Crémant d'Alsace ( pronunciación en francés: [kʁemɑ̃ dalzas] ) es una Denominación de Origen Controlada para vinos espumosos elaborados en la región vinícola de Alsacia en Francia . Producida desde 1900, la AOC Crémant d'Alsace fue reconocida en 1976 por el INAO y la designación Crémant fue regulada por el Parlamento Europeo en 1996. [1]
El Crémant d'Alsace suele estar elaborado a partir de una mezcla de pinot blanc , pinot gris , pinot noir , riesling , auxerrois y chardonnay . El Crémant d'Alsace rosado , aunque poco frecuente, está elaborado con pinot noir.
El método de producción es idéntico al del champán . En comparación con el champán, el crémant d'Alsace suele tener un precio más bajo; el crémant d'Alsace no puede envejecer en bodega tanto tiempo como el champán (5 años como máximo). En 2009, se produjeron 31 millones de botellas. [ cita requerida ]
El viñedo alsaciano es uno de los más antiguos de Francia. Gregorio de Tours elogió el viñedo de Marlenheim en el año 589. En el año 800 había 108 pueblos productores de vino, en el año 900 160 y en el año 1400 430. En esa época, el vino alsaciano, tinto o blanco, era uno de los más famosos de Europa y uno de los más caros.
Muchas guerras, circunstancias económicas desfavorables y el mantenimiento de leyes obsoletas llevaron durante los siglos siguientes al vino alsaciano a la ruina. Esta situación se recuperó después de la Primera Guerra Mundial .
Poco antes de 1900, mientras Alsacia formaba parte del Imperio alemán , algunos productores de champán como Hommel en Ribeauvillé , Dirler en Bergholtz , Cosse en Pfastatt o Vix Barra en Schiltigheim se establecieron en Alsacia para elaborar vino espumoso y evitar los derechos aduaneros al exportar hacia Alemania.
Julien Dopff au Moulin [2] de Riquewihr fue el primer enólogo alsaciano en adaptar el método champenoise después de asistir a una demostración durante la Exposición Universal de París . Comenzó a vender el champán Dopff después de un período de formación de dos años en Épernay , procediendo a una segunda fermentación en botellas.
Tras la Primera Guerra Mundial y la reincorporación de Alsacia a Francia, la transposición de la ley francesa de 1905 sobre denominaciones de origen prohibió el uso de la palabra Champagne . La distinción entre ambos productos llegó de la mano de Pierre Hussherr, anterior director de Wolfberger, que recuperó el término Crémant , entonces obsoleto en Champagne . El 4 de julio de 1975, una ley permitió el uso de la palabra "Crémant" únicamente para los vinos espumosos con denominación de origen controlada. Posteriormente, el Crémant de Loire y el Crémant de Bourgogne fueron definidos por decretos.
El 24 de agosto de 1976, la AOC Crémant d'Alsace también fue definida por decreto. [1] El 21 de junio de 1996, el Parlamento Europeo consolidó la denominación Crémant , entonces utilizada en Francia y Luxemburgo , dejando claro que debía ser un vino espumoso de calidad que siguiera reglas de producción estrictas y que hubiera sido llamado Crémant antes de julio de 1986.
El Crémant d'Alsace se produce en el noreste de Francia , en la región de Alsacia , en casi todo el viñedo alsaciano pero principalmente en Barr , Bennwihr , Eguisheim , Ingersheim , Riquewihr , Wintzenheim y Andolsheim .
La llanura de Alsacia ocupa la parte sur de la llanura del Alto Rin , formada a partir de un hundimiento durante el Oligoceno y seguida desde el Mioceno por el río Rin . El viñedo se encuentra en las laderas más bajas de los Vosgos , en la zona de falla de la fosa tectónica , cubierta por los abanicos aluviales de los numerosos ríos y arroyos que fluyen desde las alturas cercanas. Esto explica la variedad de los materiales del subsuelo y su sucesión formando un verdadero mosaico: calizas , granitos , esquistos , gneis o areniscas .
La parte superior de las laderas de las colinas subvosgianas está formada principalmente por rocas antiguas: plutones y rocas metamórficas como granito, gneis o pizarra . Las parcelas plantadas con viñedos son bastante empinadas y alcanzan una altitud de 478 m (cerca de Osenbach ). La parte inferior de las laderas está formada por capas de calizas o margas cubiertas de loess , donde la pendiente es más bien suave.
Por último, la llanura está formada por una gruesa capa de aluviones depositados por el Rin ( limos y gravas ). Esta zona es mucho más fértil que las dos anteriores y cuenta con un importante acuífero, mayoritariamente próximo a la superficie (a menos de 5 m de profundidad): el acuífero del Alto Rin .
En el lado occidental, los Vosgos protegen los viñedos alsacianos del viento y la lluvia. Los vientos occidentales dominantes pierden su humedad en el lado oriental de los Vosgos y llegan como vientos foehn a la llanura de Alsacia. La media de precipitaciones en Alsacia es la más baja de todos los viñedos franceses y Colmar es una de las ciudades más secas de Francia.
Por lo tanto, el clima es más templado de lo esperado en esta latitud: la temperatura media anual es aproximadamente 1,5 °C más alta. El clima es semicontinental y seco, con primaveras cálidas, veranos soleados y secos, otoños largos e inviernos fríos.
Las uvas para el Crémant d'Alsace se cosechan muchos días antes que las uvas para las otras AOC de Alsacia. Al igual que con el champán , las uvas deben cosecharse manualmente. Las uvas provienen de variedades cultivadas dentro del área de AOC Alsace. Las variedades permitidas se limitan a riesling , pinot blanc , pinot noir , pinot gris , auxerrois blanc y chardonnay . Para los vinos rosados , solo se permite la pinot noir. [1]
La AOC Crémant d'Alsace se elabora según los métodos utilizados para la elaboración del champán .
En 2004, la cosecha de uva para la elaboración del Crémant d'Alsace fue de 214.946 hectolitros, lo que supone un aumento del 35,6% en comparación con la media de los cinco últimos años. [3] En 2005, fue de 273.733 hectolitros, un nuevo aumento del 27,3% en un año y alrededor de 36,5 millones de botellas. En 2006, el Crémant d'Alsace representó la cuarta denominación de origen de Alsacia y reunió a 500 productores de vino. Una décima parte de su producción se exportó, principalmente a Bélgica , Alemania , Dinamarca , Estados Unidos , Suecia , Suiza y Países Bajos (en menor medida). [4] En 2008, fue de 248.000 hectolitros, es decir, un 5% más que en 2007.
De menos de 1 millón de botellas en 1979, la producción anual de Crémant d'Alsace creció a 33 millones de botellas en 2009 (22% de todos los vinos AOC Alsacia), mientras que las ventas aumentaron de 2,2 millones de botellas en 1982 a 30 millones de botellas en 2009. [4]
Los vinos con la denominación Crémant d'Alsace deben embotellarse en la zona de producción. Las botellas tienen la misma forma que las botellas de champán. Los vinos se etiquetan según su composición: blanc de blancs (vino blanco de uvas blancas), blanc de noirs (vino blanco de uvas negras), brut (muy seco), millésimé (vino de añada), rosé , sigillé ( cerrado , promovido por la Confrérie Saint-Étienne d'Alsace ). Se permite el etiquetado varietal si se utiliza exclusivamente una de las variedades permitidas ( blanc de noirs y rosé son necesariamente varietales).
Se recomienda servir el Crémant d'Alsace a una temperatura de entre 5 y 7 °C en copas de champán . Se puede ofrecer como aperitivo . También se puede servir durante una comida completa . Combina con mariscos y quesos. [ cita requerida ]