La agricultura apoyada por la comunidad ( modelo CSA ) o el cultivo compartido es un sistema que conecta a productores y consumidores dentro del sistema alimentario al permitir que el consumidor se suscriba a la cosecha de una determinada granja o grupo de granjas. Es un modelo socioeconómico alternativo de agricultura y distribución de alimentos que permite que el productor y el consumidor compartan los riesgos de la agricultura. [1] El modelo es una subcategoría de la agricultura cívica que tiene como objetivo general fortalecer un sentido de comunidad a través de los mercados locales. [2]
La agricultura apoyada por la comunidad puede considerarse una práctica de creación de bienes comunes [3] . Es un ejemplo de gestión comunitaria de la producción y distribución de bienes y servicios. La organización del abastecimiento de alimentos a través de la creación de bienes comunes es complementaria al eje horizontal del abastecimiento de alimentos mediado por el mercado y la verticalidad de la distribución y regulación estatal de los alimentos [ 3] . Como modelo en el que los agentes del mercado no interactúan únicamente como competidores sino como “miembros de una comunidad que colaboran en la búsqueda de una acción colectiva para la mancomunidad” [3], también es reconocido y apoyado por las políticas públicas en algunos países. Estos marcos de colaboración entre la administración pública y el sector cooperativo se conocen como Asociaciones de Bienes Comunes Públicos (PCP) [4] [5] [6] y también se han establecido en relación con los alimentos . Como práctica prefigurativa que desmercantiliza los alimentos y “fortalece el imaginario de la comunidad como fuente de recompensa y espacio de emancipación” [3], la CSA ha sido reconocida como un paso importante en una transición hacia la sostenibilidad en los sistemas agroalimentarios. [7] [8] [9]
A cambio de suscribirse a una cosecha, los suscriptores reciben una caja semanal o quincenal de productos agrícolas u otros productos agrícolas. Esto incluye frutas y verduras de temporada y puede ampliarse a productos secos, huevos, leche, carne, etc. Por lo general, los agricultores intentan cultivar una relación con los suscriptores enviándoles cartas semanales sobre lo que está sucediendo en la granja, invitándolos a la cosecha o celebrando un evento abierto a la granja. Algunas CSA prevén contribuciones de mano de obra en lugar de una parte de los costos de suscripción. [10]
El término CSA se utiliza principalmente en Estados Unidos , Canadá y el Reino Unido, pero en todo el mundo y en Austria y Alemania se utilizan diversos subsistemas económicos y de producción similares como Solidarische Landwirtschaft ( lit. ' agricultura solidaria ' , abreviado como Solawi ).
El término "agricultura apoyada por la comunidad" fue acuñado en el noreste de los Estados Unidos en la década de 1980, influenciado por las ideas de agricultura biodinámica europea formuladas por Rudolf Steiner . [11] Dos agricultores europeos, Jan Vander Tuin de Suiza y Trauger Groh de Alemania, trajeron las ideas europeas de agricultura biodinámica a los Estados Unidos a mediados de la década de 1980. [11] Vander Tuin había cofundado un proyecto agrícola apoyado por la comunidad llamado Topinambur ubicado cerca de Zúrich, Suiza. La acuñación del término "agricultura apoyada por la comunidad" proviene de Vander Tuin. [12] Esta influencia llevó a la creación separada y simultánea de dos CSA en 1986. El CSA Garden en Great Barrington fue creado en Massachusetts por Jan Vander Tuin , Susan Witt y Robyn Van En . La granja comunitaria Temple-Wilton fue creada en New Hampshire por Anthony Graham, Trauger Groh y Lincoln Geiger. [11]
El jardín comunitario de Great Barrington permaneció unido hasta 1990, cuando muchos miembros lo abandonaron para formar el CSA Mahaiwe Harvest. Una de las fundadoras originales, Robyn Van En, se volvió increíblemente influyente en el movimiento CSA en Estados Unidos y fundó CSA North America en 1992. [11] El jardín comunitario de Temple-Wilton tuvo más éxito y todavía funciona como un CSA en la actualidad. Se convirtió en un miembro importante de la comunidad de Wilton y recibe fondos de fuentes estatales, federales y locales. [11]
Un modelo paralelo llamado Teikei existía en Japón ya a mediados de la década de 1960. De manera similar, el Dr. Booker T. Whatley , profesor de agricultura en Alabama, abogó por los Clubes de Membresía de Clientes ya en la década de 1960. [13]
Desde la década de 1980, se han organizado granjas apoyadas por la comunidad en toda América del Norte, principalmente en Nueva Inglaterra, el Noroeste, la costa del Pacífico, el Alto Medio Oeste y Canadá . América del Norte ahora tiene al menos 13.000 granjas CSA, de las cuales 12.549 están en los EE. UU. según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 2007. [14] El aumento de las CSA parece estar correlacionado con el aumento de la conciencia del movimiento ambientalista en los Estados Unidos , y debido a que la adquisición de alimentos de fuentes locales puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, [15] las CSA contribuyen a la mitigación del cambio climático . Las CSA incluso se han vuelto populares en entornos urbanos, como el programa CSA de la Coalición Contra el Hambre de la Ciudad de Nueva York que ayuda a atender a las comunidades desatendidas . [16] Una de las CSA por suscripción más grandes fue Capay Inc. en Capay Valley , California, que en 2010 entregó cajas a 13.000 clientes por semana, además de vender en 15 mercados de agricultores, operar una tienda minorista y entregar pedidos especiales a restaurantes. [17]
Urgenci, con sede en Francia, ayuda a conectar en red a consumidores y productores de toda Europa, el Mediterráneo y África Occidental. [18]
La agricultura ecológicamente responsable se introdujo en China tras una serie de escándalos de seguridad alimentaria a finales de la década de 2000. Se calcula que en 2017 había más de 500 granjas de agricultura ecológicamente responsable en China, que han sido una fuerza fundamental en el desarrollo de la agricultura orgánica y ecológica en China. Los agricultores, investigadores y organizaciones de la sociedad civil chinos se reúnen anualmente en el simposio nacional sobre agricultura ecológicamente responsable que se celebra desde 2009. [19]
Gran parte del aumento de la participación de las mujeres en la agricultura se produce fuera del "campo dominado por los hombres de la agricultura convencional". En la agricultura comunitaria, las mujeres representan el 40 por ciento de los operadores agrícolas. [20]
Si bien los sistemas de agricultura comunitaria varían en los distintos países, existen varias organizaciones coordinadoras que conectan a las granjas. En los Estados Unidos, el programa gubernamental SARE ofreció subvenciones para proyectos de investigación y educación que promovieran prácticas agrícolas sostenibles como la agricultura climáticamente inteligente. [21] [22]
En Alemania y Austria, los grupos CSA fundaron en 2011 la Bundesnetzwerk Solidarische Landwirtschaft (Red federal de granjas CSA) .
En Suiza, la agricultura comunitaria se conoce a menudo como Solidarische Landwirtschaft ( lit. ' agricultura solidaria ' , abreviado como Solawi ). [24] Entre otras, hay dos formas importantes de organización para la CSA en Suiza: la cooperativa y la iniciativa individual.
Las cooperativas de alimentos son la forma más antigua de organización y los primeros proyectos de agricultura comunitaria en Suiza se organizaron como cooperativas. Pertenecen a la categoría de cooperativas de agricultores-accionistas. Las cooperativas se basan en la cooperación directa entre agricultores y consumidores. Los consumidores o los miembros de la cooperativa participan activamente en la gestión de la producción agrícola junto con los productores. Los productores asumen la gestión y el trabajo diarios en la explotación agrícola y, a menudo, son empleados formales de la cooperativa, además de formar parte de ella. Los miembros de la cooperativa participan en los costos de producción y distribución comprando acciones de la cooperativa y pagando cuotas anuales por la entrega de verduras. Los miembros de la cooperativa también participan en algunas tareas de producción o distribución como parte de su compromiso con la cooperativa. [25]
Algunas CSA también son iniciadas por productores, a menudo creadas para abrir un nuevo canal de distribución. Esta forma de organización se conoce a menudo como CSA dirigida por agricultores. Los productores ofrecen canastas con los productos de la finca a cualquier consumidor interesado (los consumidores no están organizados, sino que tienen contratos individuales con el agricultor). Las canastas con verduras y/o frutas se entregan a los consumidores de manera regular. La distribución y gestión de la producción es responsabilidad del productor y no suele haber colaboración ni inversión compartida entre consumidores y productores. Para el productor significa una capacidad y posibilidad de diversificar la producción y tiene la ventaja de un nuevo canal de distribución con costos de entrada muy bajos. [25]
La Fédération Romande d'Agriculture Contractuelle de Proximité (FRACP) es una federación francófona de ASC y apoya la creación de nuevas ASC. Fue creada en 2008 con 13 grupos de ASC como miembros fundadores. La FRACP está patrocinada por Uniterre, un sindicato de pequeños agricultores que forma parte de La Vía Campesina y promueve el concepto de soberanía alimentaria. [26]
Verband Regionale Vertragslandwirtschaft (RVL) es una organización de habla alemana creada en 2011 con la ayuda del FRACP. RVL colabora con Ko Operationsstelle für solidarische Landwirtschaft [27] y ofrece cursos sobre agricultura apoyada por la comunidad.
El modelo CSA (Agricultura apoyada por la comunidad) en Italia es un movimiento relativamente joven que comenzó a ganar fuerza en 2011. [28]
La primera CSA establecida en Italia fue la CAPS (Comunidad Agraria de Promoción Social) en Pisa , [29] [30] mientras que la CSA más grande es Arvaia en Bolonia , que cuenta con 220 miembros activos y 500 asociados. [31] En 2021, una encuesta realizada por Numes, un proyecto nacido en colaboración con la CSA Arvaia, identificó 15 CSA formales, aunque es probable que el número real sea mayor. [28]
Está estrechamente relacionado con la historia de los GAS (Gruppi di acquisto solidale, Grupos de Compra Solidaria). Los GAS y las CSA comparten valores éticos y estructuras organizativas similares, y operan sobre la base de principios de solidaridad, mutualidad y sostenibilidad. Sin embargo, existen claras diferencias entre las CSA y los GAS en términos de distribución de riesgos. En una CSA, los miembros eligen brindar apoyo financiero a los agricultores, compartiendo así los riesgos inherentes al trabajo agrícola. Por otro lado, los miembros de los GAS no celebran un contrato formal que los obligue a compartir los posibles costos. [29] [32]
La primera CSA del Reino Unido se estableció en Findhorn, Escocia, en 1994. [33] La organización paraguas nacional se creó en 2013: se trata de la Red de Agricultura Apoyada por la Comunidad. Esta red tiene como objetivo ayudar a las personas a establecer sus CSA, así como proporcionar información útil para ayudar a que estas relaciones funcionen con más éxito. Las CSA registradas se distribuyen principalmente en el este de Escocia. Sin embargo, es probable que haya muchas más CSA "informales" en la costa oeste y las islas. En Gales e Irlanda del Norte, las CSA están distribuidas de manera uniforme. En Inglaterra, la mayoría de las CSA se encuentran en el sureste. Las empresas de CSA en todo el Reino Unido han estado creciendo rápidamente, y la mayoría de las conexiones de la granja a la comunidad comenzaron y permanecen como iniciativas de base, a pesar de la financiación limitada del gobierno o del sector privado.
El apoyo provino del programa de la Soil Association dentro del plan “Making Local Food Work” financiado por la Big Lottery, que funcionó entre 2007 y 2012. Esto respaldó el crecimiento de las CSA en cada uno de los países, al brindar financiamiento que permitió el uso de enfoques comunitarios y de empresas sociales para vincular a los consumidores y productores en el tercer sector relacionado con los alimentos locales.
Las CSA crean conexiones directas entre productores y consumidores a través de mercados alternativos y los miembros y los agricultores comparten el riesgo de la agricultura. [1] Los objetivos del primer modelo de CSA en los EE. UU. eran que el productor y el consumidor entraran al mercado en igualdad de condiciones y realizaran un intercambio con precios y salarios justos. [1]
El consumidor paga por cosas como la transparencia, la gestión ambiental, las relaciones con los productores, etc. Los agricultores que participan en la agricultura climáticamente inteligente lo hacen para cumplir objetivos distintos a los de los ingresos y no reciben una compensación justa en estos intercambios. [1] Este tipo de mercado genera " rentas económicas " en las que el excedente del consumidor proviene de la disposición de los consumidores a pagar por algo más que el producto, así como por los insumos del producto en sí. [1] Aunque estos mercados todavía existen dentro de una economía capitalista más grande, pueden existir gracias a las "rentas económicas" que se recaudan. [ cita requerida ]
Las CSA generalmente se centran en la producción de alimentos de alta calidad para una comunidad local, a menudo utilizando métodos agrícolas orgánicos o biodinámicos y una estructura de comercialización de riesgo compartido. Este tipo de agricultura opera con un grado mucho mayor de participación de los consumidores y otras partes interesadas de lo habitual, lo que da como resultado una relación consumidor-productor más fuerte. [34] El diseño central incluye el desarrollo de un grupo de consumidores cohesionado que esté dispuesto a financiar el presupuesto de toda una temporada para obtener alimentos de calidad. El sistema tiene muchas variaciones en cómo los consumidores apoyan el presupuesto de la granja y cómo los productores luego entregan los alimentos. La teoría de la CSA sostiene que cuanto más adopte una granja el apoyo de toda la granja y de todo el presupuesto, más puede centrarse en la calidad y reducir el riesgo de desperdicio de alimentos .
En la actualidad, las granjas de agricultura comunitaria en los Estados Unidos comparten tres características comunes: un énfasis en los productos comunitarios y/o locales, la venta de acciones o suscripciones antes de la temporada y las entregas semanales a los miembros/suscriptores. Aunque el funcionamiento de la CSA varía de una granja a otra y ha evolucionado con el tiempo, estas tres características se han mantenido constantes. [35] El funcionamiento de una CSA también depende de cuatro mecanismos prácticos: que los agricultores conozcan las necesidades de una comunidad, que los consumidores tengan la oportunidad de expresar a los agricultores cuáles son sus necesidades y limitaciones financieras, que se establezcan compromisos conscientes entre agricultores y consumidores, y que se reconozcan las necesidades de los agricultores. [36]
A partir de esta base se han desarrollado cuatro tipos principales de CSA:
En la mayoría de las CSA originales existía un grupo central de miembros que ayudaba a tomar decisiones sobre la CSA y a gestionarla, incluidas las funciones de marketing, distribución, administración y organización comunitaria. Las CSA con un grupo central de miembros son las más rentables y exitosas. Sin embargo, en 1999, el 72 por ciento de las CSA no contaban con un grupo central de miembros. Las CSA con un grupo central de miembros funcionan con más éxito como cooperativas de agricultores-accionistas, mientras que las CSA sin un grupo central de miembros dependen mucho más de las suscripciones y funcionan principalmente como CSA de accionistas/suscriptores. [39]
La agricultura comunitaria en Estados Unidos estuvo influenciada por las ideas de Rudolf Steiner , un filósofo austríaco. Desarrolló los conceptos de antroposofía y agricultura biodinámica . La granja comunitaria Temple-Wilton utilizó sus ideas para desarrollar tres objetivos principales de las CSA:
A medida que las CSA han aumentado tanto en número como en tamaño desde que se desarrollaron por primera vez, también han cambiado ideológicamente. Si bien las CSA originales y algunas de las más actuales aún tienen una orientación filosófica, la mayoría de las CSA actuales tienen una orientación comercial y la agricultura apoyada por la comunidad se considera predominantemente una estrategia de marketing beneficiosa. [11] Esto ha dado lugar a tres tipos de CSA con base ideológica. El primer tipo es instrumental, la CSA se considera un mercado en el sentido tradicional, en lugar de una forma alternativa de economía y relación. El segundo tipo es funcional; existe una relación de solidaridad entre el agricultor y los suscriptores, pero esta se extiende principalmente a funciones sociales, no a funciones gerenciales o administrativas. Este es el tipo más común de CSA. El último tipo es colaborativo; es el más cercano a los objetivos originales de las CSA, donde la relación entre el agricultor y los suscriptores se ve como una asociación. [40]
Las acciones de una CSA consisten originalmente y predominantemente en productos agrícolas. En años más recientes, las acciones se han diversificado e incluyen productos no agrícolas, como huevos, carne, flores, miel, lácteos y jabones. [35] Los precios de las acciones varían de una CSA a otra. Las acciones se venden como acciones completas, que alimentan de 2 a 5 personas, y medias acciones, que alimentan de 1 a 3 personas. Los precios varían de $200 a $500 por temporada. Las acciones completas se venden a una media de $400 y las medias acciones se venden a una media de $250. [41] Los precios de las acciones se determinan principalmente por los costos generales de producción, pero también se determinan por los precios de las acciones de otras CSA, los costos variables de producción, las fuerzas del mercado y el nivel de ingresos de la comunidad. [35] Muchas CSA tienen planes de pago y opciones para personas de bajos ingresos.
Las acciones se distribuyen de varias maneras diferentes. La mayoría de las veces, las acciones se distribuyen semanalmente. La mayoría de las CSA permiten recoger las acciones en la granja. Las acciones también se distribuyen a través de entregas regionales, entregas directas a domicilio u oficina, mercados de agricultores y entregas en centros comunitarios o iglesias. [35] Por ejemplo, los nuevos "Farmie Markets" del norte del estado de Nueva York [42] toman pedidos en línea y cuentan con una cantidad de agricultores que envían los pedidos de esa semana a un punto central en una región limitada, para que los organizadores los distribuyan.
Las CSA comercializan sus granjas y sus acciones de diferentes maneras. Las CSA emplean diferentes canales de comercialización para diversificar sus esfuerzos de ventas y aumentar las suscripciones. Las CSA utilizan mercados de agricultores locales, restaurantes, venta minorista en las granjas, venta al por mayor a tiendas de alimentos naturales y venta al por mayor a tiendas de comestibles locales, además de sus CSA para obtener cuotas de mercado. Un problema que enfrentan las CSA es la sobreproducción, por lo que a menudo venden sus productos y productos de otras formas que no sean las acciones. A menudo, las granjas de CSA también venden sus productos en los mercados de agricultores locales. Los productos excedentes a veces se donan a los bancos de alimentos. [35]
Muchos agricultores de la agricultura comunitaria sostenible pueden sacar provecho de una relación más estrecha entre los clientes y sus alimentos, ya que algunos clientes pagarán más (una renta económica si esto pone el precio por encima del costo de producción) si saben de dónde proviene el alimento, quién está involucrado y tienen acceso especial a él. [1] Sin embargo, algunos agricultores que participan en la agricultura apoyada por la comunidad no experimentan los beneficios económicos que se cree que obtienen al participar en un acuerdo alternativo basado en la comunidad. El estudio de Galt de 2013 sobre los agricultores de la agricultura comunitaria sostenible encontró que muchos agricultores cobraban tarifas y precios más bajos por sus productos de lo que les proporcionaría seguridad financiera. [1] Este estudio sugirió que los agricultores pueden cobrar menos de lo que necesitan para ganar salarios justos debido a la subvaloración de sus gastos y para compensar los altos costos de los productos de la agricultura comunitaria sostenible y hacerlos más asequibles para los clientes; véase economía moral . [1]
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