Scotch bonnet (también conocido como pimientos Bonney o pimientos rojos caribeños ) [1] es una variedad de chile llamado así por su supuesto parecido con un capo tam o' shanter escocés . [2] [3] Es omnipresente en África occidental y el Caribe.
Al igual que el habanero , estrechamente relacionado , los gorros escoceses tienen una clasificación térmica de 100.000 a 350.000 unidades Scoville . [4] A modo de comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen un índice de picor de 2500 a 8000. En algunas islas del Caribe se cultiva una variedad completamente dulce de Scotch Bonnet, la cachucha . [ cita necesaria ]
Los gorros escoceses se utilizan para dar sabor a muchos platos y cocinas de todo el mundo y, a menudo, se utilizan en salsas y condimentos picantes. El sombrero escocés tiene un sabor más dulce y una forma más robusta, distinto de su pariente habanero con el que a menudo se confunde. [ cita necesaria ]
Los gorros escoceses se utilizan principalmente en las cocinas y salsas de pimienta de África occidental , las Indias Occidentales , Sri Lanka y Maldivas , aunque a menudo aparecen en otras recetas caribeñas. [ cita necesaria ] Los gorros escoceses se utilizan en la cocina Jerk . [5] También se utilizan en Nicaragua , Costa Rica y Panamá para recetas de estilo caribeño como arroz con guisantes , rondón , saus , hamburguesas de carne y ceviche . [ cita necesaria ]
Medios relacionados con Scotch Bonnet en Wikimedia Commons
