El lino , también conocido como lino común o linaza , es una planta con flores , Linum usitatissimum , de la familia Linaceae . Se cultiva como alimento y fibra en regiones del mundo con climas templados . Los textiles elaborados con lino se conocen en inglés como lino y se utilizan tradicionalmente para sábanas, ropa interior y mantelería. Su aceite se conoce como aceite de linaza . Además de referirse a la planta, la palabra "lino" puede referirse a las fibras sin hilar de la planta de lino. La especie vegetal se conoce únicamente como planta cultivada [2] y parece haber sido domesticada una sola vez a partir de la especie silvestre Linum bienne , llamada lino pálido. [3] Las plantas llamadas "lino" en Nueva Zelanda son, por el contrario, miembros del género Phormium .
Varias otras especies del género Linum son similares en apariencia a L. usitatissimum , lino cultivado, incluidas algunas que tienen flores azules similares y otras con flores blancas, amarillas o rojas. [4] Algunas de estas son plantas perennes , a diferencia de L. usitatissimum , que es una planta anual .
Las plantas de lino cultivadas crecen hasta 1,2 m (3 pies 11 pulgadas) de altura y tienen tallos delgados. Las hojas son de color verde glauco , lanceoladas delgadas , de 20 a 40 mm de largo y 3 mm de ancho. [5]
Las flores miden entre 15 y 25 mm de diámetro con cinco pétalos, que pueden ser de color blanco, azul, amarillo y rojo según la especie. [5] El fruto es una cápsula redonda y seca de 5 a 9 mm de diámetro, que contiene varias semillas de color marrón brillante con forma de pepitas de manzana , de 4 a 7 mm de largo.
La evidencia más antigua de que los humanos utilizan lino silvestre como textil proviene de la actual República de Georgia , donde las fibras de lino silvestre hiladas, teñidas y anudadas encontradas en la cueva Dzudzuana datan del Paleolítico superior , hace 30.000 años. [6] [7] [8] Los humanos domesticaron el lino por primera vez en la región del Creciente Fértil . [9] Existe evidencia de una semilla de lino oleaginosa domesticada con un tamaño de semilla mayor de Tell Ramad en Siria [9] y fragmentos de tela de lino de Çatalhöyük en Turquía [10] hacia c. Hace 9.000 años. El uso de este cultivo se extendió constantemente, llegando hasta Suiza y Alemania hace 5.000 años. [11] En China y la India, el lino domesticado se cultivaba hace al menos 5.000 años. [12]
El lino se cultivaba extensamente en el antiguo Egipto , donde las paredes de los templos tenían pinturas de lino en flor y las momias se embalsamaban con lino. [13] Los sacerdotes egipcios vestían sólo lino, ya que el lino se consideraba un símbolo de pureza. [14] Los fenicios comerciaban con lino egipcio por todo el Mediterráneo y los romanos lo utilizaban para sus velas . [15] A medida que el Imperio Romano decayó, también lo hizo la producción de lino. Pero con leyes diseñadas para dar a conocer la higiene de los textiles de lino y la salud del aceite de linaza, Carlomagno revivió el cultivo en el siglo VIII d.C. [16] Con el tiempo, Flandes se convirtió en el principal centro de la industria europea del lino en la Edad Media . [16] En América del Norte, los colonos introdujeron el lino y floreció allí, [12] pero a principios del siglo XX, el algodón barato y el aumento de los salarios agrícolas habían provocado que la producción de lino se concentrara en el norte de Rusia, que llegó a proporcionar el 90%. de la producción mundial. Desde entonces, el lino ha perdido su importancia como cultivo comercial , debido a la fácil disponibilidad de fibras más duraderas. [17]
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El lino se cultiva por sus semillas, que pueden molerse hasta obtener harina o convertirse en aceite de linaza , un producto utilizado como suplemento nutricional y como ingrediente en muchos productos de acabado de la madera . El lino también se cultiva como planta ornamental en jardines. Además, las fibras de lino se utilizan para fabricar lino . El epíteto específico de su nombre binomial, usitatissimum, significa "más útil". [18]
Las fibras de lino extraídas del tallo de la planta son dos o tres veces más fuertes que las fibras de algodón. Además, las fibras de lino son naturalmente lisas y rectas. Tanto Europa como América del Norte dependieron del lino para la fabricación de telas a base de plantas hasta el siglo XIX, cuando el algodón superó al lino como la planta más común para fabricar papel a base de trapos . El lino se cultiva en las praderas canadienses para obtener aceite de linaza, que se utiliza como aceite secante en pinturas y barnices y en productos como linóleo y tintas de impresión .
La harina de linaza, el subproducto de la producción de aceite de linaza a partir de semillas de lino, se utiliza como forraje para el ganado . [19]
Las semillas de lino se presentan en variedades marrones y amarillas (doradas). [20] La mayoría de los tipos de estas variedades básicas tienen características nutricionales similares y cantidades iguales de ácidos grasos omega-3 de cadena corta . Las semillas de lino amarillas, llamadas solin ( nombre comercial " Linola "), [21] tienen un perfil de aceite similar al de las semillas de lino marrón y ambas son muy ricas en omega-3 ( ácido alfa-linolénico (ALA), específicamente). [22] Las semillas de lino producen un aceite vegetal conocido como aceite de semilla de lino o aceite de linaza , que es uno de los aceites comerciales más antiguos. Es un aceite comestible que se obtiene mediante prensado por expulsión y, en ocasiones, seguido de extracción con disolventes . El aceite de linaza procesado con disolventes se ha utilizado durante muchos siglos como aceite secante para pintar y barnizar. [23]
Aunque las variedades de semillas de lino marrón se pueden consumir tan fácilmente como las amarillas, y lo han sido durante miles de años, estas variedades se usan más comúnmente en pinturas, fibra y alimento para el ganado.
Una porción de 100 gramos de semilla de lino molida proporciona alrededor de 2234 kilojulios (534 kilocalorías) de energía alimentaria , 41 g de grasa, 28 g de fibra y 20 g de proteína. [24] Las semillas de lino enteras son químicamente estables, pero la harina de semillas de lino molidas, debido a la oxidación , puede volverse rancia si se deja expuesta al aire a temperatura ambiente en tan solo una semana. [25] La refrigeración y el almacenamiento en recipientes sellados mantendrán la harina de semillas de lino molida durante un período más largo antes de que se vuelva rancia. En condiciones similares a las encontradas en las panaderías comerciales, panelistas sensoriales capacitados no pudieron detectar diferencias entre el pan elaborado con semillas de lino recién molidas y el pan elaborado con semillas de lino molidas cuatro meses antes y almacenadas a temperatura ambiente. [26] Si se empaqueta inmediatamente sin exposición al aire ni a la luz, la semilla de lino molida es estable contra la oxidación excesiva cuando se almacena durante nueve meses a temperatura ambiente, [27] y en condiciones de almacén , durante 20 meses a temperatura ambiente. [ cita necesaria ]
Tres glucósidos fenólicos ( diglucósido de secoisolariciresinol , glucósido de ácido p-cumárico y glucósido de ácido ferúlico ) están presentes en los panes comerciales que contienen semillas de lino. [28]
Después de triturar las semillas para extraer el aceite de linaza, la harina de linaza resultante es un alimento rico en proteínas para rumiantes , conejos y peces. [19] También se utiliza a menudo como alimento para cerdos y aves de corral , y también se ha utilizado en concentrados para caballos y alimentos para perros . [29] El alto contenido de ácidos grasos omega-3 ( ALA ) de la harina de linaza "suaviza" la leche, los huevos y la carne, lo que significa que provoca un mayor contenido de grasas insaturadas y, por lo tanto, reduce su tiempo de almacenamiento. [19] El alto contenido de omega-3 también tiene una desventaja adicional, ya que este ácido graso se oxida y se vuelve rancio rápidamente, lo que acorta el tiempo de almacenamiento. La linola se desarrolló en Australia y se introdujo en la década de 1990 con menos omega-3, específicamente para servir como forraje . [21] [30] Otra desventaja de la harina y la semilla es que contiene un antagonista de la vitamina B6 ( piridoxina ) y puede requerir que se complemente con esta vitamina, especialmente en los pollos , y además las semillas de lino contienen entre un 2% y un 7% de mucílago (fibra). , que puede ser beneficioso para los seres humanos [19] y el ganado, [29] pero no puede ser digerido por no rumiantes y puede ser perjudicial para los animales jóvenes, a menos que posiblemente se trate con enzimas . [19]
La harina de linaza se añade a la alimentación del ganado como suplemento proteico . Sólo se puede añadir en porcentajes bajos debido al alto contenido en grasas, lo que no es saludable para los rumiantes. [29] En comparación con la harina de semillas oleaginosas de crucíferas , se considera que tiene valores de nutrientes más bajos; [19] sin embargo, se obtienen buenos resultados en el ganado, tal vez debido al mucílago, que puede ayudar a ralentizar la digestión y, por lo tanto, permitir más tiempo para absorber los nutrientes. [19] [29] Un estudio encontró que alimentar con semillas de lino puede aumentar el contenido de omega-3 en la carne de res , mientras que otro no encontró diferencias. También podría actuar como sustituto del sebo para aumentar el marmoleo . [29] [31] En los EE. UU., los piensos a base de lino para rumiantes suelen ser algo más caros que otros piensos en términos de nutrientes. [32] Las ovejas que se alimentan de forraje de baja calidad pueden comer una gran cantidad de harina de linaza, hasta un 40% en una prueba, con consecuencias positivas. Se ha alimentado como complemento a los búfalos de agua en la India y proporciona una dieta mejor que el forraje solo, pero no tan bueno como cuando se sustituye por harina de soja . Se considera un suplemento proteico inferior para cerdos debido a su fibra, el antagonista vitamínico, el alto contenido de omega-3 y su bajo contenido de lisina, y sólo puede utilizarse en pequeñas cantidades en el pienso. Aunque puede aumentar el contenido de omega-3 en los huevos y la carne, también es un alimento inferior y potencialmente tóxico para las aves de corral, aunque puede utilizarse en pequeñas cantidades. La harina es una fuente adecuada y tradicional de proteínas para conejos en un 8-10%. Su uso en alimentos para peces es limitado. [19]
Las semillas de lino crudas e inmaduras contienen una cantidad de compuestos cianogénicos y pueden ser peligrosas para los animales monogástricos , como caballos y conejos. Hervir elimina el peligro. Esto no es un problema en las tortas debido a la temperatura de procesamiento durante la extracción del aceite. [19] [32]
La paja de lino que queda de la cosecha de semillas oleaginosas no es muy nutritiva; es duro e indigerible, y no se recomienda su uso como forraje para rumiantes, aunque puede usarse como lecho o enfardado como cortavientos . [32]
Flax fiber is extracted from the bast beneath the surface of the stem of the flax plant. Flax fiber is soft, lustrous, and flexible; bundles of fiber have the appearance of blonde hair, hence the description "flaxen" hair. It is stronger than cotton fiber, but less elastic.
The use of flax fibers dates back tens of millennia;[6] linen, a refined textile made from flax fibers, was worn widely by Sumerian priests more than 4,000 years ago.[33] Industrial-scale flax fiber processing existed in antiquity. A Bronze Age factory dedicated to flax processing was discovered in Euonymeia, Greece.[34]
The best grades are used for fabrics such as damasks, lace, and sheeting. Coarser grades are used for the manufacturing of twine and rope, and historically, for canvas and webbing equipment. Flax fiber is a raw material used in the high-quality paper industry for the use of printed banknotes, laboratory paper (blotting and filter), rolling paper for cigarettes, and tea bags.[35]
Flax mills for spinning flaxen yarn were invented by John Kendrew and Thomas Porthouse of Darlington, England, in 1787.[36] New methods of processing flax have led to renewed interest in the use of flax as an industrial fiber.
Las semillas de lino tienen un 7% de agua, un 18% de proteínas , un 29% de carbohidratos y un 42% de grasas (tabla). En 100 gramos (3,5 oz) como cantidad de referencia, las semillas de lino aportan 534 kilocalorías y contienen niveles altos (20% o más del valor diario , DV) de proteínas, fibra dietética , varias vitaminas B y minerales dietéticos . [37] [38] Las semillas de lino son especialmente ricas en tiamina , magnesio y fósforo (DV superiores al 90%) (tabla).
Como porcentaje de grasa total , las semillas de lino contienen 54% de ácidos grasos omega-3 (principalmente ALA ), 18% de ácidos grasos omega-9 ( ácido oleico ) y 6% de ácidos grasos omega-6 ( ácido linoleico ); Las semillas contienen un 9% de grasas saturadas , incluido un 5% en forma de ácido palmítico . [37] [38] El aceite de semilla de lino contiene 53% de ácidos grasos omega-3 18:3 (principalmente ALA) y 13% de ácidos grasos omega-6 18:2. [37]
Un metanálisis mostró que el consumo de más de 30 g de semillas de lino al día durante más de 12 semanas redujo el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura en personas con un IMC superior a 27. [39] Otro metanálisis -El análisis mostró que el consumo de semillas de lino durante más de 12 semanas produjo pequeñas reducciones en la presión arterial sistólica y diastólica . [40] Un tercero demostró que el consumo de semillas de lino o sus derivados puede reducir el colesterol total y el LDL en la sangre, con mayores beneficios en mujeres y personas con colesterol alto . [41] Un cuarto mostró una pequeña reducción en la proteína C reactiva (un marcador de inflamación) solo en personas con un índice de masa corporal superior a 30. [42]
El aceite de linaza , también conocido como aceite de linaza o aceite de lino (en su forma comestible), es un aceite de incoloro a amarillento que se obtiene de las semillas secas y maduras de la planta de lino ( Linum usitatissimum ). El aceite se obtiene mediante prensado , seguido a veces de extracción con disolventes .
Debido a sus propiedades formadoras de polímeros, el aceite de linaza a menudo se mezcla con combinaciones de otros aceites, resinas o solventes como impregnante, acabado de aceite secante o barniz en acabados de madera , como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo , como plastificante y endurecedor en masillas. , y en la fabricación de linóleo . El uso de aceite de linaza ha disminuido en las últimas décadas con una mayor disponibilidad de resinas alquídicas sintéticas , que funcionan de manera similar pero resisten el amarillamiento. [43]
El aceite de linaza es un aceite comestible muy solicitado como suplemento dietético , como fuente de ácido α-linolénico , un ácido graso omega-3 . En algunas partes de Europa se come tradicionalmente con patatas y quark .La semilla de lino y su aceite generalmente se consideran seguros para el consumo humano. [44] Como muchos alimentos comunes, el lino contiene pequeñas cantidades de glucósido cianogénico , [45] que no es tóxico cuando se consume en cantidades típicas. [46] Las concentraciones típicas (por ejemplo, 0,48% en una muestra de harina de semillas de lino descascarilladas y desgrasadas) se pueden eliminar mediante un procesamiento especial. [47]
Los suelos más adecuados para el lino, además de los aluviales , son los francos profundos que contienen una gran proporción de materia orgánica . [48] El lino a menudo se encuentra creciendo justo por encima de la línea de flotación en pantanos de arándanos . Las arcillas pesadas no son adecuadas, al igual que los suelos de naturaleza grava o arena seca . El cultivo de lino requiere pocos fertilizantes o pesticidas . A las ocho semanas de la siembra, la planta puede alcanzar de 10 a 15 cm (3,9 a 5,9 pulgadas) de altura y de 70 a 80 cm (28 a 31 pulgadas) en 50 días. [ cita necesaria ]
En 2020, la producción mundial de lino (linaza) fue de 3,4 millones de toneladas , encabezada por Kazajstán con el 31% del total. [49] Otros productores importantes fueron Rusia , Canadá y China (cuadro).
El lino se cosecha para producir fibra después de aproximadamente 100 días, o un mes después de que las plantas florezcan y dos semanas después de que se formen las cápsulas de las semillas. Las bases de las plantas comienzan a ponerse amarillas. Si las plantas aún están verdes, la semilla no será útil y la fibra estará poco desarrollada. La fibra se degrada una vez que las plantas se vuelven marrones.
El lino cultivado para semillas se deja madurar hasta que las cápsulas de las semillas estén amarillas y apenas comiencen a partirse; luego se cosecha de diversas formas. Una cosechadora puede cortar sólo las cabezas de las plantas o toda la planta. Luego se secan para extraer la semilla. La cantidad de malezas en la paja afecta su comerciabilidad y esto, junto con los precios de mercado, determina si el agricultor elige cosechar la paja de lino. Si la paja de lino no se cosecha, normalmente se quema, ya que los tallos son bastante duros y se descomponen lentamente ( es decir , no en una sola temporada). La paja , que se forma en hileras durante el proceso de cosecha, a menudo obstruye los equipos de labranza y siembra. La paja de lino que no tiene la calidad suficiente para usos como fibra se puede embalar para construir refugios para animales de granja, venderla como biocombustible o retirarla del campo en primavera. [50]
Se utilizan dos métodos para cosechar la fibra de lino, uno que involucra equipos mecanizados (cosechadoras) y un segundo método, más manual y que apunta a la longitud máxima de la fibra.
El lino para la producción de fibra generalmente lo recolecta un recolector de lino especializado. Generalmente se construye sobre la misma base de máquina que una cosechadora, pero en lugar del cabezal de corte tiene un extractor de lino. La planta de lino se da vuelta y se sujeta con correas de goma a aproximadamente 20 a 25 cm (8 a 10 pulgadas) del suelo, para evitar que entren pastos y malezas en el lino. Luego, las correas de goma extraen toda la planta del suelo junto con las raíces para poder utilizar toda la longitud de la fibra vegetal. Luego, la planta pasa por encima de la máquina y se coloca en el campo en sentido transversal a la dirección de marcha de la cosechadora. Las plantas se dejan en el campo para su enriamiento .
La planta madura también se puede cortar con un equipo de corte, similar a la cosecha de heno, y rastrillarla en hileras. Cuando se secan lo suficiente, una cosechadora cosecha las semillas de manera similar a la cosecha de trigo o avena.
La planta se arranca con las raíces (no se corta), para aumentar la longitud de las fibras. Después de esto, se deja secar el lino, se le quitan las semillas y luego se enria . Dependiendo de las condiciones climáticas y de las características del lino sembrado y de los campos, el lino permanece en el suelo entre dos semanas y dos meses para que se enria. Como resultado de la alternancia de lluvia y sol, una acción enzimática degrada las pectinas que unen las fibras a la paja. Los agricultores voltean la paja durante el enriamiento para enriar uniformemente los tallos. Cuando la paja está enriada y lo suficientemente seca, se enrolla. Luego los agricultores lo almacenan antes de extraer las fibras.
La trilla es el proceso de retirar las semillas del resto de la planta. Separar las fibras de lino utilizables de otros componentes requiere pasar los tallos a través de un hackle y/o golpear las plantas para romperlas.
El procesamiento del lino se divide en dos partes: la primera parte generalmente la realiza el agricultor, para que la fibra de lino esté en condiciones adecuadas para fines generales o comunes. Esto se puede realizar mediante tres máquinas: una para trillar la semilla, otra para romper y separar la paja (tallo) de la fibra y otra para separar aún más la paja rota y la materia de la fibra.
La segunda parte del proceso lleva el lino a un estado adecuado para los fines más finos, como encaje , batista , damasco y lino muy fino . Esta segunda parte la realiza una máquina de refinado.
Antes de que las fibras de lino puedan convertirse en lino, deben separarse del resto del tallo. El primer paso en este proceso es el enriamiento , que es el proceso de pudrir el tallo interior, dejando intactas las partes exteriores. En este punto, todavía queda paja o tallo exterior grueso ( corteza y epidermis ). Para eliminar esto, el lino se "rompe", la paja se rompe en trozos pequeños y cortos, mientras que la fibra real se deja ilesa. El raspado raspa la pajita exterior de la fibra. Luego, los tallos se pasan a través de "peines", que actúan como peines para quitar la paja y algunas fibras más cortas de la fibra larga. [ cita necesaria ]
Se utilizan varios métodos para enriar el lino. Se puede enriar en un estanque, arroyo, campo o tanque. Cuando se completa el enriamiento, los manojos de lino se sienten suaves y viscosos, y bastantes fibras sobresalen de los tallos. Cuando se enrolla alrededor de un dedo, la parte leñosa interna se desprende de las fibras. El enriamiento del estanque es el más rápido. Consiste en colocar el lino en un charco de agua que no se evapore. Generalmente se lleva a cabo en una piscina poco profunda que se calentará espectacularmente con el sol; el proceso puede tardar desde unos pocos días hasta algunas semanas. El lino enriado en estanques se considera tradicionalmente de menor calidad, posiblemente porque el producto puede ensuciarse y se enria demasiado fácilmente, dañando la fibra. Esta forma de enriamiento también produce bastante olor. El enriamiento en arroyo es similar al enriamiento en piscina, pero el lino se sumerge en haces en un arroyo o río. Esto generalmente lleva dos o tres semanas más que el enriamiento en estanques, pero es menos probable que el producto final esté sucio, no huele tan mal y, debido a que el agua es más fría, es menos probable que se enria excesivamente. Tanto el enriamiento en estanques como en arroyos se utilizaban tradicionalmente menos porque contaminaban las aguas utilizadas para el proceso. [ cita necesaria ]
En el enriamiento en el campo, el lino se coloca en un campo grande y se deja que se acumule rocío en él. Este proceso normalmente lleva un mes o más, pero generalmente se considera que proporciona fibras de lino de la más alta calidad y produce la menor contaminación. [51]
El enriamiento también se puede realizar en un bote de basura de plástico o en cualquier tipo de recipiente hermético de madera, hormigón, loza o plástico. Los recipientes de metal no funcionarán, ya que al enriarse se produce un ácido que corroería el metal. Si la temperatura del agua se mantiene a 27 °C (80 °F), el proceso de enriamiento en estas condiciones demora 4 o 5 días. Si el agua está más fría, tardará más. La espuma se acumula en la parte superior y desprende un olor similar al del enriamiento del estanque. Se ha investigado el enriamiento 'enzimático' del lino como técnica para diseñar fibras con propiedades específicas. [52] [53]
Vestir el lino es el proceso de quitar la paja de las fibras. Vestirse consta de tres pasos: romper, escudar y abuchear. Al romperse se rompe la paja. Parte de la paja se raspa de las fibras en el proceso de corte y, finalmente, la fibra se tira a través de heckles para eliminar los últimos trozos de paja.
Al romperse se rompe la pajita en segmentos cortos.
El corte elimina parte de la paja de la fibra.
El abucheo consiste en tirar de la fibra a través de varios tamaños de peines o abucheos de varios tamaños. Un abucheo es un lecho de "clavos": pasadores de acero pulido, templado, afilado y alargado, clavados en bloques de madera a una distancia regular.
En septiembre de 2009, las exportaciones de lino canadienses supuestamente habían sido contaminadas por un cultivar modificado genéticamente llamado 'Triffid' que tenía aprobación de seguridad alimentaria y forrajera en Canadá y los EE. UU. [54] [55] Los productores canadienses y el Consejo del Lino de Canadá expresaron su preocupación por la comerciabilidad de este cultivar en Europa, donde existe una política de tolerancia cero respecto de los organismos genéticamente modificados no aprobados . [56] En consecuencia, Triffid fue cancelado su registro en 2010 y nunca se cultivó comercialmente en Canadá o los EE. UU. [57] Las tiendas de Triffid fueron destruidas, pero las exportaciones futuras y pruebas adicionales en la Universidad de Saskatchewan demostraron que Triffid persistía en al menos dos variedades de lino canadienses. posiblemente afectando cultivos futuros. [57] Los cultivares de semillas de lino canadienses se reconstituyeron con semillas libres de Triffid utilizadas para plantar la cosecha de 2014. [54] Los laboratorios están certificados para realizar pruebas de presencia de Triffid en un nivel de una semilla entre 10.000. [55]
El lino es un emblema de Irlanda del Norte y lo exhibe la Asamblea de Irlanda del Norte . En una corona, apareció en el reverso de la moneda británica de una libra para representar a Irlanda del Norte en monedas acuñadas en 1986, 1991 y 2014. El lino también representa a Irlanda del Norte en la insignia de la Corte Suprema del Reino Unido y en varios logotipos asociados a él.
El lino común es la flor nacional de Bielorrusia .
En las primeras versiones del cuento de La Bella Durmiente , como " El sol, la luna y Talia " de Giambattista Basile , la princesa se pincha el dedo, no con un huso, sino con una astilla de lino, que luego es succionada por sus hijos concebidos. mientras ella duerme.
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La definición del diccionario de lino en Wikcionario