La salchicha de Lorne , también conocida como salchicha cuadrada , salchicha plana o rebanada , es un alimento tradicional escocés elaborado con carne picada , pan tostado y especias. [1] Aunque se denomina salchicha , no se utiliza tripa para mantener la forma de la carne, por lo que generalmente se sirve en rebanadas cuadradas de un bloque formado. Es un componente común del desayuno tradicional escocés .
Se cree que la salchicha recibe su nombre de la región de Lorne en Argyll ; [2] Se han encontrado anuncios de 'Salchicha de Lorne' en periódicos ya en 1892. [3] [4] [5] Esto fue mucho antes de que el comediante Tommy Lorne , de quien se dice que debe su nombre a la salchicha, se hiciera famoso. [6]
Los orígenes exactos de la salchicha de Lorne siguen siendo inciertos. A menudo se come en la variante escocesa del desayuno completo o en un panecillo de desayuno . La salchicha también tiene un tamaño apropiado para hacer un sándwich usando una rebanada de pan simple cortada por la mitad. [2]
La carne de salchicha ( de res , de cerdo o, más habitualmente, una combinación de ambas) se pica con tostadas y especias , se envasa en una lata rectangular con una sección transversal de unos diez centímetros cuadrados (cuatro pulgadas) y se corta en rodajas de aproximadamente un centímetro (media pulgada) de grosor antes de cocinarla. [7] La salchicha cuadrada no tiene tripa, a diferencia de las salchichas tradicionales, y debe empaquetarse firmemente en el molde para mantenerlo unido; las rodajas a menudo no son verdaderamente cuadradas. [2]
En ocasiones lleva un trozo de morcilla sin cáscara o haggis en el medio, al estilo de un pastel de gala .