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Cocina de Arabia Saudita

La cocina de Arabia Saudita ( árabe : المطبخ العربي السعودي) varía según los diversos paisajes y regiones del país. La diversidad ambiental , geográfica y cultural dentro de esta vasta área ha dado lugar a una amplia variedad de platos. Arabia Saudita abarca diferentes regiones, lo que da como resultado cocinas de la región central, oriental, meridional y occidental. Además, la posición de Arabia Saudita a lo largo de las rutas comerciales mundiales ha llevado a la introducción de diversas especias. [1] Como hogar de las ciudades santas musulmanas de La Meca y Medina , que millones de personas visitan anualmente.

La cocina en Arabia Saudita está influenciada por su cultura árabe nativa y la cultura islámica . Los dátiles , por ejemplo, están asociados a la tradición de romper el ayuno después del Ramadán . La mayoría de los ingredientes alimentarios, como el trigo, los dátiles, el ghee, la carne, el pescado y las verduras, se obtienen localmente. A través de estos ingredientes se han creado decenas de platos deliciosos, que están muy ligados a las costumbres y tradiciones sauditas . [2] Estos platos se disfrutan típicamente durante las temporadas festivas, el Hajj , ocasiones especiales, bodas y la llegada de un recién nacido. Servir estos platos a los invitados es una forma de expresar la generosidad y la reconocida hospitalidad del pueblo de Arabia Saudita. Algunas de estas tradiciones continúan practicándose hasta el día de hoy. [3]

Cocina tradicional

Alimentos y platos

Bebidas

Las cafeterías tradicionales (maqha) solían ser omnipresentes, pero ahora están siendo desplazadas por cafeterías estilo salón de comidas. Según la Misión Cultural de Arabia Saudita, "servir Gahwah (café) en Arabia Saudita es un signo de hospitalidad y generosidad". Tradicionalmente, los granos de café se tostaban, se enfriaban y se molían delante de los invitados utilizando un mortero . Luego, el anfitrión agregaba vainas de cardamomo a los granos de café durante el proceso de molienda. Una vez preparado el café, se servía a los invitados. Hoy en día, sin embargo, el gahwah no se prepara delante de los invitados; en cambio, se sirve elegantemente en un dallah y se vierte en tazas pequeñas llamadas finjan. [35]

Normalmente, el yogur se convierte en una bebida llamada laban . [36]

La sobia es una bebida fría que se elabora normalmente en el Hijaz , pero que ahora está disponible en toda Arabia Saudita, especialmente durante el Ramadán . Está elaborado a partir de una mezcla ligeramente fermentada de cebada / pan integral , savia de palmera datilera , hierbas y especias. Puede ser blanco o de color según el sabor. [37]

Platos Regionales

En enero de 2024, la Comisión Culinaria Saudita, que depende del Ministerio de Cultura , anunció los platos regionales de las 13 regiones de Arabia Saudita. [38] La siguiente es una lista que contiene los platos regionales de Arabia Saudita:

Comida rápida y cadenas de restaurantes.

Las cadenas de restaurantes han tardado en ganar terreno en Arabia Saudita, pero poco a poco se están convirtiendo en parte de la cocina local. Aunque las cadenas de restaurantes solo representan el 25% de las ventas en la industria de servicios, las cadenas han experimentado un crecimiento mucho mayor que los actores independientes en los últimos años. [39] Al Baik , una cadena centrada en la venta de pollo frito asado, ha liderado la carga en lo que respecta a las cadenas de propiedad saudí y ha ampliado sus operaciones a varios estados vecinos del golfo . [40]

Leyes dietéticas islámicas

Las leyes dietéticas islámicas prohíben comer carne de cerdo y beber bebidas alcohólicas. Esta ley se aplica en toda Arabia Saudita . Según la ley islámica, los animales deben ser sacrificados de forma halal y bendecidos antes de poder comerse.

Según la misión cultural de Arabia Saudita,

"A los invitados se les sirve café caliente y dátiles como símbolo de generosidad y hospitalidad. La misma práctica se lleva a cabo en el mes de Ramadán. Los musulmanes en Arabia Saudita rompen el ayuno con dátiles, agua y café árabe. La cafeína en el café y el "Los carbohidratos y el hierro contenidos en los dátiles aportan mucha energía a la persona que ayuna, lo que le ayuda a realizar la Tarawih que se celebra por las noches durante el Ramadán ". [35]

Ver también

Referencias

  1. ^ "La historia de las rutas comerciales de Arabia Saudita". www.visitsaudi.com . Consultado el 27 de diciembre de 2023 .
  2. ^ "Agricultura y agua". web.archive.org . 2016-02-07. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2016 . Consultado el 27 de diciembre de 2023 .
  3. ^ Anissa Helou. (2022). FIESTA SAUDÍ: Sabores y Recetas, Volumen 1. Ediciones Hemeria .
  4. ^ Kaly (22 de enero de 2022). "¿Por qué comida es famosa Arabia Saudita? (Explicación): consejos sobre comida árabe" . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  5. ^ Salloum H. (2012). El libro de cocina de Las mil y una noches: desde kebabs de cordero hasta Baba Ghanouj, deliciosa cocina árabe casera (págs. 73-74). Publicación de Tuttle .
  6. ^ Anissa Helou. (2022). FIESTA SAUDÍ: Sabores y Recetas, Volumen 1. Ediciones Hemeria .
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  9. ^ "Platos sauditas que debes probar". Noticias árabes . 2020-05-01 . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  10. ^ "Recetas de Ramadán: una versión vegetariana abundante del margoog saudí para iftar". Noticias árabes . 2023-04-10 . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  11. ^ "El gobernador de Qassim inaugurará el festival de comida popular 'Kleja'". Noticias árabes . 09/12/2011 . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  12. ^ ab "Salve por una comida abundante". www.visitsaudi.com . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  13. ^ Anissa Helou. (2022). FIESTA SAUDÍ: Sabores y Recetas, Volumen 1. Ediciones Hemeria .
  14. ^ "Liebres | Gachas tradicionales de Arabia Saudita | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  15. ^ "Saleeg: un plato saudita que no te defraudará". Noticias árabes . 2013-09-11 . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
  16. ^ "Cuando Oriente se encuentra con Occidente, cómo se conectan dos regiones sauditas a través de la comida". Noticias árabes . 2021-04-26 . Consultado el 26 de diciembre de 2023 .
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  22. ^ "Mathlotha | Plato de arroz tradicional de Arabia Saudita | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 27 de diciembre de 2023 .
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  36. ^ "Sobia: una bebida de Ramadán para calmar la sed - islam.ru" . Consultado el 28 de junio de 2016 .
  37. ^ "La Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudita anuncia platos regionales para las 13 provincias". Gaceta Saudita . 2024-01-08 . Consultado el 9 de enero de 2024 .
  38. ^ "El segmento de comida rápida de Arabia Saudita sigue creciendo". Aaron Allen & Associates, consultores globales de restaurantes . 2017-07-26 . Consultado el 24 de abril de 2022 .
  39. ^ "Al Baik abrirá su segunda sucursal en Dubai en el Mall of the Emirates". El Nacional . 2022-04-18 . Consultado el 24 de abril de 2022 .

Otras lecturas

enlaces externos