La progoitrina es un compuesto bioquímico de la familia de los glucosinolatos que se encuentra en algunos alimentos, que es inactivo pero que después de la ingestión se convierte en goitrina . La goitrina disminuye la producción de la hormona tiroidea .
La progoitrina se ha aislado en el repollo , las coles de Bruselas , la col rizada , los cacahuetes , la mostaza , el colinabo , el colinabo , la espinaca , la coliflor , el rábano picante y el aceite de colza . [1]