Tirit , también conocido como trit , es un plato turco que se prepara remojando pan duro desmenuzado en un caldo preparado con despojos y luego sazonado con pimienta molida y cebolla . Algunas variantes añaden queso o yogur . [1]
Tirit se basa en técnicas culinarias de Asia Central, donde se preparaban platos similares con cordero y sobras de diversos tipos, que a menudo incluían pan duro; ver kuurdak .
El tirit se encuentra a veces en la cocina de La Meca , donde se cuenta la historia de que la moral de una comunidad hambrienta por la hambruna provocada por una sequía se impulsó al mantenerse con este plato hasta el regreso de tiempos de mayor abundancia.
Khash es un plato similar a base de despojos que se come en muchos países de Europa del este , Asia occidental y el sur del Cáucaso . [2]
Se encuentran combinaciones similares de despojos y cereales en el haggis y algunos tipos de pudín blanco , que utilizan avena como almidón.
Las formas de tirit que involucran queso son similares al tsampa tibetano , un alimento básico a base de cebada .
