El Triángulo del Ruibarbo es un área de 23 km² (9 millas cuadradas ) de West Yorkshire , Inglaterra, entre Wakefield , Morley y Rothwell , famosa por producir ruibarbo forzado temprano . Incluye Kirkhamgate , East Ardsley , Stanley , Lofthouse y Carlton . [1] El Triángulo del Ruibarbo era originalmente mucho más grande, cubriendo un área entre Leeds , Bradford y Wakefield . [2] Desde la década de 1900 hasta la de 1930, la industria del ruibarbo se expandió y en su apogeo cubrió un área de aproximadamente 78 km² (30 millas cuadradas ). [3]
El ruibarbo es originario de Siberia y prospera en los fríos inviernos húmedos de Yorkshire. En el pasado, West Yorkshire producía el 90 % del ruibarbo forzado de invierno del mundo, en los cobertizos de forzado que eran comunes en los campos de la zona. [4]
En 2010, el ruibarbo forzado de Yorkshire recibió el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) por parte del programa de Nombres de Alimentos Protegidos de la Comisión Europea, tras ser recomendado por el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (Defra). [5]
El método de cultivo forzado del ruibarbo se desarrolló a principios del siglo XIX. [6] Los campos se fertilizaban con grandes cantidades de estiércol de caballo y " excrementos nocturnos " de las áreas urbanas cercanas y desechos de lana de fábricas de " mungo y lana de paca ". [7]
Las plantas de ruibarbo pasan dos años en los campos sin ser cosechadas. Mientras están en los campos, las plantas almacenan energía del sol en sus raíces en forma de carbohidratos . Las raíces se someten a las heladas antes de ser trasladadas a cobertizos en noviembre, donde se mantienen en completa oscuridad. En los cobertizos, las plantas comienzan a crecer con el calor y los carbohidratos almacenados en las raíces se transforman en glucosa, lo que da lugar al sabor agridulce del ruibarbo. [8] Los cobertizos son edificios bajos y largos que se calientan; originalmente con carbón, que era abundante y relativamente barato en la zona, pero que ha sido reemplazado por diésel. [9]
El ruibarbo forzado cultivado en cobertizos es más tierno que el que se cultiva al aire libre en verano. Sin luz natural, las hojas del ruibarbo son de color verde amarillento y los tallos, que miden alrededor de 61 cm, son de color carmesí con una textura suave. Tradicionalmente, los recolectores arrancan los tallos a la luz de las velas, ya que cualquier exposición a una luz fuerte detendrá el crecimiento. A fines de marzo, la cosecha termina y el portainjerto está totalmente agotado y se usa para compost. [9]
En un principio, el cultivo y forzado del ruibarbo lo realizaban cientos de pequeños agricultores, pequeños propietarios y horticultores. En años posteriores, algunos cultivadores se expandieron y poseían miles de raíces y amplios cobertizos para forzar el ruibarbo. [3] A finales del siglo XIX, el ruibarbo forzado temprano se enviaba a los mercados de Spitalfields y Covent Garden en Londres a tiempo para Navidad y se enviaba a París para el mercado francés. La Great Northern Railway Company operaba un tren expreso especial que transportaba ruibarbo desde la estación de Ardsley todas las noches de los días laborables durante la temporada de ruibarbo forzado, desde Navidad hasta Pascua. Hasta 200 cultivadores enviaban diariamente hasta 200 toneladas de ruibarbo en el pico de producción antes de 1939. [6] En 1962, una huelga ferroviaria hizo que los cultivadores buscaran un transporte alternativo y el servicio finalizó poco después. El Museo Wakefield tiene una exposición permanente sobre el ruibarbo forzado. [3] El ruibarbo perdió popularidad después de la Segunda Guerra Mundial, cuando se empezaron a conseguir más frutas exóticas. [4]
El Oxford English Dictionary data el nombre "triángulo del ruibarbo" a un libro de texto de 1965 que menciona trenes de antes de la guerra llamados especiales del ruibarbo que iban desde el triángulo del ruibarbo de West Riding hasta Londres y fue mencionado en el periódico Guardian en 1986. [10] [11]
Doce agricultores que cultivan en el Triángulo del Ruibarbo solicitaron que el nombre "ruibarbo forzado de Yorkshire" se añadiera a la lista de alimentos y bebidas que tienen sus nombres protegidos legalmente por el programa de Nombres Alimentarios Protegidos de la Comisión Europea . [12] La solicitud fue aceptada y los agricultores del Triángulo del Ruibarbo [a] obtuvieron el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) en febrero de 2010. El estatus de alimento protegido permite acceder a fondos europeos para promocionar el producto y respaldo legal contra otros productos elaborados fuera de la zona que utilicen el nombre. Otros nombres protegidos incluyen queso stilton , champán y jamón de Parma. La diputada por Leeds Central, Hilary Benn , participó en la campaña de Defra para obtener el estatus protegido. [13] [14]
El Ayuntamiento de Wakefield celebra un festival anual del ruibarbo en febrero, en el que se celebran los vínculos de la zona y se promueve la industria del ruibarbo que aún sigue en pie. Entre las atracciones se encuentran un mercado de agricultores, demostraciones de cocina, paseos y visitas a los cobertizos de forzamiento. [1] [15] En 2005, el Ayuntamiento de Wakefield erigió una escultura que representa una planta de ruibarbo en Holmfield Park Wakefield. [16] El cultivo del ruibarbo y el 'Rhubarb Express' se presentan en el Museo de Wakefield . En 2016, una exposición de fotografías de Martin Parr en The Hepworth Wakefield presentó la serie de imágenes The Rhubarb Triangle, junto con una publicación. [17]
En la novela de Frances Brody de 2019, The Body on the Train (Piatkus: ISBN 978-0-349-42306-7 ), se encuentra el cuerpo de un hombre asesinado en un tren de ruibarbo procedente de Ardsley, a su llegada a King's Cross . La ilustración de la portada del libro muestra cajas de ruibarbo en un andén junto a un tren.
Notas
Citas
Bibliografía
53°44′N 1°30′O / 53.73, -1.5