El ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito o ají gustoso es una variedad de pimientos dulces perennes que se encuentran en América Latina y el Caribe . Es más conocido en Cuba , Jamaica , Puerto Rico , República Dominicana y Venezuela , donde se refiere a una variedad nativa específica de Capsicum chinense que está relacionada con el habanero pero con un sabor ahumado mucho más suave. En el Caribe de habla inglesa, se lo conoce como pimienta para condimentar y es esencial para una variedad de platos tradicionales.
En español sudamericano, ají significa 'ají picante' y dulce significa 'dulce', por lo que el nombre se traduce como 'ají picante dulce'. Cachucha es una palabra latinoamericana para 'gorra', por lo que ají cachucha significa 'ají picante de gorra' y se refiere a su forma de gorra. Gustoso significa 'sabroso', por lo que ají gustoso se traduce como 'ají picante sabroso'. Ajicito es el diminutivo de ají y se traduce como 'ají picante pequeño'.
En la cocina venezolana , el ají dulce es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales, como el plato nacional, el pabellón criollo . El ají dulce venezolano está clasificado como no picante, entre 100 y 500 en la escala Scoville . [1] [2]
En República Dominicana se le conoce como ají gustoso. En Cuba se le conoce como ají cachucha .
En Puerto Rico, donde se le llama ají dulce o ajicito , se cultiva comercialmente y se utiliza para salsas, como el recaíto , el sofrito y el mojito isleño , otras salsas de pescado o carne, así como guisos, arroces y otros platos locales. [3]
