Grecia es una de las regiones productoras de vino más antiguas del mundo y uno de los primeros territorios productores de vino de Europa. [1] [2] [3] [4] La evidencia más temprana del vino griego data de hace 6.500 años [5] [6] , cuando el vino se producía de forma doméstica o comunitaria. En la antigüedad, a medida que el comercio del vino se hizo extensivo, se transportaba de un extremo a otro del Mediterráneo; el vino griego tenía un prestigio especialmente alto en Italia bajo el Imperio Romano . En el período medieval, los vinos exportados desde Creta , Monemvasia y otros puertos griegos alcanzaban precios altos en el norte de Europa. [7] [8]
Los orígenes de la elaboración del vino en Grecia se remontan a 6.500 años [9] [10] y la evidencia que sugiere la producción de vino confirma que Grecia es el hogar de los segundos restos de vino de uva más antiguos conocidos descubiertos en el mundo [6] [9] [11] y la evidencia más antigua del mundo de uvas trituradas. [9] A medida que la civilización griega se extendió por el Mediterráneo , la cultura del vino siguió su ejemplo. [12] Los antiguos griegos introdujeron vides como Vitis vinifera [12] y elaboraron vino en sus numerosas colonias en Italia , [13] Sicilia , [14] el sur de Francia , [15] y España . [12]
En 1937, el Ministerio de Agricultura creó un Instituto del Vino . Durante la década de 1960, la retsina se convirtió de repente en la bebida nacional. Con el rápido crecimiento del turismo, la retsina pasó a asociarse en todo el mundo con Grecia y el vino griego. El primer viñedo de Cabernet Sauvignon de Grecia se plantó en 1963. En 1971 y 1972, la legislación estableció leyes de denominación. [16] [17] [18]
Regiones vinícolas
Se implementó un sistema de denominaciones para garantizar a los consumidores el origen de sus compras de vino. El sistema de denominaciones clasifica los vinos como: [19] [20]
El kotsifali es una variedad que se cultiva principalmente en Creta. Se mezcla con mandilaria o syrah para realzar su color.
Liatiko es una variedad tinta originaria de Creta. Se caracteriza por sus sabores a frutos rojos y especias, y se considera que alcanza su máximo esplendor cuando se elabora como vino dulce. [28] Históricamente, la uva se utilizaba en mezclas con Mandilaria y Kotsifali para producir Malvasia, un vino tinto dulce muy apreciado que los comerciantes venecianos exportaban ampliamente durante la Edad Media.
Limnio , o Kalambaki, es una importante variedad de uva tinta autóctona de la isla egea de Lemnos y se ha utilizado en la producción de vino tinto durante más de 2000 años. Como vino varietal , Limnio tiene mucho cuerpo, alto contenido de alcohol y es muy herbáceo, con un sabor distintivo a hojas de laurel.
La mandilaria , también conocida como amorgiano , se cultiva principalmente en las islas de Rodas y Creta . El vino de esta uva suele ser muy tánico y se suele mezclar con otras uvas para suavizar la sensación en boca.
Mavrodaphne , o "laurel negro", es una variedad que crece en el Peloponeso y las Islas Jónicas . Se mezcla con la uva grosella negra de Corinto para producir un preciado vino de postre fortificado elaborado al estilo Solera .
La mavroudi [29] [30] es una de las variedades de uva griegas más antiguas y supuestamente la que utilizó Odiseo para emborrachar a Polifemo. Se encuentra en Tracia , pero también en Grecia central y el Peloponeso .
Negoska se encuentra en el norte de Grecia y también produce vinos rosados y tintos de maceración carbónica dignos de mención, con los aromas esperados, mezclados en el vino DOP Goumenissa .
Romeiko es una uva tinta que se encuentra generalmente en Creta, sobre todo en la región de Chania . [31]
Vertzami [de] es una variedad de uva de piel oscura y gruesa, conocida principalmente por sus vinos monovarietales producidos en la isla jónica de Lefkada . También se cultiva en Grecia central y el Peloponeso, donde a menudo se mezcla con otros vinos griegos, y en Chipre, donde se la conoce como "Lefkas". [32]
Xinomavro ("negra agria") es la variedad de uva predominante en Macedonia , centrada en la ciudad de Naousa . Esta variedad tiene un gran potencial de envejecimiento con un paladar que recuerda a tomates y aceitunas, y un rico carácter tánico. A menudo se la compara con la Nebbiolo .
Assyrtiko es una variedad polivalente que mantiene su acidez a medida que madura. Tiene un carácter similar al Riesling y es mayoritariamente insular, siendo una variedad autóctona de la isla de Santorini , cuyas viñas antiguas han sido resistentes a la filoxera .
Athiri es una variedad de menor acidez y una de las más antiguas. Originaria de Santorini, actualmente se cultiva en Macedonia , Ática y Rodas .
La debina es una uva blanca griega que se produce principalmente en la región de Zitsa , en Epiro . La alta acidez de la uva la hace adecuada para la producción de vino espumoso.
Lagorthi es una variedad que se cultiva principalmente en las laderas altas (850 metros) del Peloponeso. La uva produce un vino muy málico y afrutado.
Malagousia es una uva que crece principalmente en Macedonia, con un aroma especial que da lugar a vinos elegantes con cuerpo, con acidez media-alta y aromas perfumados emocionantes.
El Moschofilero es una variedad Blanc de gris de la región AOC de Mantineia , en Arcadia , en el Peloponeso. Sus vinos ofrecen un carácter fresco y floral tanto en estilos tranquilos como espumosos.
La Robola se cultiva principalmente en los viñedos montañosos de la isla jónica de Cefalonia . Tiene un carácter ahumado, mineral y alimonado que combina a la perfección con los mariscos.
La roditis (uva "rosada") es una uva muy popular en Ática, Macedonia, Tesalia y el Peloponeso. Esta variedad produce vinos blancos elegantes y ligeros con sabores cítricos.
Savatiano (la uva "del sábado") es la uva blanca predominante en la región del Ática, donde muestra una excelente resistencia al calor y muestra un aroma floral y afrutado distintivo cuando se practica la fermentación en frío. [33] Cuando se fermenta sin enfriar, produce retsina o vinos rústicos sin resina que complementan bien los platos mediterráneos.
La vidiano es una uva blanca autóctona de Creta. Tiene aromas complejos de melocotón, albaricoque, melón, miel y hierbas, además de una acidez moderada. La uva es difícil de cultivar y se cultiva a pequeña escala, principalmente en los alrededores de Rethymno y Heraklion.
Referencias
^ "Principales variedades de uva griegas". visitgreece.gr . Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2023.
^ "Vinos griegos (variedades y denominaciones de origen)". TasteAtlas . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2024.
^ Horsley, Matthew (5 de mayo de 2021). "La guía definitiva del vino griego". Archivado desde el original el 5 de febrero de 2024.
^ "Se encuentran uvas trituradas antiguas en Grecia". Discovery, Inc. Archivado desde el original el 3 de enero de 2008.
^ ab "El puré de uvas reescribe la historia del vino". Zee News . Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2007.
^ "Regiones vinícolas griegas - País Grecia". winetourism.com . Archivado desde el original el 2022-09-07 . Consultado el 2022-11-07 .
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^ abc "Se encuentran uvas machacadas de 6.500 años de antigüedad en Grecia". Archivado desde el original el 8 de octubre de 2012.
^ "Se encuentran en Grecia uvas trituradas de hace 6.500 años: la evidencia más antigua del mundo de uvas trituradas". megalithic.co.uk . Archivado desde el original el 5 de junio de 2023.
^ "Se encuentran uvas machacadas de 6500 años de antigüedad". Archivado desde el original el 20 de marzo de 2007.
^ abc Introducción a las prácticas y procedimientos de laboratorio del vino, Jean L. Jacobson, Springer, pág. 84.
^ El compañero de Oxford para la arqueología, Brian Murray Fagan, 1996 Oxford Univ Pr, pág. 757.
^ Vino: una exploración científica, Merton Sandler , Roger Pinder, CRC Press, pág. 66.
^ Francia medieval: una enciclopedia, William Westcott Kibler, Routledge Taylor & Francis Group, pág. 964.
^ "Vinos orgánicos griegos". Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2023.
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^ "Cabernet Sauvignon". Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2023.
^ "La ley griega del vino". symposio.com . Archivado desde el original el 16 de julio de 2011.
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^ Lazarakis, Konstantinos (22 de enero de 2018). Los vinos de Grecia. Ideas infinitas. ISBN9781910902691.
^ "Vertzami". wine-searcher.com . 2014-10-29. Archivado desde el original el 2021-02-04.
^ Shara Hall, Lisa, "Guía del vino griego", Revista Epikouria , primavera/verano de 2006
Lectura adicional
Dalby, Andrew (2003), La comida en el mundo antiguo de la A a la Z , Londres, Nueva York: Routledge, ISBN 0-415-23259-7
Dalby, Andrew (1996), Siren Feasts , Londres, Nueva York: Routledge, ISBN 0-415-11620-1(Libro de bolsillo ISBN 0-415-15657-2 )
Lambert-Gócs, Miles (1990), Los vinos de Grecia , Londres: Faber, ISBN 0-571-15388-7
