La cocina jamaicana incluye una mezcla de técnicas culinarias, sabores y especias influenciadas por los pueblos amerindios , africanos occidentales , irlandeses , ingleses , franceses , portugueses , españoles , indios , chinos y del Medio Oriente que han habitado la isla. También está influenciado por los cultivos introducidos en la isla desde el sudeste asiático tropical , muchos de los cuales ahora se cultivan localmente. Se encuentra disponible una amplia variedad de mariscos , frutas tropicales y carnes .
Algunos platos jamaicanos son variaciones de cocinas traídas a la isla desde otros lugares. A menudo se modifican para incorporar productos y especias locales. Otros son novedosos o de fusión y se han desarrollado localmente. Los platos jamaicanos populares incluyen curry de cabra , albóndigas fritas , ackee y pescado salado .También son populares las hamburguesas jamaicanas junto con diversos pasteles, panes y bebidas.
La cocina jamaicana se ha extendido con los emigrantes, especialmente durante el siglo XX, de la isla a otras naciones a medida que los jamaicanos buscaban oportunidades económicas en otros países.
La cocina africana se desarrolló en la isla como resultado de oleadas de esclavitud , como el callaloo del plato angoleño calulu . Los españoles , los primeros europeos llegados a la isla, aportaron platos como el pescado escovitch avinagrado ( escabeche español ) a través de los judíos españoles . Más tarde, la comida de Cornualles pudo haber influido en el desarrollo de la empanada jamaicana , una empanada de estilo pastoso rellena de carne especiada. Se pueden encontrar influencias de las Indias Orientales y China en la cocina jamaicana, como el roti , los platos de curry , el chow mein y las carnes agridulces, como resultado de los trabajadores contratados que reemplazaron a los esclavos después de la emancipación . El bacalao salado fue traído por judíos portugueses que habían escapado de la inquisición en el siglo XVI y ahora se utiliza en el plato nacional ackee y pescado salado . Se ha convertido en un alimento básico desde el momento en que los africanos esclavizados lo consumían como una fuente duradera de proteína asequible.
La cocina jamaicana incluye influencias rastafari , pero no del todo. Los rastafaris tienen un enfoque vegetariano a la hora de preparar la comida, cocinar y comer, y han introducido una serie de platos vegetarianos únicos en la cocina jamaicana. Los rastafaris no comen carne de cerdo. Sin embargo, la carne de cerdo es un plato muy popular en Jamaica. El cerdo guisado y el cerdo Jerk son algunas de las formas más populares de prepararlo. Incluso hay quienes creen en cocinar con poca o ninguna sal, lo que se conoce como el estilo ' Ital '.
Un desayuno jamaicano incluye ackee y pescado salado , callaloo sazonado, plátanos verdes hervidos y albóndigas fritas . [1]
El helado de mango y guanábana son dos postres populares . El helado jamaicano viene en muchos sabores, como pomelo , ron y pasas, y Dragon Stout .
Otros postres populares incluyen el pudín de batata , el pudín de harina de maíz , el pone de yuca , la gizzada , la torta ralladora , el toto , los buñuelos de plátano , las gotas de coco , las tartas de plátano y el queso de guayaba .
Tie A Leaf, o cajones azules , es un plato elaborado combinando almidón (generalmente harina de maíz o mandioca) con leche de coco, luego envuelto y atado en hoja de plátano antes de hervir.
Asham es maíz tostado que se muele y se combina con azúcar moreno.
Las bolas de tamarindo son dulces elaborados con la pulpa pegajosa de la fruta enrollada con azúcar moreno en bolas redondas agridulces. También puedes hacer una versión picante que contenga pimiento picante en la mezcla.
Bustamante Backbone , que lleva el nombre del primer Primer Ministro Alejandro Bustamante , es un caramelo.
La cocina jamaicana está disponible en toda América del Norte, el Reino Unido y otros lugares con una población jamaicana considerable. En los Estados Unidos, una gran cantidad de restaurantes están ubicados en los distritos de Nueva York, Atlanta, West Palm Beach, Fort Lauderdale, Washington DC, Filadelfia y otras áreas metropolitanas. En Canadá, se pueden encontrar restaurantes jamaicanos en el área metropolitana de Toronto, así como en Vancouver, Montreal y Ottawa.
Golden Krust Caribbean Bakery & Grill es una cadena de aproximadamente 120 restaurantes franquiciados que se encuentran en todo Estados Unidos. Estos restaurantes venden empanadas, bollos, panes y otros platos populares jamaicanos. También suministran alimentos a varias instituciones de Nueva York. [ cita necesaria ]
Medios relacionados con la cocina de Jamaica en Wikimedia Commons
