La biodinámica tiene mucho en común con otros enfoques orgánicos: enfatiza el uso de abonos y compost y excluye el uso de fertilizantes sintéticos (artificiales), pesticidas y herbicidas en el suelo y las plantas. Los métodos exclusivos del enfoque biodinámico incluyen su tratamiento de los animales, los cultivos y el suelo como un solo sistema, un énfasis desde sus inicios en los sistemas de producción y distribución locales, su uso de razas y variedades locales tradicionales y el desarrollo de nuevas. Algunos métodos utilizan un calendario astrológico de siembra y plantación. [7] La agricultura biodinámica utiliza varios aditivos herbales y minerales para los aditivos del compost y los aerosoles de campo; estos se preparan utilizando métodos que son más parecidos a la magia simpática que a la agronomía , como enterrar cuarzo molido metido en el cuerno de una vaca, que se dice que cosecha "fuerzas cósmicas en el suelo". [8]
No se ha establecido científicamente ninguna diferencia en los resultados beneficiosos entre las técnicas agrícolas biodinámicas certificadas y las prácticas agrícolas orgánicas e integradas similares . La agricultura biodinámica es una pseudociencia , ya que carece de evidencia científica de su eficacia debido a su dependencia de conocimientos esotéricos y creencias místicas. [9]
En 2022, se utilizaron técnicas biodinámicas en 255.051 hectáreas en 65 países, encabezados por Alemania , Italia y Francia . Alemania representa el 42% del total mundial. [10] El resto tiene una media de 1.750 ha por país. Varios viñedos notables han adoptado métodos biodinámicos de cultivo de la vid . [11] Existen agencias de certificación de productos biodinámicos, la mayoría de las cuales son miembros del grupo internacional de normas biodinámicas Demeter International .
Historia
Origen de una teoría
Rudolf Steiner , filósofo ocultista y fundador de la "agricultura antroposófica", más tarde conocida como "biodinámica".
La biodinámica fue la primera agricultura orgánica moderna. [2] [3] [12] Su desarrollo comenzó en 1924 con una serie de ocho conferencias sobre agricultura dictadas por el filósofo Rudolf Steiner en el castillo de Koberwitz en Silesia , Alemania (ahora Kobierzyce en Polonia). [13] [14] Estas conferencias, la primera presentación conocida de agricultura orgánica , [2] se llevaron a cabo en respuesta a una solicitud de los agricultores que notaron condiciones degradadas del suelo y un deterioro en la salud y calidad de los cultivos y el ganado como resultado del uso de fertilizantes químicos. [15] Los 111 asistentes, menos de la mitad de los cuales eran agricultores, provenían de seis países, principalmente Alemania y Polonia. [2] Las conferencias se publicaron en noviembre de 1924; la primera traducción al inglés apareció en 1928 como The Agriculture Course . [16]
Steiner hizo hincapié en que los métodos que proponía debían probarse experimentalmente. Para ello, estableció un grupo de investigación, el «Círculo experimental agrícola de agricultores y jardineros antroposóficos de la Sociedad Antroposófica General». [17] Entre 1924 y 1939, este grupo de investigación atrajo a unos 800 miembros de todo el mundo, incluidos Europa, América y Australasia. [17] Otro grupo, la «Asociación para la investigación en agricultura antroposófica» ( Versuchsring anthroposophischer Landwirte ), dirigida por el agrónomo alemán Erhard Bartsch, se formó para probar los efectos de los métodos biodinámicos en la vida y la salud del suelo, las plantas y los animales; el grupo publicaba una revista mensual, Demeter . [18] Bartsch también fue fundamental en el desarrollo de una organización de ventas para productos biodinámicos, Demeter , que todavía existe en la actualidad. En 1933, la Asociación de Investigación pasó a llamarse Asociación Imperial para la Agricultura Biodinámica ( Reichsverband für biologisch-dynamische Wirtschaftsweise ). Fue disuelta por el régimen nacionalsocialista en 1941. En 1931, la asociación tenía 250 miembros en Alemania, 109 en Suiza, 104 en otros países europeos y 24 fuera de Europa. Las granjas biodinámicas más antiguas son Wurzerhof en Austria y Marienhöhe en Alemania. [19]
En 1938, el texto de Ehrenfried Pfeiffer , Agricultura y jardinería biodinámicas , se publicó en cinco idiomas: inglés, holandés, italiano, francés y alemán; este se convirtió en el trabajo estándar en el campo durante varias décadas. [18] En julio de 1939, por invitación de Walter James, cuarto barón Northbourne , Pfeiffer viajó al Reino Unido y presentó la Escuela de verano y conferencia Betteshanger sobre agricultura biodinámica en la granja de Northbourne en Kent. [20] La conferencia ha sido descrita como el "eslabón perdido" entre la agricultura biodinámica y la agricultura orgánica porque, en el año posterior a Betteshanger, Northbourne publicó su manifiesto de agricultura orgánica, Look to the Land , en el que acuñó el término "agricultura orgánica" y elogió los métodos de Rudolf Steiner. [20] En la década de 1950, Hans Mueller se sintió alentado por el trabajo de Steiner para crear el método de agricultura orgánica-biológica en Suiza; Esta empresa se convirtió posteriormente en el mayor certificador de productos orgánicos de Europa, Bioland . [4] : 5
Desarrollos geográficos
En la actualidad, la biodinámica se practica en más de 50 países de todo el mundo y en una variedad de circunstancias, que van desde la agricultura de cultivo templado, la viticultura en Francia, la producción de algodón en Egipto hasta la cría de gusanos de seda en China. [21] : 141 Demeter International es la principal agencia de certificación para granjas y jardines que utilizan estos métodos. En 2020, Demeter International y la Asociación Biodinámica Internacional se unieron para convertirse en la Federación Biodinámica – Demeter International.
En Estados Unidos, la agricultura biodinámica data de 1926. [22] Desde 1926 hasta 1938, 39 agricultores y jardineros en Estados Unidos aplicaron prácticas biodinámicas. [22] La Asociación de Agricultura y Jardinería Biodinámica se fundó en 1938 como una corporación del estado de Nueva York.
En Gran Bretaña , la agricultura biodinámica data de 1927. [23] En 1928 se fundó en Inglaterra la Fundación Agrícola Antroposófica ; [18] actualmente se denomina Asociación de Agricultura Biodinámica . En 1939, se celebró en la granja de Lord Northbourne en Kent la primera conferencia británica sobre agricultura biodinámica, la Escuela de Verano y Conferencia de Betteshanger sobre Agricultura Biodinámica ; Ehrenfried Pfeiffer fue el presentador principal. [20]
En Australia, el primer agricultor biodinámico fue Ernesto Genoni [24], quien en 1928 se unió al Círculo Experimental de Agricultores y Jardineros Antroposóficos, seguido poco después por su hermano Emilio Genoni. [25] La primera granja biodinámica de Ernesto Genoni estuvo en Dalmore, en Gippsland , Victoria , en 1933. [26] Al año siguiente, Ileen Macpherson y Ernesto Genoni fundaron la Granja Biológica Demeter en Dandenong, Victoria , en 1934 y se cultivó utilizando principios biodinámicos durante más de dos décadas. [27] Bob Williams presentó la primera conferencia pública en Australia sobre agricultura biodinámica el 26 de junio de 1938 en la casa de los arquitectos Walter Burley Griffin y Marion Mahony Griffin en Castlecrag , Sydney. [28] Desde la década de 1950, el trabajo de investigación ha continuado en el Instituto de Investigación Biodinámica (BDRI) [29] en Powelltown , cerca de Melbourne, bajo la dirección de Alex Podolinsky. [30] En 1989 se estableció Biodynamic Agriculture Australia, como una asociación sin fines de lucro.
La Universidad de Kassel tuvo un Departamento de Agricultura Biodinámica desde 2006 hasta marzo de 2011. [32]
Emerson College (Reino Unido) fue fundado en 1962 y lleva el nombre de Ralph Waldo Emerson , poeta y trascendentalista estadounidense. Desde entonces, imparte cursos inspirados en la filosofía y las enseñanzas de Rudolf Steiner, incluida la agricultura biodinámica.
En Canadá, actualmente hay tres organizaciones biodinámicas, la Sociedad de Agricultura y Jardinería Biodinámica de Ontario, la Sociedad de Agricultura Biodinámica de Columbia Británica y la Asociación de Biodinámica de Québec, que son miembros de Demeter Canadá.
Método biodinámico de cultivo
Al igual que otras formas de agricultura orgánica, la agricultura biodinámica utiliza prácticas de manejo que tienen como objetivo "restaurar, mantener y mejorar la armonía ecológica". [33] Las características centrales incluyen la diversificación de cultivos, la evitación de tratamientos químicos del suelo y de insumos fuera de la finca en general, la producción y distribución descentralizadas y la consideración de las influencias celestiales y terrestres sobre los organismos biológicos. [33] [34] La Asociación Demeter recomienda que "(un) mínimo del diez por ciento de la superficie total de la finca se reserve como reserva de biodiversidad. Esto puede incluir, entre otros, bosques, humedales, corredores ribereños e insectarios plantados intencionalmente. Se requiere diversidad en la rotación de cultivos y la plantación perenne: no se puede plantar ningún cultivo anual en el mismo campo durante más de dos años consecutivos. La labranza desnuda durante todo el año está prohibida, por lo que la tierra debe mantener una cubierta verde adecuada". [35]
La Asociación Demeter también recomienda que el diseño individual de la tierra "por parte del agricultor, según lo determinado por las condiciones del sitio, es uno de los principios básicos de la agricultura biodinámica. Este principio enfatiza que los humanos tienen una responsabilidad por el desarrollo de su entorno ecológico y social que va más allá de los objetivos económicos y los principios de la ecología descriptiva". [21] : 141–142 Los cultivos, el ganado y el agricultor, y "todo el entorno socioeconómico" forman una interacción única, que la agricultura biodinámica intenta "dar forma activamente ... a través de una variedad de prácticas de gestión. El objetivo principal es siempre fomentar condiciones saludables para la vida": fertilidad del suelo, salud vegetal y animal y calidad del producto. [21] : 141–142 "El agricultor busca mejorar y apoyar las fuerzas de la naturaleza que conducen a cultivos saludables, y rechaza las prácticas de gestión agrícola que dañan el medio ambiente, el suelo, la salud de las plantas, los animales o los seres humanos... la granja se concibe como un organismo, una entidad autónoma con su propia individualidad", [36] : 148 concebida de manera holística y autosuficiente. [33] "El control de enfermedades e insectos se aborda mediante la diversidad de especies botánicas, el hábitat de los depredadores, la nutrición equilibrada de los cultivos y la atención a la penetración de la luz y el flujo de aire. El control de malezas enfatiza la prevención, incluyendo el momento de la siembra, el acolchado y la identificación y prevención de la propagación de especies de malezas invasoras". [35]
La agricultura biodinámica difiere de muchas formas de agricultura orgánica en su orientación espiritual, mística y astrológica. Comparte un enfoque espiritual, así como su visión hacia la mejora de la humanidad, con el movimiento de " agricultura natural " en Japón. [4] : 5 Las características importantes incluyen el uso de estiércol de ganado para sostener el crecimiento de las plantas (reciclaje de nutrientes), el mantenimiento y la mejora de la calidad del suelo , y la salud y el bienestar de los cultivos y los animales. [15] Los cultivos de cobertura , los abonos verdes y las rotaciones de cultivos se utilizan ampliamente en las granjas para fomentar la diversidad de la vida vegetal y animal, y para mejorar los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. [33]
Las granjas biodinámicas suelen tener un componente cultural y fomentan la participación de la comunidad local, tanto a través del desarrollo de las ventas locales como de actividades de desarrollo comunitario en la granja. Algunas granjas biodinámicas utilizan el modelo de agricultura apoyada por la comunidad , que tiene conexiones con la trimestralización social .
En comparación con la agricultura no orgánica, se ha descubierto que las prácticas agrícolas de BD son más resilientes a los desafíos ambientales , fomentan una biosfera diversa y son más eficientes energéticamente, factores que Eric Lichtfouse describe como de creciente importancia frente al cambio climático , la escasez de energía y el crecimiento de la población . [37]
Preparaciones biodinámicas
En su "curso de agricultura", Steiner prescribió nueve preparaciones diferentes para ayudar a la fertilización y describió cómo debían prepararse. Steiner creía que estas preparaciones mediaban fuerzas terrestres y cósmicas en el suelo. [38] Las sustancias preparadas están numeradas del 500 al 508, donde las dos primeras se utilizan para preparar los campos y las otras siete para hacer compost . Un ensayo a largo plazo (experimento DOK) que evaluó el sistema de agricultura biodinámica en comparación con los sistemas de agricultura orgánica y convencional, encontró que tanto la agricultura orgánica como la biodinámica dieron como resultado propiedades mejoradas del suelo, pero tuvieron rendimientos menores que la agricultura convencional. [ cita requerida ] Con respecto al desarrollo del compost más allá de acelerar la fase inicial del compostaje, se han observado algunos efectos positivos: [11]
Se puede apreciar cierta mejora en el contenido de nutrientes del compost a partir de los ingredientes incluidos, pero no necesariamente como resultado de las prácticas y preparaciones exactas tal como las describió Steiner. [39]
Aunque las preparaciones tienen valores nutricionales directos, los practicantes de la biodinámica moderna creen que su beneficio es apoyar las capacidades de autorregulación de la biota ya presente en el suelo y el compost. [40] Los críticos de la práctica han señalado que no hay evidencia ni lógica que sustente las prácticas en sí mismas, que en cambio dependen del pensamiento mágico y de teorías desacreditadas del propio Steiner. No hay evidencia de que las prácticas biodinámicas tengan algún beneficio más allá de los nutrientes directos que agregan como fertilizante, [39] que en sí pueden ser de menor beneficio que otros fertilizantes orgánicos o comerciales tradicionales. [41]
Preparaciones de campo
Preparaciones de campo para estimular la formación de humus :
500 : Mezcla de humus que se prepara rellenando un cuerno de vaca con estiércol y enterrándolo en el suelo (40–60 cm por debajo de la superficie) en otoño. Se deja descomponer durante el invierno y se recupera para su uso como fertilizante en la primavera siguiente. [42]
501 : Cuarzo triturado en polvo que se introduce en un cuerno de vaca y se entierra en el suelo en primavera y se saca en otoño. Se puede mezclar con 500, pero normalmente se prepara solo. La mezcla se rocía a muy baja presión sobre el cultivo durante la estación húmeda, como un supuesto antifúngico. [43]
Preparaciones de compost
Las preparaciones de compost recomendadas por Steiner emplean hierbas que se utilizan con frecuencia en remedios médicos alternativos . Muchas de las mismas hierbas a las que Steiner hizo referencia se utilizan en prácticas orgánicas para hacer fertilizantes foliares, abono verde o en el compostaje. Las preparaciones que Steiner mencionó fueron:
502 : Flores de milenrama ( Achillea millefolium ) introducidas en las vejigas urinarias de ciervos rojos ( Cervus elaphus ), colocadas al sol durante el verano, enterradas en el suelo durante el invierno y recuperadas en primavera. [44]
503 : Flores de manzanilla ( Matricaria recutita ) introducidas en el intestino delgado del ganado , enterradas en tierra rica en humus en otoño y recuperadas en primavera. [45]
504 : Plantas de ortiga ( Urtica dioica ) en plena floración apiñadas bajo tierra y rodeadas por todos lados con turba durante un año. [46]
505 : Corteza de roble ( Quercus robur ) cortada en pequeños trozos, colocada dentro del cráneo de un animal doméstico, rodeada de turba y enterrada en el suelo en un lugar cercano a la escorrentía de la lluvia. [47]
506 : Flores de diente de león ( Taraxacum officinale ) metidas en el mesenterio de una vaca, enterradas en el suelo durante el invierno y recuperadas en primavera. [48]
507 : Flores de valeriana ( Valeriana officinalis ) extraídas en agua. [49]
El enfoque considera que existen influencias lunares y astrológicas en el desarrollo del suelo y de las plantas; por ejemplo, la elección de plantar, cultivar o cosechar diversos cultivos en función tanto de la fase de la luna como de la constelación zodiacal por la que pasa la luna, y también dependiendo de si el cultivo es la raíz, la hoja, la flor o el fruto de la planta. [51] [52] Este aspecto de la biodinámica se ha denominado de naturaleza "astrológica" y "pseudocientífica". [53] [54] [55]
Producción de semillas
La agricultura biodinámica se ha centrado en la polinización abierta de semillas (por lo general, los agricultores cultivan sus propias semillas) y en el desarrollo de variedades adaptadas localmente. [56]
Certificación biodinámica
El sistema de certificación biodinámica Demeter establecido en 1924 fue el primer sistema de certificación y etiquetado para la producción orgánica. [4] : 5 A partir de 2018, para recibir la certificación como biodinámica, la finca debe cumplir con los siguientes estándares: pautas agronómicas, manejo del invernadero, componentes estructurales, pautas ganaderas y procedimientos de manejo y procesamiento poscosecha. [57]
El término Biodinámico es una marca registrada de la asociación Demeter de agricultores biodinámicos con el propósito de mantener los estándares de producción utilizados tanto en la agricultura como en el procesamiento de alimentos. La marca registrada tiene como objetivo proteger tanto al consumidor como a los productores de productos biodinámicos. Demeter International es una organización de países miembros; cada país tiene su propia organización Demeter que debe cumplir con los estándares de producción internacionales (pero también puede superarlos). La organización Demeter original se fundó en 1928; la Asociación Demeter de EE. UU. se formó en la década de 1980 y certificó su primera granja en 1982. En Francia, Biodyvin certifica el vino biodinámico . [58] En Egipto, SEKEM ha creado la Asociación Biodinámica Egipcia (EBDA), una asociación que brinda capacitación a los agricultores para obtener la certificación. [59] En 2006, más de 200 bodegas en todo el mundo fueron certificadas como biodinámicas; muchas otras bodegas emplean métodos biodinámicos en mayor o menor medida. [60]
Eficacia
La investigación sobre la agricultura biodinámica se ha complicado por la dificultad de aislar los aspectos distintivamente biodinámicos al realizar ensayos comparativos. [3] En consecuencia, no existe un conjunto sólido de material que proporcione evidencia de algún efecto específico. [3] [61]
Dado que la agricultura biodinámica es una forma de agricultura orgánica, se puede suponer en general que comparte sus características, incluidos "suelos menos estresados y, por lo tanto, comunidades de suelos diversas y altamente interrelacionadas". [62]
Una revisión realizada entre 2009 y 2011 concluyó que los campos cultivados biodinámicamente: [62]
tuvieron rendimientos absolutos más bajos que las granjas convencionales, pero lograron una mejor eficiencia de producción en relación con la cantidad de energía utilizada;
Tenían mayores poblaciones de lombrices y biomasa que las granjas convencionales.
Ambos factores fueron similares al resultado en los campos cultivados orgánicamente.
Recepción
En un editorial de un periódico publicado en 2002, Peter Treue, investigador agrícola de la Universidad de Kiel , calificó la biodinámica de pseudociencia y sostuvo que se pueden obtener resultados similares o iguales utilizando los principios estándar de la agricultura orgánica. Escribió que algunas preparaciones biodinámicas se parecen más a la alquimia o la magia , similar a la geomancia . [8]
En un análisis de 1994, Holger Kirchmann, un investigador de suelos de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas , concluyó que las instrucciones de Steiner eran ocultas y dogmáticas, y no pueden contribuir al desarrollo de una agricultura alternativa o sostenible. Según Kirchmann, muchas de las afirmaciones de Steiner no son demostrables porque no se pueden hacer hipótesis científicamente claras a partir de sus descripciones. Kirchmann afirmó que cuando los métodos de agricultura biodinámica se probaron científicamente, los resultados no fueron convincentes. [63] Además, en una descripción general de la agricultura biodinámica de 2004, Linda Chalker-Scott, investigadora de la Universidad Estatal de Washington , caracterizó la biodinámica como pseudociencia, escribiendo que Steiner no utilizó métodos científicos para formular su teoría de la biodinámica, y que la posterior adición de técnicas válidas de agricultura orgánica ha "enturbiado la discusión" de la idea original de Steiner. Basándose en la escasa prueba científica de la biodinámica, Chalker-Scott concluyó que "no existe evidencia" de que las preparaciones homeopáticas mejoren el suelo. [64]
En The Skeptic Encyclopedia of Pseudoscience de Michael Shermer , Dan Dugan dice que la forma en que se supone que deben implementarse los preparados biodinámicos se formula únicamente sobre la base de la "propia visión" de Steiner. [65] El escéptico Brian Dunning escribe que "la mejor manera de pensar en la 'agricultura biodinámica' sería como un hechizo mágico lanzado sobre una granja entera. La biodinámica ve a una granja entera como un solo organismo, con algo que ellos llaman una fuerza vital". [66]
Florian Leiber, Nikolai Fuchs y Hartmut Spieß, investigadores del Goetheanum , han defendido los principios de la biodinámica y han sugerido que las críticas a la agricultura biodinámica que niegan su credibilidad científica "no se ajustan a los hechos... ya que no toman en cuenta amplias áreas de gestión e investigación biodinámicas". Los agricultores biodinámicos tienen "la responsabilidad de desarrollar un diálogo continuo entre la ciencia biodinámica y las ciencias naturales sensu stricto ", a pesar de las importantes diferencias en paradigmas, visiones del mundo y sistemas de valores. [21] : 147
El filósofo de la ciencia Michael Ruse ha escrito que los seguidores de la agricultura biodinámica disfrutan más bien de la marginalización científica que proviene de su base pseudocientífica, deleitándose tanto en sus aspectos esotéricos como en la impresión de que estaban a la vanguardia del sentimiento anticientífico más amplio que ha crecido en oposición a métodos modernos como la modificación genética. [9]
La teoría de Steiner era similar a la del científico agrícola Richard Krzymowski , que enseñaba en Breslau desde 1922. [67] El científico ambiental Frank M. Rauch mencionó en 1995, en relación con la reimpresión de un libro de Raoul Heinrich Francé , otra fuente probablemente utilizada por Steiner. [68]
Según un artículo científico de Holger Kirchmann de 2021, las auras y fuerzas mencionadas por Steiner no son conocidas por la ciencia. Su afirmación (hipótesis) de que existen “fuerzas vivas” que afectan a los cultivos no se puede comprobar y, por tanto, no es refutable. Sin embargo, cuando una hipótesis no es refutable, es un signo de pseudociencia. [69]
Un equipo de investigación del Jardín Botánico y del Departamento de Didáctica de las Ciencias Experimentales y Sociales de la Facultad de Magisterio de la Universitat de València alertaba en 2021 sobre el riesgo de pseudociencia en relación con los mitos o creencias sobre la influencia de la luna en la agricultura. Los resultados de esta revisión científica de más de 100 artículos (entre artículos científicos, papers y libros de texto de educación superior) han sido publicados en la revista Agronomy . [70] Encontraron que no hay evidencia científica confiable de ninguna relación entre las fases lunares y la fisiología de las plantas en ningún libro de texto relacionado con la ciencia vegetal o artículo de revista revisado por pares que justifique prácticas agrícolas condicionadas por la Luna. Tampoco hay evidencia del campo de la física que respalde una relación causal entre las fuerzas lunares y las respuestas de las plantas. Por lo tanto, las prácticas agrícolas populares que están vinculadas a las fases lunares no tienen respaldo científico. [71]
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Lectura adicional
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Bibliografía
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Enlaces externos
Sección de Biodinámica del Archivo Rudolf Steiner, una biblioteca en línea
