Plymouth Gin es un estilo y marca de ginebra que se ha destilado en las mismas instalaciones del Barbican en Plymouth , Devon, desde 1793. [1] El sitio de producción, la destilería de ginebra Plymouth , se construyó en 1431 y se dice que alguna vez fue un monasterio de la orden dominicana , ampliamente conocida como " Black Friars ". Por esta razón, tradicionalmente se la ha llamado "Black Friars Distillery", y este nombre aparece grabado en las botellas de ginebra. [1] El perfil de sabor del estilo se ha descrito como "terroso", [2] y presenta más notas cítricas [3] que el estilo de ginebra "London Dry", del cual Plymouth Gin se considera una rama o subtipo. [4]
Plymouth Gin fue la única bebida espirituosa elaborada en Inglaterra, y una de las tres únicas ginebras del mundo, que contaba con una designación de indicación geográfica (IG) con la Unión Europea , certificando su origen tradicional. En 2015, los propietarios de la destilería se negaron a solicitar la renovación de la IG, considerando que su protección era innecesaria. [5] Esto deja solo a Gin de Mahón de España y Vilniaus Džinas (ginebra de Vilnius) de Lituania con estatus de IG. [6]
La marca de ginebra Plymouth Original Strength tiene un 41,2 % de alcohol por volumen (ABV). Si bien los ingredientes botánicos utilizados en Plymouth Gin (enebro, cilantro, cardamomo, naranja, limón, lirio y angélica [7] ) son comunes en muchas ginebras, su sabor difiere del estilo más común de ginebra, London Dry . En la receta de Plymouth se utiliza una mayor proporción de ingredientes de raíz y otros ingredientes botánicos, lo que aporta lo que se describe como una sensación más "terrosa" a la ginebra, así como un sabor a enebro suavizado y notas cítricas notables. A menudo se la considera "más seca" que London Dry (por ejemplo, según Bon Appetit ; el sitio web de bebidas Cocktail Society ) [3] [8], aunque algunos escritores notan una "dulzura" sutil. [9] [10] [11] Al menos un crítico considera que es "menos seca" que London Dry. [2] Se distribuye en todo el mundo una versión de 47 % ABV (94 grados estadounidenses). [12]
Plymouth también produce una variedad de ginebra Plymouth de "concentración naval", que tiene un 57 % de alcohol por volumen (100 ° de prueba inglesa), que es la graduación alcohólica tradicional exigida por la Marina Real Británica . [13] Era una tradición en la Marina Real que todos los buques recién comisionados recibieran un "kit de comisionamiento de ginebra Plymouth", una caja de madera que contenía dos botellas de ginebra Plymouth de concentración naval y cristalería. [14]
Según el sitio web del destilador, Plymouth también produce una ginebra de endrinas , una copa de ginebra de frutas y una ginebra de enebro de origen único de "edición limitada" a partir de 2021. [actualizar][ 15]
En la primera mitad del siglo XVIII, como resultado de la política gubernamental y las condiciones económicas, la ginebra se convirtió en una bebida alcohólica de bajo costo y fácilmente disponible. Era ampliamente consumida por los pobres y en general se creía que era un importante contribuyente a los considerables problemas sociales de la época, en lo que se conoció como la locura de la ginebra . [16] Entre los que abogaban por reformas que abordaran la situación estaba William Hogarth , cuyo grabado de 1751, Gin Lane , formó parte de su campaña. Ilustraba los calamitosos males sociales atribuidos al uso de la ginebra. [17] La reputación negativa que surgió de estas circunstancias, junto con la calidad a menudo deficiente y el producto adulterado de la destilación no regulada, posicionó a la ginebra como una bebida indeseable incluso décadas después de que la legislación "anti-ginebra" (en particular, la Ley de Ginebra de 1751 ), junto con la viabilidad económica reducida del uso de granos para la producción de alcohol, había reducido sustancialmente los impactos adversos de la "locura". [18]
En cambio, la ginebra Plymouth gozaba de una mejor imagen. El producto estaba estandarizado y era fiable, y su destilación se producía lejos de los barrios bajos de Londres, donde se elaboraba y bebía ginebra de calidad inferior. [16] El despliegue mundial de la Marina Real Británica, que la llevaba en sus barcos, dio lugar a la fama y al consumo más amplio del producto Plymouth. [19] [20] Aunque el consumo de ginebra en general disminuyó en Inglaterra a partir de la década de 1750, el estilo Plymouth se mantuvo en cierto modo aislado de la caída del consumo y la baja consideración que habían adquirido los aguardientes de cereales destilados tras la locura de la ginebra. [16]
La ginebra Plymouth fue muy popular en la primera parte del siglo XX. Treinta y dos recetas de cócteles a base de ginebra en el libro de cócteles Savoy nombran específicamente a la ginebra Plymouth. [21] La ginebra Plymouth era la favorita de los directores de cine Alfred Hitchcock y Orson Welles , así como del presidente estadounidense Franklin D. Roosevelt . [22]
En la actualidad, solo existe una marca de ginebra al estilo de Plymouth, la marca Plymouth , que se produce en la destilería Black Friars en Devon . Es la única destilería de ginebra que queda en Plymouth. El edificio, construido en 1431, ha estado en funcionamiento como destilería de ginebra desde 1793. Da a lo que hoy es Southside Street. [1]
La empresa de destilación establecida Fox & Williamson comenzó a destilar la marca Plymouth en 1793. Pronto, la empresa pasaría a conocerse como Coates & Co., nombre que siguió siendo hasta marzo de 2004.
En la década de 1990, las ventas de ginebra en general habían disminuido sustancialmente, y Plymouth Gin en particular lo estaba haciendo mal, con ventas reducidas a 7.000 cajas al año; su propietario, Allied Domecq , se estaba centrando en Beefeater Gin , su antiguo rival que para entonces era propiedad de la misma empresa. [12] En 1996, Allied Lyons vendió la marca a un grupo de gestión encabezado por Charles Rolls. [12] En marzo de 1998, los nuevos propietarios iniciaron un relanzamiento de la marca, posicionándola como una marca premium con un nuevo empaque que recreaba la botella original, incluido un grabado simulado de su mascota monje sediento colocado hacia el fondo de la botella, [12] [23] haciendo referencia al lema de la marca "cuando sus pies están secos es hora de comprar". [23]
Tras recuperar el rumbo de la empresa, la vendieron en 2005 a la empresa sueca V&S Group , que también fabricaba Absolut Vodka . La marca ahora es propiedad y está distribuida por la empresa francesa Pernod Ricard como resultado de su compra de V&S en 2008.
La Unión Europea (UE) otorgó a Plymouth Gin (es decir, cualquier ginebra de estilo tradicional elaborada en o cerca de Plymouth) el estatus de denominación de origen protegida (DOP). Bajo el esquema IG de la UE , la asociación histórica de un producto alimenticio con una región y su producción tradicional está codificada y regulada. Esto brinda protección contra imitadores que no se encuentran dentro de los lugares designados o que no utilizan los métodos de producción aprobados, ya que a dichos productores no se les permite usar el término especificado para sus productos. [24] Antes de la expiración de la DOP en febrero de 2015, Pernod Ricard anunció que no solicitaría su continuación. La empresa considera que es innecesario para el estatus protegido de la ginebra, ya que posee el nombre comercial, Plymouth Gin , y su Black Friars Distillery ha sido el único fabricante del estilo durante más de 100 años. [5] [6]
En 1998, el nuevo equipo directivo relanzó la marca. El nuevo envase implicaba una recreación de la botella original e incluía un monje sediento en su interior. Se decía que cuando los pies del monje "se secaban", era hora de una nueva botella. También se restableció su graduación original del 41,2% y se introdujo una graduación Navy del 57% para recordar a los bebedores que la marca era la ginebra oficial de la Marina Real. [12]
A mediados de 2006, los nuevos propietarios, V&S, cambiaron la botella por una de estilo Art Decó . El frente de la botella mostraba el barco Mayflower , basándose en el hecho de que cuando los Padres Peregrinos emprendieron su viaje al Nuevo Mundo, las malas condiciones del mar y los daños los obligaron a atracar en el puerto de Plymouth para refugiarse y realizar reparaciones esenciales. La tradición local cuenta que algunos de ellos se quedaron en el monasterio, que más tarde se convirtió en la destilería. [1] De la misma manera que los pies del monje supuestamente habían indicado la necesidad de volver a abastecerse, ahora se decía que era hora de conseguir una nueva botella cuando el Mayflower "ya no navega con ginebra".
En enero de 2012, el envase fue rediseñado nuevamente, esta vez volviendo a una forma más clásica de "botella de afeitar" con un tinte ligeramente verde y las palabras "Est. 1793 - Black Friars Distillery" grabadas en el frente.
Plymouth's Original Gin ha ganado varios premios a lo largo de los años, incluidas cuatro medallas de oro doble, cuatro de oro, una de plata y dos de bronce en la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco entre 2006 y 2016. [25] En 2016, Plymouth recibió doble oro por su Plymouth Gin (Original Gin) y oro por su ginebra Navy Strength en esta competencia.
