Una friture , baraque à frites o friterie ( pronunciado [fʁitʁi] ) en la Bélgica francófona y el norte de Francia , o frituur o frietkot en Flandes y los Países Bajos , también fritkot en la Bélgica francófona y friture o frietkraam en los Países Bajos, es un restaurante, quiosco o furgoneta tradicional que sirve comida rápida de servicio rápido , en particular patatas fritas , de las que derivan su nombre.
Las friteries se encuentran a menudo en las carreteras principales y plazas de las ciudades y pueden tener la forma de restaurantes que ofrecen servicio de mesa o una caravana, remolque o incluso una furgoneta reconvertida que solo ofrece comida para llevar en las cunetas de las carreteras.
Las friteries ofrecen varios platos fritos y a la parrilla servidos con patatas fritas , como hamburguesas , brochetas , albóndigas , merguez y pollo frito. Estos platos tienen apodos que varían regionalmente para distinguir las diferentes combinaciones de ingredientes, como el "bearclaw" , por ejemplo. Tradicionalmente, el acompañamiento más típico de las patatas fritas eran los mejillones fríos en vinagre, así como la carbonade flamande . Otra característica de una friterie belga es la gran selección de salsas belgas, que incluyen kétchup , kétchup al curry , mayonesa , alioli , salsa tártara , salsa cóctel de whisky , americana, samurái , andalouse, riche, mexicana, oriental, brasileña, bearnesa o diablo.
En sus orígenes, las patatas fritas se servían en hojas de papel enrolladas formando un cono al revés. Hoy en día, la mayoría de las friteries también las sirven en una bandeja de plástico o cartón, con un pequeño tenedor de plástico. El pedido suele concluir con la pregunta de si las patatas deben estar saladas y si el pedido es para llevar, en cuyo caso se envolverán en hojas de papel que se perforan para dejar escapar el aire caliente en lugar de condensarse en el papel frío.
Una variación es servir carne, papas fritas, salsa y posiblemente ensalada en la mitad de una baguette y se conoce como Mitraillette . [1] Alternativamente, el mismo conjunto se puede poner en un Dürüm , aunque esta práctica es más común en las frituras dirigidas por inmigrantes turcos .
La friterie más antigua conocida se encontraba en Amberes ( Bélgica ) en 1842.
La friterie es el tema del documental "Fritkot" de 2010 dirigido por Manuel Poutte. [2]
En la serie de cómics de Marc Sleen Las aventuras de Nero , el personaje Jan Spier es dueño de una friterie, donde normalmente caricaturas de personajes famosos piden patatas fritas. [3]