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Lavanda verde ( / ˈ l eɪ v ər , ˈ l ɑː v ər / ), conocida como aonori (アオノリ;青海苔) en Japón, col de mar (海白菜) o hutai (滸苔) en China, y parae ( 파래 ) en Coreana, es un tipo de alga verde comestible , que incluye especies de los géneros Monostroma y Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva intestinalis ). Se cultiva comercialmente en algunas zonas de bahías de Japón, Corea y Taiwán , como la bahía de Ise . Es rico en minerales como calcio , magnesio , litio , vitaminas y aminoácidos como la metionina . También se le llama aosa (アオサ, Ulva pertusa ) en algunos lugares de Japón. [1]
Se utiliza en su forma seca para sopas japonesas , tempura y material para fabricar nori , tsukudani y arroz secos. También se utiliza en forma de polvo, a menudo mezclado con especies de Ulva de Ulvaceae ya que su producción es limitada.
Se utiliza comúnmente para dar sabor a algunas comidas japonesas , generalmente espolvoreando el polvo sobre la comida caliente, por su aroma:
En Corea, el parae se come como verdura namul . También se utiliza para hacer gim (hojas de alga marina secas).
La alga verde comparte el nombre de "laver" con Porphyra umbilicalis , un alga roja que se recolecta en las costas de Escocia, Gales e Irlanda y se utiliza para preparar pan de laver . [2] Al igual que la "lavera verde", en muchos otros países del mundo se encuentran algas marinas comestibles similares con nombres indígenas traducidos como "laver". En Hawái, "la especie Porphyra atropurpurea se considera un gran manjar, llamado Limu luau ". [2]
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