Pinot Meunier ( pronunciación francesa: [pino mønje] ), también conocido comoMeunieroSchwarzriesling(en alemán:[ˈʃvaʁt͡sˌʁiːslɪŋ] ), es una variedad deuvade vino más conocida por ser una de las tres variedades principales utilizadas en la producción dechampán(las otras dos son la variedad tintaPinot noiry la blancaChardonnay). Hasta hace poco, los productores de Champagne generalmente no reconocían la Pinot Meunier, prefiriendo enfatizar el uso de las otras variedades nobles, pero ahora la Pinot Meunier está ganando reconocimiento por el cuerpo y la riqueza que aporta a Champagne. Pinot Meunier es aproximadamente un tercio de todas las uvas plantadas enChampagne.[1]Es unamutaciónde Pinot: sus capas celulares internas están compuestas por un genotipo Pinot que es cercano a Pinot noir o Pinot gris; la capa externa, epidérmica, está, sin embargo, formada por un genotipo mutante distintivo. La Pinot Meunier fue mencionada por primera vez en el siglo XVI,[2]y recibe su nombre y sinónimos (en francésMeunieryen alemánMüller, ambos significanmolinero) de una pelusa blanca y polvorienta similar a la harina en el envés de sus hojas.[3]
Los ampelógrafos pueden identificar la Pinot Meunier por sus hojas dentadas que parecen de un blanco velloso, como si se hubiera espolvoreado harina generosamente en el envés y ligeramente en el haz de la hoja. El nombre "Meunier" proviene de la palabra francesa para molinero y muchos de los sinónimos de la vid (ver más abajo) también hacen referencia a esta asociación, como "Dusty Miller" que se usa en Inglaterra , "Farineaux" y "Noirin Enfariné" que se usan en Francia, así como "Müllerrebe" y "Müller-Traube" que se usan en Alemania . Esta característica se deriva de una gran cantidad de pelos blancos finos en las hojas. Sin embargo, se ha descubierto que algunos clones de Pinot Meunier no tienen pelos, una mutación quimérica, de hecho, lo que ha llevado a los ampelógrafos a establecer un vínculo más estrecho entre Meunier y Pinot noir. [4]
En una investigación, Paul K. Boss y Mark R. Thomas del Centro de Investigación Cooperativa e Industrial de Plantas de CSIRO para la Viticultura en Glen Osmond , Australia , descubrieron que la Pinot Meunier tiene una mutación ( VvGAI1 ) que le impide responder al ácido giberélico , una hormona de crecimiento vegetal . Esto provoca un crecimiento diferente, con pelos blancos, de las hojas y los brotes, y también un ligero retraso en el crecimiento, lo que explica por qué las plantas de Pinot Meunier tienden a ser un poco más pequeñas que las de Pinot noir. La mutación existe solo en la capa celular más externa del cultivar, la capa L1 o "epidérmica", lo que significa que la Pinot Meunier es una quimera . A través del cultivo de tejidos, es posible separar las plantas que contienen tanto el genotipo mutante (L1) como el no mutante (L2), lo que produce un genotipo normal parecido al Pinot noir y una vid de genotipo L1 de aspecto inusual con entrenudos comprimidos y hojas densamente agrupadas. Los mutantes no pudieron producir zarcillos completamente desarrollados, parece que el ácido giberélico convierte los brotes de las flores de la vid en zarcillos. [2]
La Pinot Meunier es una de las uvas más plantadas en Francia, pero es bastante desconocida para la mayoría de los bebedores de vino y rara vez se ve en una etiqueta de vino. La uva ha sido favorecida por los viticultores del norte de Francia debido a su capacidad para brotar y madurar de manera más confiable que la Pinot Noir. La tendencia de la vid a brotar más tarde en la temporada de crecimiento y madurar antes la hace menos susceptible al desarrollo de coulure que puede reducir en gran medida una cosecha potencial. Durante los últimos siglos, Pinot Meunier ha sido la uva de Champagne más plantada, representando más del 40% de todas las plantaciones de la región. Es más frecuente en los viñedos más fríos y orientados al norte del Vallee de la Marne y en el departamento de Aisne . También se cultiva ampliamente en la región de Aube en viñedos donde Pinot Noir y Chardonnay no madurarían por completo. [4]
En comparación con el Pinot noir, el Pinot Meunier produce vinos de color más claro con niveles de acidez ligeramente más altos , pero puede mantener niveles similares de azúcar y alcohol. Como parte de una mezcla estándar de champán, el Pinot Meunier aporta aromas y sabores frutales al vino. Los champanes con una proporción sustancial de Pinot Meunier tienden a no tener tanto potencial de envejecimiento significativo como los champanes que se componen principalmente de Chardonnay o Pinot noir. [3] Por lo tanto, se usa más comúnmente para champanes que están destinados a consumirse jóvenes, cuando la fruta suave y afelpada del Pinot Meunier está en su apogeo. Una excepción notable es la casa de champán Krug , que hace un uso liberal del Pinot Meunier en sus cuvées de prestigio de larga duración . [4]
Durante el siglo XIX, la Pinot Meunier se plantó ampliamente en todo el norte de Francia, especialmente en la cuenca de París . Se encontró en la mitad norte del país, desde el valle del Loira hasta Lorena . [4] Hoy en día, la Pinot Meunier se encuentra fuera de Champagne en cantidades cada vez menores en las regiones del valle del Loira de Touraine y Orleans , así como en las regiones de Cotes de Toul y Moselle . En estas regiones, la Pinot Meunier se utiliza para hacer tintos y rosados de cuerpo ligero . [3] Estos vinos, que con mayor frecuencia caen en el estilo vin gris, se caracterizan por su color rosa pálido y sus distintivas notas ahumadas. [4]
En Alemania , la Pinot Meunier se utiliza con mayor frecuencia para elaborar vinos tintos tranquilos bajo sus sinónimos Schwarzriesling, Müllerrebe y Müller-Traube. El estilo de esos vinos varía desde simple, ligero, semidulce ( halbtrocken ) hasta rico, seco con sabores sustanciales. Más recientemente, la Schwarzriesling también se utiliza para elaborar vinos blancos secos con un carácter fresco y afrutado. La mayoría de las plantaciones alemanas de la variedad (1.795 hectáreas (4.440 acres) de 2.424 hectáreas (5.990 acres), o el 74%, en el año 2006) se encuentran en Württemberg . [5] Aquí se utiliza para elaborar una especialidad local conocida como Schillerwein que se caracteriza por su color rosa claro, notas ahumadas y una acidez ligeramente superior a la de los vinos elaborados con Spätburgunder (Pinot noir). Algunos productores de Württemberg han estado promoviendo un clon particular de Pinot Meunier que se ha desarrollado en la región conocida como Samtrot . Pinot Meunier también se encuentra en cantidades significativas en las regiones vinícolas alemanas de Baden , Franconia y Palatinado . [4] A pesar de la conexión de la variedad con Champagne, solo recientemente se volvió popular el uso de Schwarzriesling en la producción de vinos espumosos Sekt , a menudo no mezclados con sus socios de Champagne sino como Schwarzriesling brut puro "Sekt". Pinot Meunier también se cultiva en las partes de habla alemana de Suiza y en pequeñas cantidades en Austria . [3]
En California , los productores estadounidenses de vino espumoso que deseaban emular el método de Champagne comenzaron a plantar Pinot Meunier en la década de 1980. Hoy en día, la mayoría de las plantaciones del estado se encuentran en Carneros AVA . Bouchaine Vineyards, Mumm Napa y Domaine Chandon son algunas bodegas en todo el valle de Napa que producen un Pinot Meunier tranquilo. En Australia , la uva tiene una historia más larga en la producción de vino australiano que el Pinot noir. En la región de Grampians de Victoria , Pinot Meunier se conocía en un momento como Miller's Burgundy y se usaba para hacer vino tinto tranquilo varietal . A fines del siglo XX, las plantaciones comenzaron a declinar hasta que un resurgimiento del vino espumoso estilo Champagne se apoderó de la década de 2000, lo que despertó un renovado interés en Pinot Meunier. [3] La industria del vino de Nueva Zelanda ha descubierto recientemente Pinot Meunier para la producción de vino tranquilo y espumoso . Como vino tinto varietal, el Pinot Meunier tiende a producir vinos ligeramente confiturados y afrutados con acidez moderada y taninos bajos . [3]
Ferdinand Regner ha propuesto [6] que el Pinot Meunier (Schwarzriesling) es un progenitor del Pinot noir, pero este trabajo no ha sido replicado y parecería haber sido reemplazado por el trabajo australiano. [7]
El Pinot Wrotham (pronunciado "rootum") es una selección inglesa de Pinot que a veces se considera sinónimo de Pinot Meunier. El Pinot Wrotham se parece un poco al Meunier, con pelos blancos en la superficie superior de las hojas. Pero es particularmente resistente a las enfermedades, tiene un mayor contenido de azúcar natural y madura dos semanas antes que el Meunier. [8] Sin embargo, no existe evidencia genética que demuestre que es algo más que un clon de Pinot Meunier con un nombre distintivo.
Pinot Meunier es conocido bajo varios sinónimos en todo el mundo, incluidos Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Müllerrebe, Goujeau, Gris Meunier, Meunier. , Meunier Gris, Miller Grape, Miller's Borgoña, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuillapans, Pineau Meunier, Pino Meine, Pinot negro, Planta de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, Postitschtraube, Rana Modra Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon y Wrotham Pinot.