Mie kocok ( literalmente , " fideos batidos " ) es una sopa de fideos de carne de res de Indonesia , una especialidad de la ciudad de Bandung , Java Occidental . El plato consiste en fideos servidos en una rica sopa de consomé de carne de res, kikil ( tendón de res o rodajas de patas de vaca ), brotes de soja y bakso (albóndigas de carne de res), jugo de lima kaffir y espolvoreado con rodajas de apio fresco , cebolleta y chalota frita . Algunas recetas pueden agregar callos de res . [1]
En indonesio, el término kocok significa "agitar" y se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos agitando los fideos colocados en un recipiente de hojalata porosa con asa mientras se hierven a fuego lento en agua caliente. [2] El plato utiliza fideos amarillos planos.
Para agregarle sabor y picante, se puede agregar kecap manis (salsa de soja dulce) y sambal . Un plato de fideos a base de pollo similar pero ligeramente diferente de la ciudad vecina de Cirebon se llama mie koclok .
Existe otra versión de mie kocok en Aceh . [3] [4] Los ingredientes principales son fideos, brotes de soja y caldo. Los aderezos pueden ser huevo cocido, camarones rallados, emping , perkedel o carne de pollo, según la región.
