Fernet ( en italiano: [ferˈnɛt] ) es un tipo italiano de amaro , un licor amargo y aromático . El fernet se elabora a partir de una serie de hierbas y especias que varían según la marca, pero que suelen incluir mirra , ruibarbo , manzanilla , cardamomo , aloe y, especialmente, azafrán , [1] con una base de aguardiente de uva destilado.
El fernet se suele servir como digestivo después de una comida, pero también se puede servir con café y espresso o mezclado con bebidas de café y espresso. Normalmente contiene un 45 % de alcohol por volumen . Se puede servir a temperatura ambiente o con hielo.
El licor italiano Fernet-Branca , desarrollado en 1845, tiene seguidores de culto en la comunidad internacional de bartenders y es inmensamente popular en Argentina . [2] El país sudamericano consume más del 75% de todo el fernet producido a nivel mundial [3] y, debido a la popularidad del producto, también tiene la única destilería de Fratelli Branca fuera de Italia. [2] Como tradicionalmente se mezcla con Coca-Cola , el fernet también ha contribuido a hacer de Argentina uno de los mayores consumidores de Coca-Cola en el mundo. [3] El fernet y la Coca-Cola (en español: fernet con coca ) es tan omnipresente en Argentina que se lo ha descrito como "la bebida no oficial del país". [2] Esta combinación se llama fernandito .
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El fernet fue introducido en Argentina por los italianos durante la gran ola de inmigración europea al país de finales del siglo XIX y principios del siglo XX. [4] Está particularmente asociado con la provincia de Córdoba , que ha sido llamada "la capital mundial del fernet"; allí se consumen casi tres millones de litros anualmente, lo que representa poco menos del 30 por ciento del consumo nacional. [5] La producción nacional es de alrededor de 25 millones de litros, de los cuales el 35% se vende en la ciudad y provincia de Buenos Aires . [6] [7] Fernet-Branca es por lejos la marca más popular del país, liderando el mercado y alcanzando un estatus "mítico" entre los argentinos. [8] Otras marcas populares incluyen 1882, Capri, Ramazzotti y Vittone. [5]
El fernet se mezcla comúnmente con Coca-Cola , una bebida mixta conocida como fernet con coca (en español, "fernet y Coca-Cola") o fernando . [8] [9] Si bien estuvo disponible durante mucho tiempo, la bebida se volvió mucho más popular a mediados de la década de 1980, alentada por los anuncios de Fratelli Branca en estaciones de televisión con alcance nacional, [10] su popularidad creció de manera constante desde entonces. [11] El consumo de fernet aumentó mucho en la primera década del siglo XXI. [4] A principios de la década de 2010, la popularidad del fernet relativamente económico era tan alta que muchos bares de Buenos Aires lo eliminaron de sus menús para alentar las ventas de bebidas más caras. [4]
La bebida ha sido popular en el área de la Bahía de San Francisco desde antes de la Prohibición . [1] En 2008, San Francisco representó el 25% del consumo en EE. UU. [12] Los bares de San Francisco suelen servir fernet como un trago seguido de un trago de ginger ale . [1]
La marca Fernet Stock, de fabricación checa, es popular en la República Checa, [13] donde se sirve en tragos o como parte de diferentes cócteles.
El fernet se puede mezclar en cócteles, aunque su fuerte sabor puede opacar a otros ingredientes. Puede reemplazar a los bitters en las recetas; por ejemplo, el cóctel Fanciulli es un Manhattan con fernet en lugar de bitters de Angostura . [14]
El chef Fergus Henderson ofrece una receta, titulada "A Miracle" y "Dr. Henderson", que se aproxima al Branca Menta (un fernet con mentol y menta), combinando dos partes de fernet con una parte de crème de menthe sobre hielo. La receta describe este cóctel como una cura para los excesos. [15]
Fernet-Branca constituye el tema principal de la novela de 2004 de James Hamilton-Paterson sobre la vida de un expatriado en Toscana, Cocinando con Fernet Branca . [16]
La canción de Silverada de 2019 "You Look Good in Neon" hace referencia al Fernet en su estribillo. Los fanáticos de la banda han comenzado a comprar tragos de la bebida en los conciertos. [17]
Medios relacionados con Fernet en Wikimedia Commons
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