Baileys Irish Cream es un licor de crema irlandesa elaborado a base de nata , cacao y whisky irlandés emulsionado junto con aceite vegetal . Baileys es fabricado por Diageo en Nangor Road, en Dublín , Irlanda y en Mallusk , Irlanda del Norte . Se trata de la crema irlandesa original, inventada por un equipo encabezado por Tom Jago en 1971 para Gilbeys de Irlanda ; Diageo actualmente posee la marca. Tiene una graduación alcohólica declarada del 17% en volumen . [1]
Baileys Irish Cream fue creada en Londres por el ejecutivo de publicidad Tom Jago , [2] trabajando a partir de un informe de marketing emitido por Gilbeys of Ireland , una división de International Distillers & Vintners . Gilbeys buscaba algo que introducir en el mercado internacional. El proceso de búsqueda de un producto comenzó en 1971, y la investigación de producción comenzó en serio después de que los consultores David Gluckman, Hugh Seymour-Davies y Mac Macpherson [3] idearan una bebida alcohólica hecha de whisky irlandés y crema que, según comentaron, "no No sabe castigar". [2] [4]
La formulación de Baileys fue motivada en parte por la disponibilidad de alcohol de una destilería que perdía dinero (parte de International Distillers & Vintners, y probablemente de W&A Gilbey) [5] y el deseo de utilizar el excedente de crema de otra empresa, Express Dairies , propiedad de Grand Metropolitan , resultante de la creciente popularidad de la leche semidesnatada. [6] Incluía alcohol, nata y la bebida en polvo a base de leche con chocolate Nesquik producida por Nestlé ; [6] el proceso de formulación inicial tomó aproximadamente 45 minutos. [2]
Baileys se introdujo en 1974 como la primera crema irlandesa del mercado. El nombre es el de un restaurante propiedad de John Chesterman, quien otorgó permiso a W&A Gilbey para usarlo. La firma ficticia de RA Bailey se inspiró en el hotel Bailey's de Londres, [7] [8] aunque la marca registrada omite el apóstrofe.
La nata y el whisky irlandés de distintas destilerías [9] se homogeneizan para formar una emulsión con la ayuda de un emulsionante que contiene aceite vegetal refinado. El proceso evita la separación del alcohol y la nata durante el almacenamiento. Baileys contiene una receta patentada de extracto de cacao que le da a Baileys su carácter y esencia de chocolate. [10] Se desconoce el número de otros ingredientes, pero incluyen hierbas , azúcar , [11] vainilla y caramelo . [12]
Según el fabricante, no se necesitan conservantes ya que el contenido de alcohol preserva la crema. La crema utilizada en la bebida proviene de Tirlán , una empresa láctea irlandesa. Las instalaciones de Tirlán en Virginia, en el condado de Cavan, producen una gama de leches en polvo con alto contenido de grasa y nata fresca. Ha sido el principal proveedor de nata de Baileys Irish Cream Liqueurs durante más de 30 años. En las épocas más ocupadas del año, Tirlán también suministra nata desde sus instalaciones de Ballyragget en Kilkenny. [ cita necesaria ] Las botellas de Baileys se fabrican únicamente en la planta de vidrio Encirc en Derrylin, condado de Fermanagh.
El fabricante afirma que Baileys Irish Cream tiene una vida útil de 24 meses y garantiza su sabor durante dos años a partir del día de su elaboración (abierta o sin abrir, refrigerada o no) cuando se almacena lejos de la luz solar directa a temperaturas entre 0 y 25 °C ( 32 y 77 °F). [13]
Al igual que la leche, la nata se cuaja cada vez que entra en contacto con un ácido débil. La leche y la nata contienen caseína , que se coagula al mezclarse con ácidos débiles como el limón, la tónica o trazas de vino . Si bien este resultado no es deseable en la mayoría de las situaciones, algunos cócteles (como el mezclador de cemento , que consiste en un trago de Baileys mezclado con el jugo exprimido de una rodaja de lima) estimulan específicamente la coagulación.
En 2003, Bailey & Co. lanzó Baileys Glide, dirigido al mercado de alcopop . Se suspendió en 2006. [14]
En 2005, Baileys lanzó variantes de chocolate con menta y crema de caramelo al 17% ABV. Se lanzaron originalmente en los aeropuertos del Reino Unido y posteriormente en los mercados masivos del Reino Unido, EE. UU., Australia y Canadá en 2006.
En 2008, Baileys, tras el éxito de variantes de sabor anteriores, lanzó una variante de café, seguida de una variante con sabor a avellana en 2010. [15] La empresa probó una nueva variedad premium, Baileys Gold, en varios aeropuertos europeos en 2009. [ 16] La versión Gold también se comercializó para el consumidor japonés. [17] 2011, Baileys lanzó un sabor Biscotti y un producto premium secundario Baileys Chocolat Luxe, que combinaba chocolate belga con Baileys, en 2013. La compañía lanzó una variedad de vainilla y canela en el mercado estadounidense en 2013, con más sabores. , Pumpkin Spice, Espresso y Salted Caramel se lanzarán el año siguiente. [18]
De 2016 a 2018, Baileys Coffee Mocha and Latte estuvo disponible en latas en todo el Reino Unido y Europa. En 2017, Baileys lanzó su licor con sabor Pumpkin Spice , así como su Baileys Almande, apto para veganos, descrito como una mezcla de "aceite de almendras dulces, azúcar de caña y un toque de vainilla real". [19]
Baileys ha seguido lanzando nuevas variedades, incluidas Strawberries & Cream (2018), [20] Red Velvet Cupcake (2019), [21] Apple Pie (2020), [22] Piña Colada (2021 y 2023) [23] S' más (2022) [24] y Batido de vainilla y menta (2023). [25]
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