Altsteirer , [2] también conocida como gallina y pollo de Estiria , esloveno : Štajerska kokoš o Štajerka , alemán : Altsteirer Huhn , es una raza autóctona de pollo doméstico originaria de Eslovenia y del estado austriaco de Estiria . [3] La gallina de Estiria es conocida como la única raza de pollo autóctona (nativa) de la zona eslovena, siendo todas las demás razas como máximo tradicionales , por lo que se introdujeron en el pasado y, en consecuencia, se adaptaron a las condiciones del país. [4] El conjunto de rasgos del Altsteirer sugiere que la raza puede compartir una ascendencia común con otras razas de pollos del Mediterráneo. [3]
En el pasado, la gallina probablemente se criaba en todas las regiones alpinas , desde el río Danubio hasta el mar Adriático , así como en la cuenca de Panonia . Se cree que el país de origen de la raza es el área que consiste en la tierra entre los ríos Mur y Sava en la Estiria eslovena y las partes del sur del estado austriaco de Estiria . Entre los registros históricos más antiguos que mencionan a la gallina Altsteirer se encuentra el documento sobre los capones de Estiria del año 1352. Estas aves eran tratadas a menudo como un manjar en los siglos XVII y XVIII. [5]
Los alemanes Armin Arbeiter de Graz y Emanuel Martiny de Celje estuvieron entre los defensores más importantes de la raza en los siglos XIX y XX, siendo responsables de unir a los criadores de Altsteirer e iniciar una cría sistemática. [6] La gallina de Estiria fue descrita por primera vez en 1894 por la asociación de criadores de Graz. La Asociación para el Cuidado y la Crianza fundó en 1897 un centro de cría para el Altsteirer, siendo su primera ubicación Celje y la segunda Maribor . Arbeiter, responsable de la cría en Celje, llamó a la raza "gallina de Celje". [3] El Altsteirer ganó importancia alrededor de 1900, [7] y su estándar de raza se redactó dos años más tarde (en el año 1902) [8] bajo la supervisión de la Compañía Agrícola de Estiria. [3] [6] Al mismo tiempo se decidió llamarla Gallina de Estiria y se abandonaron nombres anteriores, como Gallina de Celje y Gallina Vieja de Estiria. [3]
El número de la raza disminuyó rápidamente después del final de la Segunda Guerra Mundial cuando la agricultura experimentó una revolución y se introdujo el concepto de cría de aves de corral moderna en forma de industria . Se empezó a criar en grandes cantidades pollos cruzados de sólo unas pocas razas comerciales dentro de grandes complejos tipo fábricas y la diversidad de antiguas razas de pollos autóctonos disminuyó críticamente. La Altsteirer fue una de las razas que experimentó un declive, ya que sólo los criadores aficionados y los agricultores poco comunes continuaron criándola. [5]
En Eslovenia, la conservación de la raza comenzó después del final de la Guerra de Independencia de Eslovenia , cuando los expertos zootécnicos de la Facultad de Biotecnia de la Universidad de Ljubljana comenzaron a recolectar las aves de raza pura que todavía criaban los agricultores poco comunes y los criadores de aves de corral aficionados para formar una bandada inicial de aves. , que podría utilizarse para restablecer la gallina Altsteirer. [5] Hoy en día hay alrededor de 1650 aves de la raza (datos de 2020), y la tendencia de la población se considera estable. [9]
Los gallos y los capones son más pesados que las gallinas y pueden pesar entre 2,5 y 3,0 kilogramos. [5] Un gallo típico de ojos y cara rojos tiene una cabeza pequeña, lóbulos de las orejas blancos y pequeños con un pico corto y fuerte de color blanco a carnoso . La cresta del gallo, de tamaño mediano y con dientes precisos, es simple (simple) y está colocada en posición vertical, mientras que su barba es de color rojo intenso y puede alcanzar tamaños de cortos a medianos. [3] Los machos tienen una borla menos pronunciada construida con unas pocas plumas largas. [5] El cuello de un gallo de color marrón rojizo debe ser medio largo y recto. El pecho ancho y de color negro es bien redondeado y profundo. Su dorso rojo oscuro es largo y relativamente ancho, la silla y los hombros del gallo son de color rojo oscuro, mientras que sus alas son negras con un margen marrón. Un gallo tiene una cola apretada, alta y ancha con plumas negras brillantes y anchas en forma de hoz. Las patas blancas, de tamaño mediano, del animal son delgadas y desnudas, y los muslos suelen ser poco visibles. Sus patas pueden estar cubiertas con manchas rojas ocasionales a los lados y entre los dedos. [3]
Las gallinas adultas alcanzan un peso de 1,8 a 2,2 kilogramos. [5] Las hembras de cabeza pequeña tienen lóbulos de las orejas pequeños de color blanco y una borla rica típica. El peine de tamaño mediano de una gallina es simple (simple), arrugado y colocado en posición vertical. Las hembras tienen una espalda horizontal y una estructura corporal pesada con un pecho profundo y un vientre pronunciado. Las patas blancas de tamaño mediano tienen escamas de color marrón. La cola ancha de una gallina está colocada verticalmente. Las gallinas de color perdiz tienen plumas sin brillo, el dorso es marrón, el pecho salmón, las nalgas grises y el vientre más claro. [3]
Principalmente había tres variantes de color: marrón rojizo, blanco y barrado. El marrón rojizo, que era la variante de color más numerosa en el pasado, se dividía en un tipo parecido a la perdiz con un cuello dorado (que se asemeja a un ave roja salvaje de la jungla ), pájaros de color marrón rojizo con plumas algo más claras y cuello más oscuro y pájaros de color trigo claro (amarillo). ) gallina criada en el valle del río Sulm . [5] [6] Cuando comenzó la conservación de la raza después de 1991, los expertos encontraron principalmente aves del tipo de color de perdiz, lo que resultó en que la mayoría de los animales recientes fueran de esta variante de color. [5] [8]
La típica gallina de Estiria, parecida a una perdiz, pone sólo entre 130 y 160 huevos al año, y los casos con más huevos son raros. En comparación con algunas gallinas ponedoras mestizas criadas comercialmente , la Altsteirer pone una cantidad relativamente baja de huevos, lo que la hace inadecuada para la cría comercial. Se ha demostrado que las gallinas de Estiria ponen la mayor cantidad de huevos cuando se crían tradicionalmente (extensivamente), en el patio trasero de la granja. [5] Los huevos relativamente pequeños [6] son claros, de color marfil y suelen pesar 55 gramos. [3] El Altsteirer es una raza de doble propósito utilizada principalmente para la obtención de huevos, pero también sacrificada por su carne de buena calidad, [3] especialmente de capones. [9]
