La platija es el nombre común de un grupo de peces planos que comprende cuatro especies: la platija europea , la americana , la de Alaska y la de ojos escamosos .
Desde el punto de vista comercial, la platija más importante es la platija europea . Es el principal pez plano comercial de Europa, pero también se pesca ampliamente con fines recreativos, tiene potencial como especie de acuicultura y se mantiene como pez de acuario. La platija americana también es importante desde el punto de vista comercial .
El término plaice (plural plaice ) proviene del anglofrancés plais del siglo XIV , que a su vez proviene del latín tardío platessa , que significa pez plano, y que a su vez se originó a partir del griego antiguo platys , que significa ancho. [1]
La platija europea ( Pleuronectes platessa ) es una platija de ojos derechos perteneciente a la familia Pleuronectidae . Es un pez plano de importancia comercial que vive en los fondos arenosos de la plataforma europea. Su distribución geográfica va desde el mar de Barents hasta el Mediterráneo . La platija europea se caracteriza por su piel suave y marrón, con manchas rojas distintivas y una cresta ósea detrás de los ojos. Se alimenta de poliquetos , crustáceos y bivalvos y se puede encontrar a profundidades de hasta 200 metros. Por la noche se desplazan a aguas poco profundas para alimentarse y durante el día se entierran en la arena. Su longitud máxima registrada es de 100 cm (39 pulgadas) y la edad máxima reportada de 50 años. [3]
Junto con el lenguado , la platija europea forma un grupo de peces planos que son los más importantes de Europa. [4] La platija europea se ha pescado en el Mar del Norte durante cientos de años. Por lo general, se pescan desde arrastreros de vara , arrastreros con puertas o cerqueros . [5] En el Mar Céltico, la especie de platija se considera sobreexplotada . [6]
Al igual que la platija europea, la platija americana es un pez plano de ojo derecho que pertenece a la familia Pleuronectidae . La platija americana es una especie del Atlántico, [9] que se extiende desde el sur de Labrador hasta Rhode Island . También se encuentra en Europa, donde se la llama lenguado áspero o lenguado áspero largo. Desovan en el golfo de Maine , con una actividad máxima en abril y mayo. Son marrones o rojizos, y generalmente son más pequeños que la platija europea, con una piel más áspera y escamas más grandes. Su longitud máxima registrada es de 82,6 cm (32,5 pulgadas), y la edad máxima reportada es de 30 años. Por lo general, se encuentran entre profundidades de 90 y 250 m (300 y 820 pies) en fondos arenosos con temperaturas entre −0,5 y 2,5 °C (31,1 y 36,5 °F). Se alimentan de peces pequeños e invertebrados. [10] [11]
La Organización de Pesca del Atlántico Noroeste considera que la especie está sobreexplotada y no muestra signos de recuperación. [12] Aunque actualmente también está en peligro en Canadá debido a la sobrepesca , [13] el gobierno canadiense cree que la especie es abundante. Los peces planos, como grupo, son los segundos más capturados (en peso) después del bacalao en Canadá, y la platija americana representa el 50 por ciento de todos los peces planos capturados. [14]
La platija americana puede ser un huésped intermediario del parásito nematodo Otostrongylus circumlitis , que es un gusano pulmonar de las focas , que afecta principalmente a animales menores de un año de edad. [13]
La platija de Alaska puede vivir hasta 30 años y crecer hasta 60 cm (24 pulgadas) de largo, pero la mayoría de las que se capturan tienen solo siete u ocho años y miden unos 30 cm (12 pulgadas). [16]
La mayoría de las pesquerías comerciales no se centran en la platija de Alaska , pero muchas de ellas son capturadas incidentalmente por los arrastreros comerciales que intentan capturar otros peces de fondo. Por lo tanto, muchas platijas de Alaska son capturadas de todos modos, tanto es así que, por ejemplo, la captura total permitida para 2005 en la zona de gestión del mar de Bering y las islas Aleutianas (BSAI) se alcanzó antes de fines de mayo de ese año. [ cita requerida ]
La platija escamosa es un pez plano de la familia Pleuronectidae . Es un pez demersal que vive a profundidades de 18 a 900 m (59 a 3000 pies). Puede alcanzar 46 cm (18 pulgadas) de longitud y puede pesar hasta 1,2 kg (2,6 libras). Su hábitat nativo es el Pacífico norte , principalmente desde el mar de Ojotsk hasta Japón y Corea , aunque también se encuentra en el mar de Bering . [17]
La platija, junto con otros peces demersales importantes del mar del Norte , como el bacalao , el rape y el lenguado , está clasificada por el CIEM como "fuera de los límites biológicos seguros". Además, ahora crecen menos rápidamente y rara vez tienen más de seis años, mientras que pueden llegar a los cuarenta. [18] El Fondo Mundial para la Naturaleza afirma que en 2006 "de las ocho poblaciones de platija reconocidas por el CIEM, solo una se considera que se captura de forma sostenible, mientras que tres están sobreexplotadas . Los datos son insuficientes para evaluar las poblaciones restantes; sin embargo, los desembarques de todas las poblaciones están en mínimos históricos o cerca de ellos". [19]
En la cocina del norte de Alemania y Dinamarca , la platija es uno de los pescados más consumidos. La platija fileteada, rebozada y frita en sartén es popular caliente o fría como aderezo de sándwich abierto junto con salsa remoulade y rodajas de limón. La platija rebozada se sirve a menudo caliente con patatas fritas y salsa remoulade como plato principal; esta variante de fish and chips es popular [20] y suele estar disponible en los menús infantiles de los restaurantes daneses. La platija congelada empanada, lista para hornear o freír en casa, está disponible en los supermercados. La platija fresca también se cocina al horno.
“La carne de la platija es blanca, tierna y de sabor sutil”. [5]
La platija ahumada es una de las delicias tradicionales del verano de la isla de Hiiumaa . [ cita requerida ]