La selenometionina (SeMet) es un aminoácido natural . El enantiómero L -selenometionina es la principal forma de selenio que se encuentra en las nueces de Brasil , los cereales , la soja y las legumbres de los pastizales , mientras que la Se -metilselenocisteína , o su derivado γ-glutamil , es la principal forma de selenio que se encuentra en las especies Astragalus , Allium y Brassica . [1] In vivo , la selenometionina se incorpora aleatoriamente en lugar de la metionina . La selenometionina se oxida fácilmente. [2]
La actividad antioxidante de la selenometionina surge de su capacidad para agotar las especies reactivas de oxígeno . El selenio y la metionina también desempeñan funciones independientes en la formación y el reciclaje del glutatión , un antioxidante endógeno clave en muchos organismos, incluidos los humanos.
El selenio y el azufre son calcógenos que comparten muchas propiedades químicas, por lo que la sustitución de metionina por selenometionina puede tener solo un efecto limitado en la estructura y función de las proteínas. Sin embargo, la incorporación de selenometionina a las proteínas tisulares y a la queratina en el ganado, las aves y los peces causa enfermedad alcalina . [3] [4] [5]
La enfermedad alcalina se caracteriza por emaciación, pérdida de pelo, deformación y desprendimiento de las pezuñas, pérdida de vitalidad y erosión de las articulaciones de los huesos largos.
La incorporación de selenometionina en las proteínas en lugar de metionina ayuda a la elucidación de la estructura de las proteínas mediante cristalografía de rayos X utilizando difracción anómala de longitud de onda simple o múltiple (SAD o MAD). [6] La incorporación de átomos pesados como el selenio ayuda a resolver el problema de fase en la cristalografía de rayos X. [7]
La selenometionina se encuentra disponible como suplemento dietético. Los nutricionistas han sugerido que la selenometionina, como forma orgánica del selenio, es más fácil de absorber para el cuerpo humano que el selenito , que es una forma inorgánica. [8] Se determinó en un ensayo clínico que la selenometionina se absorbe un 19% mejor que el selenito. [8]
Los suplementos de selenio están disponibles en formas orgánicas e inorgánicas. Algunas investigaciones sugieren que la forma inorgánica, el selenito, es más difícil de absorber para el cuerpo que las formas orgánicas, como la selenometionina (selenio unido a la metionina, un aminoácido esencial) o la levadura con alto contenido de selenio (que contiene selenometionina). Un ensayo clínico reciente descubrió que la selenometionina tenía un 19% mejor absorción que el selenito; la absorción de la levadura de selenio era aproximadamente un 10% mejor que la del selenito.