El kue pancong es un kue o aperitivo tradicional indonesio elaborado con harina de arroz y masa a base de cocoy cocinado en un molde especial. Es un aperitivo que se encuentra comúnmente en los mercados tradicionales de Indonesia. El molde es similar a un molde para muffins , pero tiene cuencos rectangulares en lugar de redondeados. Consiste en una fila de cuencos rectangulares de pequeños recipientes con fondos redondeados en forma de media luna, para crear panqueques calientes con forma de media luna o de barco. Un molde de pancong es bastante similar a un molde de gofres. El molde especial de metal tipo parrilla que se usa para hacer kue pancong también se usa en otros kue tradicionales de Indonesia , incluidos los kue pukis y los kue rangi , por lo que la forma es bastante similar a la de esos pasteles. El kue pancong a menudo se considera la versión de coco de los kue pukis a base de trigo.
El término kue pancong se asocia generalmente con la cocina Betawi de Yakarta . [1] El mismo bocadillo (con algunas variaciones) también se conoce como kue pancung en partes del centro de Sumatra, [2] gunjing en el sur de Sumatra , [3] bandros en el área de habla sundanesa , [4] gandos en el área de habla javanesa , [5] y buroncong en Makassar . [6]
La masa se elabora a partir de una mezcla de harina de arroz , coco maduro rallado, azúcar cristal granulado , sal , leche de coco , hojas de pandan (opcional para darle aroma), agua, aceite vegetal o margarina para engrasar el molde. [4] Se espolvorearon gránulos de azúcar cristal como cobertura.
El kue pancong, el kue pukis y el kue rangi son bastante similares, esto se debe principalmente a que se utiliza un molde similar, por lo que a menudo se confunden los tres panqueques. Las diferencias generales entre estos tres panqueques son las siguientes: [7]
