Kue ape o serabi Jakarta (lit: serabi al estilo de Yakarta ) es un popular panqueque kue tradicional con un centro suave y esponjoso rodeado de crepes finos y crujientes , que se encuentra comúnmente como una comida callejera popular en Indonesia , especialmente en Yakarta y otras ciudades importantes. También se lo conoce popularmente como kue cucur tipis (lit: cucur fino), que es diferente del kue cucur más grueso , y coloquialmente conocido como kue tetek (pastel de pecho o pastel de tetas) debido a su forma que se asemeja a un pezón. Debido a que se considera inapropiado decir 'tetek', la mayoría de los indonesios simplemente dicen kue ape como en "¿qué pastel?". También es muy similar al serabi Solo .
La masa está hecha de harina , harina de arroz , azúcar, sal, levadura en polvo , vainilla en polvo y leche de coco . A veces se añade daun suji ( hoja de Dracaena angustifolia ) como colorante alimentario verde. La masa mezclada se cocina en un pequeño wok o sartén de serabi , engrasado con aceite de palma , margarina o mantequilla. [1] La forma parabólica del pequeño wok de serabi crearía un centro espeso y esponjoso donde se concentra la masa, y también crea una piel crujiente más fina que irradia alrededor del pastel. Junto con el kue cubit , que también emplea una masa similar, el kue ape es un bocadillo popular entre los niños de la escuela y se vende comúnmente en los mercados.
