Los hinchazones son un tipo de arenque entero ahumado en frío . Los hinchazones son "salados y ligeramente ahumados sin eviscerar, dando un sabor característico ligeramente a caza" y están particularmente asociados con Great Yarmouth , Inglaterra . [1] Popular en el siglo XIX y principios del XX, la comida ahora se describe como rara. [1] [2] Los hinchazones a veces se denominan hinchazones de Yarmouth , aunque la producción del producto en Yarmouth parece haber cesado en la ciudad con el cierre de su fábrica de pescado ahumado en 2018. A veces, en broma, también se hace referencia al hinchable como un Capón de Yarmouth , filete de dos ojos o faisán de Billingsgate (en honor al mercado de pescado de Billingsgate , en Londres ). [3] [4] [5] [6]
El hinchado está asociado con Inglaterra, mientras que los arenques arenques comparten una asociación con Escocia y la Isla de Man (el arenque de Man). [ cita necesaria ] Los hinchazones se "salan menos y se ahuman durante menos tiempo", mientras que los arenques arenques se "salan ligeramente y se ahuman durante la noche"; Ambos platos se conocen como pista falsa . [7] [8] Según George Orwell en The Road to Wigan Pier , "Se dice que el emperador Carlos V erigió una estatua al inventor de los hinchables". [9]
El nombre "hinchado" probablemente surge de la apariencia hinchada o "hinchada" que asume el pescado durante la preparación, [10] mientras que al menos una fuente lo atribuye a la palabra sueca "blöta", que significa mojar, remojar o impregnar con líquido. (como en remojo en salmuera). [11]
Los tres son tipos de arenque ahumado. Los hinchazones se ahúman enteros en frío; los pandeos se ahúman enteros en caliente; Los arenques arenques se parten, se destripan y luego se ahuman en frío.
Sin embargo, es curioso cuán rara vez se reconoce la importancia fundamental de la comida. Se ven estatuas por todas partes... pero ninguna de cocineros, curanderos de tocino o horticultores. Se dice que el emperador Carlos V erigió una estatua al inventor de los hinchables, pero ese es el único caso que se me ocurre por el momento.
