El cuello de caballo es un cóctel estadounidense reconocido por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA), que se distingue por una tira larga y rizada de cáscara de limón . [1]
Se elabora con brandy (o, a veces, bourbon ) y ginger ale , con una espiral larga de cáscara de limón colocada sobre el borde de un vaso old fashioned o un vaso alto . Una bebida canadiense similar , el rye and ginger, se elabora con whisky canadiense y ginger ale .
Se remonta al menos a la década de 1900 y era una mezcla sin alcohol de ginger ale, hielo y cáscara de limón. [2] En la década de 1910, se añadía brandy o bourbon para lograr un "cuello de caballo con una patada" o un "cuello de caballo rígido". La versión sin alcohol todavía se servía en el norte del estado de Nueva York a fines de la década de 1950 y principios de la de 1960, pero finalmente se eliminó gradualmente. La IBA clasifica esta bebida como un trago largo .
Franklin Roosevelt consumía ocasionalmente esta bebida sin alcohol. Según el jefe del equipo de protección personal del Servicio Secreto de FDR, “siempre que él [el presidente] estaba en una reunión en la que se bebía durante un tiempo prolongado, pedía un ‘cuello de caballo’, una bebida hecha con ginger ale, cáscara de limón y sin alcohol”. [3]
En la película de 1934 El capitán odia el mar , el personaje de Alison Skipworth anhela un cuello de caballo, cuando el personaje de Fred Keating intenta detenerla, ella dice: "... Soy un lobo solitario y es mi noche para aullar", luego le dice al camarero "... asegúrate de agregar un gran caballo, Charley". El camarero descontento toma un limón y comienza a pelarlo, murmurando "... vueltas, y vueltas, y vueltas, por ese cuello de caballo bizco". [4]
En la película musical de 1935 Top Hat , Madge ( Helen Broderick ) intenta pedir una bebida en italiano, pero se da por vencida y dice "cuello de caballo".
En la película de 1935 No Limit , protagonizada por George Formby como George Shuttleworth, George pide accidentalmente un cuello de caballo en el bar del ferry de vapor en ruta a la Isla de Man . En un principio intenta pedir una limonada , pero se confunde y comienza a repetir los pedidos de otros pasajeros en un intento de hacerse notar por el camarero que está ignorando cuidadosamente a George en el concurrido bar.
En la novela de aventuras y crímenes de 1937 Challenge, protagonizada por el caballero aventurero Bull-Dog Drummond , el amigo de Drummond, Algy Longworth, que sufre de resaca, le pide a su mayordomo un cóctel de desayuno: "Debajo de esta cáscara exterior, las condiciones son malas, muy malas... Me vendría bien un cuello de caballo".
La versión sin alcohol de la bebida es referenciada en al menos dos películas de cine negro de 1950: En un lugar solitario con Humphrey Bogart, en la que Martha Stewart —interpretando a la chica del guardarropa— afirma que añadir una rodaja de limón al ginger ale se llama "cuello de caballo"; y Fuera del muro , en la que Dorothy Hart le cuenta a Richard Basehart los dos ingredientes que componen el cóctel.
El cuello de caballo se hizo popular en las salas de oficiales de la Marina Real en la década de 1960, desplazando a la ginebra rosa como bebida insignia de los oficiales. Una de las primeras referencias a esto se hace en la película de 1957 Yangtse Incident , en la que se muestra a un oficial naval bebiendo un cuello de caballo en 1949. En los cócteles navales (CTP), los camareros solían servirlo ya mezclado en jarras de vidrio, junto con jarras similares de gin tonic mezclado , con la solicitud "¿HN o G&T, señor?"
En la serie británica de los años 1980 "Partners in Crime", basada en los misterios de Tommy y Tuppence de Agatha Christie, en el episodio "The Crackler", Tuppence está particularmente ansiosa por probar el Cuello del Caballo, y tiene varios.
Al final de la película de 1988 El regreso de los muertos vivientes, parte II , el personaje Doc Mandel le pregunta al personaje preadolescente Jesse Wilson si alguna vez tuvo cuello de caballo, a lo que responde "No". [5]