Mauzac o Mauzac blanc es una variedad de uva blanca utilizada para la elaboración de vino , de la especie Vitis vinifera . Se cultiva principalmente en las regiones de Gaillac y Limoux en el suroeste de Francia . Las plantaciones francesas totales de Mauzac ascendían a 3200 hectáreas (7900 acres) en el año 2000. [1]
Los vinos aromáticos de Gaillac se mezclan con Len de l'El para crear vinos blancos de mezcla ligeramente dulces y espumosos. Desde finales de los años 1980, algunos productores de Gaillac han creado un interés en Mauzac produciendo mejores vinos. En Limoux, Mauzac es una parte obligatoria de la Blanquette de Limoux , donde se puede mezclar con Chenin blanc y Chardonnay . Sin embargo, en Limoux, las plantaciones de Mauzac están disminuyendo a medida que pierde terreno frente a Chardonnay. [1] La uva también es una de las siete variedades blancas permitidas en el vino de Burdeos . [2]
El Mauzac brota y madura tarde, y tradicionalmente se recolectaba bastante tarde, cuando las temperaturas habían bajado en Limoux. Esto permitía una fermentación lenta que preservaba el azúcar residual para una segunda fermentación "natural" en primavera, creando un vino espumoso. Hoy en día, es más común recolectar el Mauzac antes, lo que da como resultado un vino más fresco y con mayor acidez, pero también sin muchos de sus aromas particulares. [1]
Aunque Mauzac casi siempre se refiere a Mauzac blanc, también hay variedades de Mauzac con otros colores de piel; Mauzac rose [3] y Mauzac noir [4] . Ambas son muy raras en cultivo. Mientras que Mauzac rose es una mutación de color de Mauzac blanc, Mauzac noir es una variedad distinta cuya relación con Mauzac no está clara. [5] Algunos distinguen además otras variantes de Mauzac blanc, incluyendo Mauzac vert (Mauzac verde), Mauzac roux (Mauzac rojizo) y Mauzac jaune (Mauzac amarillo). [6]
Mauzac blanc, o vino elaborado con proporciones sustanciales de él, se conoce con los siguientes sinónimos: [7] Aiguillon, Becquin, Bekin, Bequin, Blanc Lafitte, Blanquette, Blanquette Aventice, Blanquette de Limoux, Blanquette Sucrée, Caspre, Clairac, Feuille Ronde, Gaillac, Gaillade, Gamet blanc, Manzac, Maousac, Mausac, Maussac, Mauza, Mauza blanca, Meauzac, Moisac, Moissac, Moysac, Mozac, Mozak Belyi, Peron, Perrond, Pied Rond, Plant de Gaillac, Primard, Queue Fort , Queue Roide y Sudunais.
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