus domestica : Boambe de Leordeni, Bistrițeana, Brumarii, Centenar, Dâmbovița, Grasa ameliorată, Grasa Românesca, Pescăruș, Piteștean, Silvia, Stanley, Tomnatici Caransebeș, Tuleu gras, Tuleu timpuriu, Vâlcean, Vînăta Româneasca.