Crithmum es un género monoespecíficode plantas con flores perteneciente a la familia de las zanahorias Apiaceae , con la única especie Crithmum maritimum , conocida como hinojo marino , [1] [2] hinojo marino [1] o hinojo marino . [1] El nombre " samphire " también se utiliza para varias otras especies halófitas suculentas de plantas costeras no relacionadas.
Crithmum es una planta silvestre comestible . Se encuentra en las costas de gran parte de Europa (al norte de las Islas Británicas), la Macaronesia , partes de Asia occidental y el norte de África en las costas del Atlántico, el Mediterráneo y el Mar Negro.
En el siglo XVII, Shakespeare en El rey Lear se refirió a la peligrosa práctica de recolectar hinojo marino de los acantilados. "A mitad de camino, cuelga uno que recolecta hinojo marino; ¡espantoso comercio!" [3] En el siglo XIX, el hinojo marino se enviaba en barriles de agua de mar desde la Isla de Wight al mercado de Londres a finales de mayo de cada año. [4] El hinojo marino solía ser llamado en las calles de Londres como "Crest Marine". [5]
En Inglaterra, el hinojo marino se cultiva en jardines , [6] [5] donde crece fácilmente en un suelo rico y ligero . En el Reino Unido, el arranque de plantas silvestres es ilegal según la Ley de Vida Silvestre y Campo. [7] El terreno ganado al mar contiguo a Dover , llamado Samphire Hoe , lleva el nombre del hinojo marino. La tierra se creó a partir de los restos del Eurotúnel y antiguamente se extraía hinojo marino de los acantilados vecinos. [ cita necesaria ]
El hinojo marino o hinojo marino tiene hojas aromáticas carnosas y divididas que Culpeper describió como de "sabor agradable, picante y picante" [8]
Los tallos , las hojas y las vainas de las semillas se pueden encurtir en vinagre caliente, salado y especiado , o las hojas se pueden usar frescas en ensaladas . El hinojo marino seco y molido también se puede utilizar como sustituto de la sal.
El encurtido de hinojo marino en aceite de oliva o vinagre es un alimento tradicional de Italia ( región de Las Marcas ), Croacia ( Dalmacia ), Grecia y Montenegro ( Bahía de Kotor ). Se le conoce como Paccasassi del Conero y se utiliza como antipasto, para acompañar platos de pescado y carne y para adornar pizzas y sándwiches.
Richard Mabey da varias recetas de hinojo marino, [9] aunque es posible que al menos una de ellas haga referencia al hinojo marino o a la hierba de cristal ( Salicornia europaea ) , una confusión muy común.
El hinojo marino tiene valor nutricional [10] y es rico en antioxidantes. [11]
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