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Tumpeng

El tumpeng ( en javanés : ꦠꦸꦩ꧀ꦥꦼꦁ ; en balinés : ᬢᬸᬫ᭄ᬧᭂᬂ ) es un plato de arroz con forma de cono con guarniciones de verduras y carne originario de la cocina javanesa de Indonesia . Tradicionalmente presente en la ceremonia slamatan , el arroz se elabora utilizando un recipiente de bambú tejido en forma de cono. El arroz en sí puede ser arroz al vapor simple , arroz uduk (cocinado con leche de coco ) o arroz amarillo (arroz uduk coloreado con kunyit ( cúrcuma )). [1]

El cono de arroz se coloca sobre el tampah (un recipiente redondo de bambú tejido), se cubre previamente con una hoja de plátano y se rodea de diversos platos indonesios. En 2013, el Ministerio de Turismo y Economía Creativa de Indonesia promocionó el tumpeng como uno de los 30 íconos culinarios de Indonesia [2] y lo declaró plato nacional oficial de Indonesia en 2014, describiéndolo como "el plato que une la diversidad de las diversas tradiciones culinarias de Indonesia". [3]

El tumpeng es un símbolo de gratitud. [1] Según el folclore de Java y Bali, el tumpeng, de forma cónica, es un símbolo de vida y de la gloria de Dios como creador de la naturaleza, y las guarniciones y las verduras representan la vida y la armonía de la naturaleza. Por lo general, el tumpeng se sirve con espinacas, que es un símbolo tradicional de prosperidad en la sociedad agrícola javanesa. [4]

Platos circundantes

Tumpeng en un cono.

El arroz en forma de cono está rodeado de una variedad de platos indonesios, como verduras urap , ayam goreng (pollo frito), ayam bakar (pollo a la parrilla), empal gepuk (carne frita dulce y picante), abon sapi (hilo de res), semur (estofado de carne en salsa de soja dulce), teri kacang (anchoa con maní), camarones fritos, telur pindang (huevo marmoleado hervido), tortilla rallada, tempe orek ( tempeh frito dulce y seco ), perkedel kentang (buñuelos de puré de papas), perkedel jagung (buñuelos de maíz), sambal goreng ati (hígado en salsa picante), pepinos en rodajas y muchas otras cosas. [5]

Variaciones

Nasi putih (arroz blanco) tumpeng rodeado de platos.

Existen varias variantes de tumpeng, diferenciadas según las ceremonias. [1]

Tradición contemporánea

Se sirvieron varios nasi kuning tumpengs durante una fiesta.

Hoy en día, la mayoría de los indonesios sirven tumpeng como plato para celebrar una ocasión especial, como una fiesta de cumpleaños, arisan , reunión familiar o del vecindario, fiesta de despedida, celebraciones, recitales y muchos otros eventos alegres. [6] Debido a su valor festivo y de celebración, hasta ahora el tumpeng a veces se considera una contraparte indonesia del pastel de cumpleaños . [7]

En 2009, Garuda Indonesia comenzó a ofrecer Mini Nasi Tumpeng Nusantara como parte de su nuevo concepto para resaltar la hospitalidad de Indonesia. [8]

El tumpeng se ofrece en restaurantes indonesios en el extranjero, como en el vecino Singapur [9] y los Países Bajos [10] , así como en Kelantan. [11]

El edificio del Museo Purna Bhakti Pertiwi de Suharto en Taman Mini Indonesia Indah , Yakarta, tomó forma de tumpeng. [12]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcd Riyan (8 de abril de 2013). "El Cono de Arroz o" Nasi Tumpeng ", Cono de Arroz Tradicional, el Orgullo de Indonesia". Describe Indonesia . Consultado el 11 de junio de 2014 .
  2. ^ "Tumpeng, Ikon Kuliner Indonesia" (en indonesio). Viajes Kompas.com. 22 de abril de 2013 . Consultado el 11 de junio de 2014 .
  3. ^ Nadya Natahadibrata (10 de febrero de 2014). "Plato de cono de arroz para celebrar el archipiélago". The Jakarta Post . Consultado el 9 de julio de 2014 .
  4. ^ Folklore, Java. "Lo que Tumpeng significa para nosotros los indonesios". www.indonesiapa.com . Revista web Indonesiapa. Archivado desde el original el 14 de julio de 2014 . Consultado el 12 de julio de 2014 .
  5. ^ "Menyiapkan Lauk Tumpeng". detikfood (en indonesio) . Consultado el 25 de enero de 2018 .
  6. ^ simple, trik. "Tumpeng, plato especial para ceremonias especiales". triksimple.com . Consultado el 20 de julio de 2014 .
  7. ^ McAuliffe, Annelise (2 de junio de 2014). "Una mirada a los pasteles de cumpleaños de todo el mundo". Cocina honesta, gastronomía y viajes . Consultado el 20 de julio de 2014 .
  8. ^ "Experiencia Garuda Indonesia - Penerbangan yang Mencerminkan Indonesia" (en indonesio). garudamagazine.com . Consultado el 11 de junio de 2014 .
  9. ^ "Arroz amarillo Singapur - Nasi Tumpeng". Restaurante indonesio IndoChili.
  10. ^ "Restaurante Dewi Sri". Róterdam, Países Bajos: Tripadvisor.
  11. ^ "Nasi Tumpang de Kelantan". YouTube . Kota Bharu, Kelantan, Malasia.
  12. ^ "Museo Purna Bhakti Pertiwi". enlace turístico . Consultado el 11 de junio de 2014 .

Enlaces externos