La cocina beninesa incluye muchas comidas frescas servidas con una variedad de salsas. La carne suele ser bastante cara y las comidas suelen ser ligeras en carne y generosas en grasa vegetal .
En la cocina del sur de Benin, el ingrediente más común es el maíz , utilizado a menudo para preparar masas que se sirven principalmente con salsas a base de maní o tomate . El pescado y el pollo son las carnes más utilizadas en la cocina del sur de Benin, pero también se consumen carne de res , cerdo , cabra y rata de monte . Las carnes suelen freírse en aceite de palma o de maní . El arroz , los frijoles , los tomates y el cuscús también son alimentos básicos importantes . Las frutas son comunes en esta región, incluidos mangos , mandarinas , naranjas , plátanos , kiwis , aguacates , piñas y maní .
Los ñames son el principal alimento básico en el norte de Benin y, a menudo, también se sirven con salsas a base de maní o tomate. La población de las provincias del norte consume carne de res y de cerdo , que también se fríe en aceite de palma o de maní o se cocina en salsas. El queso también se utiliza frecuentemente en algunos platos.
Freír en aceite de palma o de maní es la preparación de carne más común, y el pescado ahumado también se prepara comúnmente en Benin. Los molinillos se utilizan para preparar la harina de maíz , con la que se hace una masa y se sirve con salsas. El "pollo al asador" es una receta tradicional en la que el pollo se asa al fuego sobre palos de madera. Las raíces de palma a veces se ablandan remojándolas en un frasco con agua salada y ajo en rodajas, y luego se usan en varios platos. [ cita necesaria ]
Mucha gente tiene estufas de barro para cocinar y también ollas de barro que se utilizan para conservar la comida, y ollas de barro que se utilizan para almacenar agua; Estas macetas suelen guardarse fuera de casa. [ cita necesaria ]
Wagasi es un queso de leche de vaca especial del norte de Benin elaborado por el pueblo Fulani y está disponible en abundancia en ciudades como Parakou . [1] Es un queso blando con un sabor suave y una corteza roja, y se utiliza a menudo en la cocina beninesa.
Àkàrà es un plato elaborado con guisantes de carita pelados , formados en una bola y luego fritos en aceite de palma rojo . Se encuentra en la mayor parte de la República de Benin, Nigeria y Ghana .
A continuación se resumen algunos otros platos y comidas especiales de Benín: [1]
Choukoutou o " chouk " es una cerveza de mijo beninesa [1] que se consume comúnmente en el norte de Benin y se envía al sur de Benin por ferrocarril y carreteras. Sodabi es un licor elaborado con palma de vino y, a menudo, se consume en eventos y ceremonias. [1]
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