Un pandeo es una forma de arenque ahumado en caliente similar al arenque arenque y al hinchado . Se quitan la cabeza y las tripas [1] pero quedan las huevas o el lechazo . [2] Se pueden comer fríos o calientes.
El nombre proviene de la palabra alemana bückling o del sueco böckling , ambas palabras denotan un tipo de arenque ahumado en caliente y es una referencia a su mal olor que recuerda al olor de un ciervo .
Los tres son tipos de arenque ahumado. Los pandeos se ahúman enteros en caliente; los hinchazones se ahúman enteros en frío ; Los arenques ahumados se parten, se destripan y luego se ahúman en frío.
