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Gameto

El gameto es un alga seca comestible tradicional de Ilocos Norte y Cagayán en Filipinas , particularmente de la ciudad de Burgos . El gameto se seca en láminas o tortas finas llamadas pedazo (del español "trozo"), que son característicamente de color negro violáceo. Se usa ampliamente en sopas, ensaladas, tortillas y otros platos, en las cocinas del norte de Filipinas. [1] [2] [3]

Se extraen de las algas rojas Porphyra atropurpurea , Pyropia vietnamensis (antes conocida como Porphyra marcosii ), Halymenia formosa y especies relacionadas. En Filipinas, estas especies solo crecen en el mar frente a la costa norte de Luzón , donde las aguas son más frías. [4] [5] [6] Los gametos se recolectan manualmente de las rocas durante la marea baja. El proceso de recolección es peligroso y ha habido accidentes fatales entre los recolectores de gametos debido a rocas afiladas y fuertes olas. Luego se lavan en agua de mar y se secan en láminas o tortas delgadas durante tres a ocho horas. [1] El gameto es estacional y solo está disponible en los meses de monzón , de noviembre a marzo. [7] [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Adriano, Leilanie G. (21 de diciembre de 2005). " Lanzamiento del festival de sushi ' Gamet'" . Los tiempos de Manila . Consultado el 15 de agosto de 2021 .
  2. ^ "Gameto". Museo Ilocos Norte . 28 de mayo de 2016 . Consultado el 15 de agosto de 2021 .
  3. ^ "La ciudad de Cagayán aprueba una ley de protección de las algas marinas". The Manila Times . 15 de diciembre de 2013 . Consultado el 15 de agosto de 2021 .
  4. ^ Zaneveld, Jacques S. (1959). "La utilización de algas marinas en el sur y este de Asia tropical". Botánica económica . 13 (2): 89–131. doi :10.1007/BF02859244. JSTOR  4288011.
  5. ^ Santiañez, Wilfred John E. (2020). "Notas sobre la taxonomía de la endémica de Filipinas Porphyra marcosii Cordero (Bangiaceae, Rhodophyta)". Notulae Algarum (163).
  6. ^ Cordero, Paciente A. Jr. (2008). "Especies filipinas de Porphyra: su potencial económico" (PDF) . Revista Filipina de Biología Sistemática . 2 (1): 47–55.
  7. ^ Adriano, Leilanie (9 de enero de 2018). "'El oro negro sustenta el sustento de los aldeanos de Ilocos Norte ". Agencia de noticias filipina . Consultado el 15 de agosto de 2021 .
  8. ^ Arellano, Berniemack (9 de julio de 2020). "Nangisit a Balitoc: los recolectores de algas gamet de Kapurpurawan". La Central Habagat . Consultado el 15 de agosto de 2021 .