El comedor (también llamado comedor a bordo de los barcos) es un área designada donde el personal militar socializa, come y (en algunos casos) vive. El término también se utiliza para indicar los grupos de personal militar que pertenecen a comedores separados, como el comedor de oficiales, el comedor de suboficiales jefes y el comedor de soldados. En algunas sociedades civiles, este uso militar se ha extendido a los comedores de otros servicios disciplinados, como los bomberos y las fuerzas policiales.
La raíz de mess es el antiguo francés mes , "porción de comida" (cf. francés moderno mets ), extraído del verbo latino mittere , que significa "enviar" y "poner" (cf. francés moderno mettre ), el sentido original es "un plato de una comida puesto en la mesa"; cf. también el italiano moderno portata con el mismo significado, participio pasado de portare , traer . Este sentido de mess , que apareció en inglés en el siglo XIII, se usaba a menudo para platos cocinados o líquidos en particular, como en el " mess of pottage " (gachas o sopa) o Eton mess .
En general, el establecimiento y la administración de los comedores en las Fuerzas Canadienses sigue el modelo británico (véase Reino Unido más abajo), del que se han derivado la mayoría de las tradiciones. Las normas básicas sobre el establecimiento y la administración de los comedores se encuentran en las Regulaciones y órdenes del Rey [1] y las Órdenes administrativas de las Fuerzas Canadienses [2] .
Al igual que en las Fuerzas Armadas británicas, normalmente hay tres comedores: el comedor de oficiales (llamado sala de oficiales en los establecimientos navales), para oficiales comisionados y cadetes oficiales ; el comedor de suboficiales y sargentos (Armada: comedor de jefes y suboficiales), para suboficiales superiores y suboficiales ; y el comedor de rangos subalternos , para suboficiales subalternos , soldados rasos y marineros . Algunas bases, como la CFB Kingston en la década de 1980, tenían un comedor de cabos maestros separado de los de rangos subalternos; todos estos, con la excepción del comedor de cabos maestros de la CFB Valcartier (conocido como Mess des chefs ), se han fusionado con los comedores de rangos subalternos. Algunas otras bases, principalmente establecimientos de entrenamiento como el HMCS Venture tienen comedores conocidos como la sala de armas para el uso de oficiales subordinados (cadetes navales u oficiales).
La mayoría de las bases y estaciones tienen tres comedores (oficiales, suboficiales y sargentos, y rangos subalternos). Muchos de estos establecimientos tienen unidades de huéspedes (como escuadrones aéreos, regimientos del ejército, etc.) que también tienen sus propios comedores. Todos los barcos canadienses de Su Majestad tienen tres comedores a bordo; esto se extiende a las divisiones de la Reserva Naval y otros establecimientos navales en tierra que llevan el título HMCS (ver fragata de piedra ). Debido a los presupuestos limitados y la disminución de los ingresos, muchos comedores se han visto obligados a cerrar o fusionarse: por ejemplo, en CFS St. John's , el comedor de rangos subalternos del Distrito de la Milicia de Terranova cerró, y sus miembros se trasladaron a los rangos subalternos de la estación; el comedor de oficiales de la estación y el comedor de suboficiales y sargentos se fusionaron más tarde.
En los líos canadienses no se usan tocados, [ cita requerida ] excepto:
Todo el personal de las Fuerzas Canadienses, tanto regular como de reserva, debe pertenecer a un comedor y se lo considera miembro ordinario de su comedor en particular. Aunque normalmente se encuentran en propiedades federales, se ha ordenado que los comedores cumplan con las leyes de edad legal para consumir alcohol de su provincia; [ cita requerida ] por ejemplo, un soldado de 18 años puede consumir alcohol legalmente en un comedor de Quebec, pero no en uno de Ontario, donde la edad legal es de 19 años. Sin embargo, a pesar de ser menor de edad, al soldado no se le puede prohibir la entrada al comedor. [ cita requerida ]
El personal de las Fuerzas Canadienses normalmente es bienvenido en cualquier comedor de su grupo de rango correspondiente, independientemente del elemento; por ejemplo, un sargento mayor de regimiento de un batallón de infantería es bienvenido en un comedor de jefes y suboficiales (a pesar de las rivalidades entre servicios). El personal de un rango diferente (excepto como se indica a continuación) debe solicitar permiso para ingresar; este puede ser otorgado por el presidente del comité del comedor, su designado o el miembro de mayor antigüedad presente.
Estas restricciones normalmente se obvian en ciertas ocasiones especiales, cuando los comedores están "abiertos" a todo el personal, independientemente de su rango. Estas ocasiones pueden incluir (y serán publicadas localmente por el comité de comedores): [ cita requerida ] :
El oficial al mando del establecimiento o unidad que posee el comedor tiene acceso a todos sus comedores; por ejemplo, el capitán de un barco tiene acceso al comedor de los jefes y suboficiales del barco, el oficial al mando de un regimiento puede entrar en cualquiera de los comedores del regimiento y el comandante de la base es bienvenido en cualquiera de los comedores de la base. En la práctica, los oficiales al mando rara vez entran en ningún otro lugar que no sea el comedor de los oficiales a menos que se les invite, como una cuestión de etiqueta. Además, el personal de servicio (como un suboficial de servicio o un oficial de guardia) o la policía militar tienen acceso a todos y cada uno de los comedores con el fin de mantener el buen orden y la disciplina. Los capellanes suelen ser bienvenidos en todos los comedores.
Al igual que en el Reino Unido, los comedores canadienses están dirigidos por el comité del comedor, un grupo elegido democráticamente por los miembros del comedor. Una excepción es en los buques de guerra, donde el presidente del comedor de rangos inferiores es designado por el oficial al mando. Los miembros del comité son generalmente los mismos que los de sus homólogos británicos, con el añadido de representantes especiales para cuestiones como deportes, alojamiento, moral, etc. Estos puestos normalmente se detallan en la constitución del comedor, que establece los estatutos, reglamentos y directrices para cuestiones como la realización de las reuniones del comedor, la membresía asociada, las normas de vestimenta dentro del comedor o la reserva del comedor por parte de organizaciones civiles. La constitución y cualquier enmienda son votadas por los miembros del comedor.
Las Fuerzas Armadas Federales Alemanas ( Bundeswehr ) diferencian tres zonas de comedor diferentes.
1. HBG ( Heimbetriebsgesellschaft ): más comúnmente llamada Mannschaftsheim (comedor de soldados ): es común que la mayoría de las bases tengan uno, donde se puede comprar comida y bebida. También se pueden conseguir periódicos y, en algunos casos, equipos y recuerdos, como llaveros. Por lo general, no hay una reglamentación estricta de conducta, aunque el acceso no está limitado al personal alistado, y también pueden estar presentes suboficiales u oficiales, lo que garantiza cierta regulación de la conducta.
2. UHG ( Unteroffizierheim o Unteroffizierheimgesellschaft ) ( Gesellschaft lit. sociedad) - también llamada UK (NCO Comradeship/ Unteroffizierkameradschaft ) - Comedor de suboficiales: esta es la zona donde los suboficiales pueden cenar o pasar las tardes. A diferencia de la HBG, la UHG tiene una constitución, reglamentos y una junta. El acceso suele estar restringido a los suboficiales, mientras que los oficiales pueden entrar, aunque por lo general está mal visto por los suboficiales. Algunas bases tienen un comedor conjunto para suboficiales y oficiales.
3. OHG (Comedor de Oficiales/ Offizierheimgesellschaft ): también llamado Casino ( Kasino u Offizierkasino ). Al igual que el UHG, el Kasino también tiene una constitución, reglamentos y una junta. La conducta caballerosa es obligatoria: por ejemplo, al entrar en el salón principal, se espera que los oficiales se pongan de pie y hagan una pequeña reverencia. Además, las reuniones de veteranos generalmente se llevan a cabo en un UHG o en un Kasino. Al igual que en el UHG, los Kasinos tienen personal permanente, por regla general soldados rasos, llamados Ordonnanzen , un término militar para camarero o barman. Algunos Kasinos tienen pianos de cola y celebran recitales, además de tener música durante los almuerzos o cenas. Aquí se celebran eventos oficiales como bailes y eventos no oficiales como bodas, eventos informativos y similares.
La Marina alemana denomina a sus comedores Messen , con la distinción Offiziermesse . Los comedores terrestres también reciben el nombre de Offiziermessen .
El ejército indio sigue un sistema similar al británico. Un regimiento o unidad típico tendría un comedor y dos clubes, uno para los oficiales comisionados, un club para los oficiales comisionados subalternos (JCO) y otro para los suboficiales. Los havildars o daffadars (equivalentes a los sargentos) se consideran suboficiales. Sin embargo, la fuerza aérea tiene un comedor para suboficiales superiores (SNCO) para los suboficiales y sargentos, mientras que los suboficiales de menor rango serían miembros del comedor de suboficiales.
En el comedor de oficiales y en el club de oficiales subalternos también existe el rango de Mess Havildar. Un Mess Havildar es un suboficial de alto rango que gestiona y ejecuta las actividades cotidianas del comedor o club.
El Día de la República (26 de enero), los oficiales subalternos son invitados formalmente a un cóctel en el comedor de oficiales. El Día de la Independencia (15 de agosto) los oficiales subalternos hacen lo mismo en el Club de oficiales subalternos.
En la Armada israelí , aunque se habla hebreo , los comedores de los buques lanzamisiles, los submarinos Dolphin y la cocina de los barcos patrulleros se denominan comedores, comedores de tripulación y comedores de oficiales. Asimismo, toda comida especial que lleve un miembro de la tripulación, por ejemplo para celebrar un cumpleaños o un ascenso de rango, se denomina comedor.
En un establecimiento naval o militar suelen haber dos o tres comedores:
Los oficiales y suboficiales están obligados, según las Normas del Rey, a ser miembros de un comedor [3] y los miembros solteros suelen vivir, comer y socializar en ellos. Los miembros del comedor de oficiales y suboficiales también están obligados a pagar una cuota de suscripción para suministros y manutención. La cantidad la decide el oficial al mando dentro de los límites estipulados por las Normas. [3]
Los soldados, marineros o aviadores son bienvenidos en cualquier comedor de su rango o equivalente, si están fuera de su unidad de origen, siempre que paguen las cuotas en al menos un comedor. [ cita requerida ] Para el comedor de suboficiales y sargentos, el miembro de mayor rango (normalmente el sargento mayor del regimiento) se conoce como el miembro presidente.
El comedor está dirigido por el Comité del Comedor, un grupo elegido democráticamente por los miembros del comedor (excepto las salas de oficiales), pero normalmente acordado por el oficial al mando o el sargento mayor del regimiento.
Algunos comedores también cuentan con un miembro mayor residente (SLIM) que representa a los miembros residentes y supervisa su conducta.
El oficial al mando de la unidad tiene derecho a veto sobre el comedor, y cualquier cambio o evento debe contar con su aprobación. El oficial al mando puede ingresar a cualquier comedor (porque legalmente todos son suyos), pero a menudo se considera un abuso de poder, una conducta indecorosa o una alteración del orden que un oficial al mando beba en un comedor de rango inferior, [ cita requerida ] excepto cuando se lo invita en ocasiones especiales.
El comedor de oficiales de un buque o base de la Marina Real Británica se denomina sala de oficiales . Junto a la sala de oficiales se encuentra la sala de artillería , el comedor para los guardiamarinas y, ocasionalmente, los subtenientes . El capitán de un buque normalmente no es miembro de la sala de oficiales, que siempre está a cargo del primer teniente o del oficial ejecutivo (XO), conocido por ello como presidente del comedor ("Mess Prez"). Este puesto forma parte del trabajo de ser el XO de un buque. Los demás miembros del comité suelen ser designados (voluntariamente o no) por el XO.
El término militar para el vestido de noche formal que se usa en el comedor o en otras ocasiones formales es "vestido de comedor" . El vestido de comedor se usa en ocasiones que requieren corbata blanca o corbata negra .
Históricamente, en el ejército de los Estados Unidos , los oficiales tenían que comprar su propia comida con fondos asignados a cada uno. En los fuertes remotos del Viejo Oeste americano , los oficiales organizaban su servicio de comida de dos maneras:
El comedor ahora se llama comedor o DFAC ( por sus siglas en inglés). El Club de Oficiales ("O Club") es una extensión comparable al Comedor Abierto de Oficiales, pero también ofrece áreas para que los oficiales puedan entretener a los invitados. Una versión similar para el personal alistado es el "E Club". El comedor también describe el evento formal de tener una "cena en casa", celebrada para miembros militares y cerrada al público, o una "cena fuera", un evento social para el personal militar y sus familias.
Durante gran parte del siglo XX, la selección de comidas del ejército era espartana, pero después del fin del reclutamiento, cambiaron a un modelo de patio de comidas con más variedad, incluida la comida rápida, y también pusieron a disposición franquicias de comida rápida en las bases. En 2011, el ejército lanzó un programa conocido como "Soldier Athlete" que promueve alimentos más saludables, como leche baja en grasas, cereales integrales y wraps de verduras. [4]
En la mayoría de las instalaciones en tierra de la Armada de los Estados Unidos , las cocinas (anteriormente llamadas comedores para alistados en los años 1970 y principios de los 1980) brindan servicio de comedor a los marineros (y, si se les asigna, a los infantes de marina alistados) en tierra y como una opción para los marineros (y, si se les asigna, a los infantes de marina alistados) a bordo de los buques mientras se encuentran en el puerto de esas instalaciones. Los oficiales comisionados pueden utilizar estas instalaciones si tienen un estatus de "oficial de servicio" (por ejemplo, oficial de servicio de escuadrón, oficial de servicio de comando, etc.) con el pretexto de "inspeccionar/tomar muestras" del comedor.
Además de las cocinas en tierra, también pueden existir varios clubes sociales con instalaciones para comer. Se trata de clubes para alistados de grado de suboficial de primera clase (E-6) e inferior; clubes de suboficiales jefes para suboficiales superiores (E-7), suboficiales superiores superiores (E-8) y suboficiales superiores de categoría (E-9); y clubes de oficiales para oficiales comisionados, aunque muchos se han cerrado, se han fusionado en clubes combinados de alistados y suboficiales superiores o se han convertido en instalaciones para alistados y oficiales "para todos los marinos". Estos cambios comenzaron a imponerse tras el fin, por orden del Congreso, de los subsidios presupuestarios del Departamento de Defensa para todos estos clubes en la década de 1990 y la necesidad posterior de que estos clubes fueran económicamente autosuficientes. [5] Otro factor que afecta al sistema de clubes en tierra de la Armada es el hecho de que la mayoría de las unidades navales se despliegan durante períodos prolongados (por ejemplo, de seis a diez meses) de manera regular, y especialmente para el personal de a bordo, se requiere que el personal alistado superior y los oficiales comisionados mantengan una membresía concurrente en el comedor de oficiales del barco o en la sala de oficiales , respectivamente.
En el mar, a bordo de buques de guerra, el comedor sigue estando separado, y los E-6 y los de menor categoría utilizan las cubiertas del comedor del barco, los E-7 a E-9 utilizan el comedor del oficial jefe del barco y los oficiales comisionados forman parte de la sala de oficiales . Algunos buques grandes (por ejemplo, portaaviones, buques de asalto anfibio) también pueden incluir un comedor de primera clase para E-6, normalmente un área de comedor separada adyacente a las cubiertas del comedor. Esto se considera una oportunidad para que los futuros oficiales jefes aprendan a ser parte de un comedor antes de ingresar al comedor del oficial jefe, a menudo llamado con el sobrenombre de "compartimento de cabras". El personal alistado normalmente recibe todas las comidas a lo que parece ser gratis, pero de hecho subsidia sus comidas mediante la pérdida de su Asignación Básica de Subsistencia (BAS), también llamada "raciones conmutadas", aunque los suboficiales jefes también pueden tener una "compra" de comedor o una factura mensual de comedor equivalente a la BAS. En el caso de los barcos con personal del Cuerpo de Marines embarcado, los suboficiales de personal de los grados E-7, E-8 y E-9 también formarán parte del comedor de oficiales. Los oficiales comisionados conservan su BAS, una asignación fija mucho menor que la cantidad que se paga al personal alistado por graduación; sin embargo, deben pagar de su bolsillo todas sus comidas mientras estén a flote. Esto generalmente implica una "inscripción" al comedor como miembro del comedor de oficiales y, por lo general, tendrán una factura mensual del comedor o comprarán las comidas mediante algún tipo de tarjeta de débito.
Los clubes sociales de las instalaciones de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos se llamaban en su momento Open Messes, aunque la mayoría eran conocidos en la lengua vernácula como clubes de oficiales o clubes de suboficiales. Los clubes para oficiales podían utilizar sus iniciales como acrónimos coloridos, entre los que se encontraban los más conocidos en los años 1960 y 1970: Zaragosa y Zweibrücken (ZOOM), Danang (DOOM), Ramstein (ROOM) y Korat Air Bases o Kirtland Air Force Base (KABOOM), Randolph AFB (Auger Inn) y Nellis AFB (Robin's Nest), con los apodos que se les asignaban generalmente a los bares informales de esas instalaciones en lugar de a todo el club. [ cita requerida ]
En un tiempo, cada escuadrón tenía su club, y algunos escuadrones de vuelo siguen manteniendo un bar en las instalaciones del escuadrón para los oficiales y la tripulación alistada hasta el día de hoy, pero la mayoría desapareció después de la Segunda Guerra Mundial y los diversos Clubes de Aviadores, Clubes de Suboficiales Superiores y Clubes de Oficiales se convirtieron en instalaciones de una base en lugar de una unidad. La mayoría ahora se conocen oficialmente como clubes de oficiales o alistados; el término "comedor" o "comedor abierto de oficiales" ha desaparecido en gran medida del léxico de la Fuerza Aérea. Aunque algunas bases (generalmente bases de entrenamiento importantes) tienen Clubes de Aviadores separados para los alistados subalternos y Clubes de Suboficiales para los suboficiales, este ya no es el caso habitual. Todavía existen Clubes de Oficiales físicamente separados en algunas instalaciones; sin embargo, las instalaciones más pequeñas de la Fuerza Aérea pueden tener un club consolidado con salones separados. La membresía es voluntaria, aunque se recomienda encarecidamente para los suboficiales y oficiales superiores. La mayoría de los Clubes de Suboficiales y Oficiales contienen un restaurante para sentarse además de salones sociales, salas de reuniones/comedores y bares.
Los comedores de la USAF, donde se espera que coman los soldados subalternos solteros que residen en los dormitorios , se conocen oficialmente como "comedores", pero coloquialmente se les llama "salas de comida", aunque los trabajadores de los comedores tradicionalmente se ofenden con el término.
En el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos , las instalaciones de comedor para los alistados en tierra se denominan comúnmente "galeras" o "comedores". Cuando se embarcan a bordo de buques navales, los marines alistados y los suboficiales con rango de sargento de personal (E-6) e inferior utilizan las mismas cubiertas de comedor que los marineros con grado de suboficial de primera clase (E-6) e inferior, mientras que los suboficiales de personal con rango de sargento de artillería (E-7) y superior comen en el comedor de suboficiales jefes (CPO). Siguen existiendo clubes separados para alistados, suboficiales y oficiales en las instalaciones en tierra del Cuerpo de Marines, siguiendo el modelo de clubes de alistados, suboficiales y oficiales de la Armada.
Los clubes de marines también han estado en decadencia. Según un artículo de USA Today :
La Guardia Costera de los Estados Unidos sigue el modelo de la Armada de los Estados Unidos en lo que respecta a las instalaciones de comedores a bordo y en tierra, en lo que respecta a la demarcación de las cocinas para los suboficiales de primera clase (E-6) y de menor categoría, los comedores de suboficiales mayores para los suboficiales mayores (E-7) hasta los suboficiales mayores (E-9) y las salas de oficiales para los oficiales comisionados. La única excepción es que, dado su pequeño tamaño, hay muy pocos clubes de la Guardia Costera a bordo de las instalaciones en tierra de la Guardia Costera y los que existen son, por lo general, instalaciones para "todos los tripulantes".
