El helado de mochi es un dulce elaborado con mochi japonés ( arroz pegajoso machacado ) con relleno de helado . Fue inventado por la empresaria y activista comunitaria japonesa-estadounidense Frances Hashimoto con la ayuda de su esposo, Joel. [1]
El helado de mochi es un dulce pequeño y redondo que consiste en una bola de masa de arroz pegajoso ( mochi ), suave y machacada, formada alrededor de un relleno de helado. [2] El helado agrega sabor y cremosidad al dulce mientras que el mochi agrega dulzura y textura. [2] Los sabores de helado tradicionales utilizados son vainilla, chocolate y fresa. También se utilizan ampliamente otros sabores, como el café Kona , el vino de ciruela , el té verde y el frijol rojo . [3] El mochi también se puede aromatizar como complemento del relleno de helado. Al hacer mochi, se espolvorea con papa o maicena para evitar que se apelmace mientras se forma y manipula. [2] [4]
El daifuku y el manjū japoneses son los predecesores del helado de mochi, y normalmente contienen relleno de judías adzuki . Debido a la temperatura y consistencia del mochi y el helado, ambos componentes deben modificarse. Esto es para lograr la viscosidad adecuada que permanecerá constante independientemente de los cambios de temperatura. [5] [6]
Lotte , como Yukimi Daifuku, produjo originalmente una forma predecesora del postre en 1981. La compañía primero elaboró el producto utilizando almidón de arroz en lugar de arroz pegajoso y leche de arroz en lugar de helado real. [7]
A Frances Hashimoto , expresidenta y directora ejecutiva de Mikawaya , se le atribuye el mérito de ser la inventora del helado de mochi. [1] [8] [9] [10] El marido de Hashimoto, Joel Friedman, concibió la idea de tomar pequeñas bolas de helado y envolverlas en un pastel de arroz mochi tradicional japonés . [8] Frances Hashimoto amplió la idea de su marido, [8] inventando el postre de fusión ahora popular en los Estados Unidos y otros lugares. [1] Hashimoto introdujo siete sabores en la línea de productos mochi. [1]
Mikawaya, una empresa estadounidense, comenzó a producir helado de mochi en Estados Unidos en 1993. [11] [12] La investigación y el desarrollo tardaron más de una década en evolucionar hacia la forma de producción en masa utilizada hoy en día, debido a las complejas interacciones de los ingredientes. [11] [5] Se utilizó prueba y error para colocar con éxito la delicada masa de mochi sobre el helado sin dejar un desastre empapado. [13] Friedman explicó que para llevar a cabo la producción del helado, se contrató a expertos que iban desde la construcción hasta la microbiología para perfeccionar el moderno edificio de producción. [14]
Mikawaya estrenó su helado Mochi en Hawái en 1994. La delicia congelada fue tan popular que capturó el 15% del mercado de golosinas congeladas novedosas durante sus primeros cuatro meses. [14]
El helado de mochi ganó una gran popularidad en el Reino Unido luego de una tendencia viral en TikTok, que comenzó en enero de 2021. La tendencia de 'Buscar pequeñas lunas en Big Tesco' se convirtió en una sensación, recibiendo 341,8 millones de visitas y un aumento en las ventas del 1400% en Tesco solo. [15]
Ahora, incluso en tiendas como Trader Joe's , venden helado de Mochi con sabores como Mango, Chocolate y, en algunos lugares: Purple Yam.
