Dadar gulung ( literalmente , " tortita enrollada" ) es un popular kue (bocadillo tradicional) de tortitas dulces de coco . A menudo se lo describe como una tortita de coco indonesia.
Dadar gulung es uno de los bocadillos populares en Indonesia , especialmente en Java . [5] [6] [7] En indonesio , dadar significa literalmente "tortilla" o "panqueque", mientras que gulung significa "enrollar". El panqueque generalmente tiene un color verde, que se adquiere de las hojas de daun suji o pandan. [1] Es una tortilla o panqueque doblado de color verde hecho de harina de arroz , relleno de coco rallado y azúcar de palma . Se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Brunei .
Este bocadillo se encuentra comúnmente en los mercados tradicionales y en los warung de Indonesia, especialmente en Java, Bali y otras regiones. En Malasia y Brunei , se lo conoce como kuih gulung , kuih ketayap y kuih lenggang . [8] En Sri Lanka se lo conoce como surul appam . Al igual que en Indonesia, en Singapur se lo conoce como kuih dadar .
La masa se prepara con una mezcla de harina , sal , huevos y leche de coco . Mezcle la masa con suji o pasta de pandan daun como colorante alimentario verde. Para hacer el relleno, combine la pulpa de coco rallada, el azúcar de palma , la sal, la canela y el agua en una olla al fuego.
Generalmente se agrega una hoja de pandano atada a la mezcla para darle aroma. Luego, la masa de color verde se cocina en una sartén plana con una pequeña cantidad de margarina, de la misma manera que se hornea una tortita fina o una tortilla. Luego, se coloca el relleno de coco dulce sobre la tortita verde plana y luego se dobla por cada lado como una tortilla , para crear una forma rectangular alargada.
