A karahi ( / k ə ˈ r aɪ / ; asamés : কেৰাহী , romanizado : kerahi , bengalí : কড়াই , romanizado : koṛāi , hindi : कड़ाही , romanizado : kaṛāhī , marathi : कढई, nepalí : करै, urdu : کڑاہی , persa: کرہ también kadai , kerahi , karai , kadhi , kadahi , kadhai sarai o cheena chatti ) es un tipo de olla gruesa, circular y profunda [1] (similar en forma a un wok ) que se originó en el subcontinente indio . Se utiliza en las cocinas india , nepalesa , de Sri Lanka , paquistaní , bangladesí / bengalí , afgana y caribeña . Tradicionalmente formado a presión a partir de láminas de acero dulce o de hierro forjado , un karahi se parece a un wok con lados más empinados. [ cita necesaria ] Hoy en día, pueden estar fabricados en acero inoxidable , cobre y superficies antiadherentes, tanto redondas como de fondo plano, o de materiales tradicionales. La palabra Karrahi emana de Karah, una versión más grande del wok que se usa tradicionalmente en el subcontinente para hervir leche y producir crema espesa, que proviene de la palabra persa کرہ que significa circular.
Karahi o Kadahi proviene de la palabra prakrit Kataha, mencionada en el Ramayana , Sushruta Samhita . La vasija Karahi se menciona por primera vez en los Vedas como bharjanapatra. [2]
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Un Karahi sirve para freír carne, papas, dulces y bocadillos como samosa y pescado y también para papadams indios , pero es más conocido para cocinar a fuego lento guisos o posola , [3] [4] que son A menudo se les llama platos karahi en honor al utensilio.
Los guisos preparados en un karahi incluyen pollo , ternera, cordero (cabra) y cordero. [5] Los karahis preparados con paneer o tofu se están volviendo cada vez más populares entre los vegetarianos. Preparado en una base reducida de tomate y chile verde con ghee, el karahi es una comida nocturna popular en la cocina india y paquistaní, generalmente se pide por kilogramo o medio karahis completo y se consume con naan .
Se utiliza un karahi invertido para cocinar rumali rotis .
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