Kai yang o gai yang ( tailandés : ไก่ย่าง , pronunciado [kàj jâːŋ] , lit. ' pollo a la parrilla ' ), también conocido como kai ping o gai ping ( tailandés : ไก่ปิ้ง ), o pīng kai ( lao : ປີ້ງໄກ່ , [pîːŋ kāj] ), es un plato lao originario de Laos , pero ahora se come comúnmente en toda Tailandia . [1] [2] [3] El plato es un alimento básico estándar de los mercados callejeros y está disponible en todo momento. Algunas regiones de Laos se vuelven populares debido a su sabroso y tierno Ping Kai preparado con ingredientes únicos para marinar y técnicas para asar las carnes. [4] Al ser un plato típico de Laos, a menudo se combina con ensalada de papaya verde y arroz glutinoso (tailandés/isan: ข้าวเหนียว, pronunciado [kʰâ(ː)w.nǐaw] ; lao : ເຂົ້າໜຽວ , pronunciado [kʰȁ(ː)w.nǐaw] ) o se come con arroz glutinoso en bambú (khao lam en lao). También se come con verduras crudas y, a menudo, se moja en salsas picantes como el jaew bong laosiano . [1]
En Tailandia, también hay muchas variedades musulmanas tailandesas famosas de kai yang que no son de origen lao en absoluto, sino que se parecen más al pollo a la parrilla de Malasia . [ cita requerida ]
El nombre laosiano para el plato es pīng kai ( ປີ້ງໄກ່ ) y significa "pollo asado". En los restaurantes laosianos de Occidente, se lo conoce como "pollo asado laosiano" o "ping gai". El término tailandés e isaan se escribe generalmente ไก่ย่าง ( kai yang ; isan: [káj ɲāːŋ] ), aunque ปิ้งไก่ ( ping kai ; isan: [pîŋ káj] ), una traducción al inglés del nombre laosiano, se entendería en isan y en la mayor parte de Tailandia también, aunque para los oídos tailandeses sonaría un poco extraño, debido a la ligera diferencia gramatical entre el tailandés y el laosiano. Los tailandeses prefieren poner kai antes que ping, en lugar de lo contrario. En Occidente, donde este plato suele figurar en el menú de los restaurantes tailandeses, se lo conoce por su nombre tailandés kai yang o como " pollo a la parrilla tailandés ". [2] [3]
Un pollo entero se suele cortar por la mitad y se aplana a golpes. Se marina y luego se asa a fuego lento sobre una llama de carbón durante mucho tiempo, pero no se cocina hasta que se queme o se seque. La marinada generalmente incluye salsa de pescado , ajo , cúrcuma , raíz de cilantro y pimienta blanca . Existen muchas variaciones, y también es bastante común encontrar salsa de soja negra , salsa hoisin , chalotes , hojas y semillas de cilantro , limoncillo , chiles , jengibre , vinagre , azúcar de palma y glutamato monosódico . [2] [3] [5]