Los arquitectos Willis Polk, Bernard Maybeck y Julia Morgan diseñaron estructuras para Wyntoon a partir de 1899.
Comenzando como un humilde centro turístico de pesca, la zona sufrió importantes alteraciones con la llegada del el abogado de San Francisco Charles Stetson Wheeler, su cliente Phoebe Apperson Hearst y su hijo William Randolph Hearst, quien disputó con su primo la propiedad.
Abogó por que una línea de ferrocarril se extendiera hacia el norte desde Redding hasta su ubicación, y tuvo éxito.
Esta parcela se encontraba en la Cordillera de las Cascadas, sureste del Monte Shasta.
Una inscripción en latín sobre la entrada indicaba que esta habitación era un templo para la pesca: piscatoribus sacrum.
Banister Fletcher incluyó el edificio en una lista de arquitectura estilo Shingle.
Stuhl, un ávido alpinista, publicó Wildflowers of Mount Shasta desde su base en Wheeler Ranch.
Contrató a Bernard Maybeck para diseñar uno en el estilo gótico de un castillo del río Rin.
La estructura se completó principalmente en 1902,[13] y le costó a Hearst 100 000 dólares.
[15] La sala de estar, 24 por 11 m, tenía en un extremo una alcoba que enmarcaba una vidriera, una copia del siglo XIII en Lorenzkirche en Nurémberg,[16] la reproducción fabricada en Holanda.
[17] Maybeck diseñó un comedor muy parecido a la sala de estar, con paredes de piedra góticas y techo alto puntiagudo, y dos chimeneas opuestas, pero sus mesas góticas estaban inusualmente colocadas contra las paredes dejando el área central abierta.
[8] Apareció en American Homes and Gardens en 1906, una extensión de tres páginas; el mismo espacio que se le dio a la casa en Architectural Review en 1904.
[20] Wyntoon, sin embargo, fue entregado a su prima Anne Apperson Flint en el testamento de su madre, y Hearst estaba enojado por esto.
[13] Hearst instruyó a Arthur Byne, su agente de arte con sede en Madrid, que buscara edificios probables que pudiera comprar para su mampostería, para darle a Wyntoon un aire antiguo.
Hearst había utilizado la mayor parte del priorato para restaurar el castillo de St Donat en Gales a finales de los años 1920, pero el granero del diezmo había sido embalado y enviado a San Simeón para su posible uso allí.
Algunas partes del monasterio se consideraron una biblioteca, una "armería" y una sala de estar.
[25] La Gran Depresión había disminuido considerablemente sus ingresos y no podía pagar sus 50 dólares.
[24] Abandonando la idea del castillo masivo, Hearst le pidió a Morgan que diseñara un "pueblo bávaro" con múltiples edificios con entramado de madera en el estilo medieval de Alemania o Austria.
[28] Estas estructuras de tres pisos con techos a dos aguas abruptas se completaron en 1933.
El artesano suizo Jules Suppo y sus asistentes tallaron gran parte de las decoraciones góticas alemanas.
Wyntoon fue incluido, se estimó que el año anterior valía 300 000 dólares.
[30] Encabezados por el juez de Nueva York Clarence J. Shearn, los fideicomisarios recortaron los costos de Hearst y detuvieron los proyectos paralelos más pequeños en San Simeon y Wyntoon que habían mantenido ocupados a tantos contratistas.
Allí, los dos vivían en Bear House a la orilla del río con sus perros salchicha.
[32] El querido perro salchicha de Davies llamado Gandhi, de 15 años, cayó gravemente enfermo durante este tiempo; se llamó a un veterinario que mató al animal con una inyección.
Angustiado, Davies se enfureció por Bear House, y luego escribió: "Rompí todo lo que pude".
[33] La perra favorita de Hearst, Helen, murió en sus brazos en Wyntoon; la enterró en una ladera cubierta de flores, en el lugar marcado por una piedra con la inscripción: "Aquí yace la querida Helen - mi devoto amiga".
[34] Durante la residencia Wyntoon de Hearst y Davies, recibieron menos visitantes que en San Simeon, porque era más remoto.
Pasaron mucho tiempo juntos y Davies retomó la costura después de años sin práctica.
la hija del expresidente Anna Roosevelt y su esposo John Boettiger (que trabajaba para Hearst), y el millonario Joe Kennedy que trajo a su hijo de 26 años "Jack", el futuro presidente.