El kue pukis , o simplemente llamado pukis, es un kue o aperitivo tradicional indonesio elaborado con una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén especial. Es un aperitivo que se encuentra comúnmente en los mercados tradicionales de Indonesia. [1]
El molde es similar al molde para muffins, pero tiene cuencos rectangulares en lugar de redondeados. Tomó la forma de una fila de cuencos rectangulares de pequeñas tinas con un fondo redondeado en forma de media luna, creando así un panqueque con forma de media luna o de barco. El molde de pukis es bastante similar al molde de gofre. El molde especial de metal tipo parrilla que se usa para hacer kue pukis también se usa en otros kue tradicionales de Indonesia ; incluido el kue pancong (también conocido como bandros en Java Occidental) y el kue rangi (que se hace con coco rallado y masa de almidón de tapioca ), por lo que la forma es bastante similar a esos pasteles. Aunque el molde de kue pukis suele ser más grande que el molde de kue rangi. Sin embargo, el sabor es más parecido al kue cubit de Indonesia , los poffertjes holandeses y el dorayaki japonés , debido a la masa similar a base de harina de trigo.
La masa se elabora a partir de una mezcla de harina de trigo , agua, levadura , huevos , azúcar, leche de coco espesa y sal; con aceite vegetal , mantequilla o margarina para engrasar el molde del bizcocho y evitar que se pegue. [1]
A veces la parte superior del pastel se espolvorea con chispas de chocolate , trozos de maní, queso cheddar rallado o tapai de yuca fermentada .
El kue pukis, el kue pancong y el kue rangi son muy similares, por lo que a menudo se los confunde. Las diferencias generales entre estos tres hot cakes son las siguientes:
