Poffertjes ( pronunciación holandesa: [ˈpɔfərcəs] ⓘ ) son unade masaholandesa . Parecidos a pequeñas y esponjosastortitas, se elaboran conlevadurayharina de trigo sarraceno. [1][2]Por lo general,los poffertjesson un dulce que se sirve conazúcar en polvoymantequillay, a veces,almíbaroadvocaat. Sin embargo, también existe una variante salada conqueso gouda. [3]
Los Poffertjes , también conocidos como "hermanos", se originaron en una tradición católica. En las iglesias del sur de los Países Bajos se comía la hostia sacramental durante la ceremonia de la comunión. Como la hostia era muy seca, los hermanos comenzaron a experimentar con diferentes recetas. De estos experimentos culinarios han surgido los poffertjes que hoy conocemos. [ cita necesaria ] El sur de los Países Bajos actuales era tradicionalmente católico, por lo que las tradiciones se desviaron del norte protestante. Dado que la hostia formaba parte de una tradición católica, se sospecha que los poffertjes se crearon en las provincias de Limburgo o Brabante Septentrional. [ cita necesaria ]
Los poffertjes son un regalo festivo en los Países Bajos, popular tanto en los festivales de verano como en los mercados navideños. [2] Principalmente en la temporada de invierno, los puestos temporales que venden poffertjes son bastante populares y venden porciones que contienen una o dos docenas. Normalmente el cocinero los prepara frescos para el cliente. Se venden en un pequeño plato de cartón (a veces de plástico) y vienen con un pequeño tenedor desechable del tamaño de un tenedor de repostería . Los poffertjes no son difíciles de preparar, pero se requiere una sartén especial de hierro fundido o de cobre (también disponible en aluminio con revestimiento de teflón ) con varias hendiduras poco profundas en el fondo.
Casi todos los supermercados holandeses (como Albert Heijn , Lidl y Jumbo) venden poffertjes ya preparados que sólo necesitan calentarse en el microondas y se venden completos con un sobre de azúcar en polvo y una pequeña porción de mantequilla. En los supermercados también hay mezclas para poffertjes , a las que sólo hay que añadir huevos y leche. Generalmente contienen un agente leudante como levadura en polvo .
Los poffertjes también se pueden servir con otras guarniciones dulces, como almíbar , nata montada o fresas , para darle más sabor.
Los poffertjes también son conocidos en la cocina indonesia por sus vínculos históricos como antigua colonia holandesa . [4] Los Poffertjes también se encuentran habitualmente en los mercados navideños alemanes.
Se cree que los poffertjes están relacionados y han influido en el cubit indonesio . Los poffertjes tienen algunas similitudes con el paniyaram indio y los gofres de huevo de Hong Kong , pero difieren en muchos aspectos. Las tortitas danesas Æbleskiver son bastante similares.
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