La cocina bahameña se refiere a los alimentos y bebidas de las Bahamas . Incluye mariscos como pescado, mariscos, langosta, cangrejo y caracol, [1] así como frutas tropicales , arroz , guisantes , gandul y cerdo. Los condimentos populares que se usan comúnmente en los platos incluyen chiles (pimiento picante), lima, tomates, cebollas, ajo, pimienta de Jamaica, jengibre, canela, ron y coco. [1] Las bebidas a base de ron son populares en las islas. [2] Dado que las Bahamas consisten en una multitud de islas, existen variaciones culinarias notables.
La cocina bahameña está relacionada con la del sur de Estados Unidos , con platos en común como el "fish 'n' grits". [3] Una gran parte de los alimentos bahameños son importados ( cf. economía de las Bahamas ). [3] Se ofrece cocina internacional, especialmente en los hoteles. [3]
Hay muchos platos especiales disponibles en puestos callejeros, en la playa y en establecimientos de alta cocina. A diferencia de lo que se ofrece en la ciudad de Nassau y en los numerosos hoteles, los puestos de comida tipo "shack" y los restaurantes (incluidos Goldies y Twin Brothers) se encuentran en Arawak Cay , en West Bay Street, a unos 15 minutos del centro de Nassau y a 25 minutos del complejo turístico Atlantis Paradise Island . Este es un lugar muy organizado y seguro para disfrutar de mariscos frescos y todos los platos locales de las Bahamas. [2] El restaurante Travellers Rest, en Nassau, es conocido por servir auténtica comida "local". [2] [4]
La cocina bahameña se exhibe en muchos festivales importantes, incluido el Día de la Independencia (Bahamas) el 10 de julio (durante el cual los habitantes preparan platos especiales como la pasta de guayaba ), el Día de Fox Hill (segundo martes de agosto) y el Día de la Emancipación . Algunos asentamientos tienen festivales asociados con el cultivo o la comida tradicional de esa zona, como el Festival de la Piña en Gregory Town, Eleuthera .
Las tradiciones y la comida de las Bahamas se han exportado a otros países con emigrantes. [5] Coconut Grove , Florida celebra el Festival Goombay en junio, transformando la Grand Avenue de la zona en un Carnaval (Carnaval del Caribe) en celebración de la cultura, la comida y la música bahameñas (Junkanoo y "Rake'N'Scrape" [6] ). [7] Fantasy Fest en Key West , Florida incluye una fiesta callejera de dos días conocida como Goombay que se lleva a cabo en el vecindario Bahama Village de Key West. [5] Lleva el nombre de los tambores de piel de cabra goombay que generan los ritmos de la fiesta y se lleva a cabo en celebración de la herencia de la gran población bahameña de Key West con comida, arte y baile. [5]
Los jugos de frutas, incluido el agua de coco , se utilizan a menudo como bebidas. Switcha es una "limonada" hecha con limas nativas. [3] [8] Goombay Punch es un refresco comercialmente preparado y altamente endulzado. [9] Se diferencia del Goombay Smash , que es una preparación alcohólica. Triple B es una bebida de malta sin alcohol elaborada por Bahamian Brewery. [10]
Las bebidas alcohólicas incluyen el ron , [1] que a veces se infunde con coco . El ron también se usa en bebidas mezcladas como el ponche de ron . El jugo Sky es una bebida que consiste en agua de coco mezclada con leche condensada y ginebra . [3] [9] [11] El Yellow Bird (cóctel) , el Bahama Mama, el Goombay Smash y el Planter's Punch [2] son bebidas locales populares. Nassau Royale es un licor bahameño y se usa para hacer el CC Rider. [2] La cervecería bahameña elabora cervezas que incluyen: Sands, Bush Crack, High Rock (nombrada por una característica geográfica: High Rock ) y Strong Back. [12] Kalik es una cerveza bahameña. [3]
Los bahameños disfrutan de muchas sopas populares en todo el Caribe, entre ellas la sopa de caracol o caracol guisado, el pescado guisado y la sopa de guisantes partidos (hecha con jamón). Los guisantes se utilizan en varias sopas, incluida una sopa hecha con albóndigas y carne salada . El souse es una sopa que generalmente se hace con pollo, lima, papas y pimienta, [3] y si se hace con pescado se llama pescado hervido. [13] Estos platos de sopa generalmente se sirven con Johnny cake o sémola , a menudo para el desayuno o como comida para después de la resaca . [13]
La sopa de tortuga alguna vez fue un alimento básico antes de que las tortugas se volvieran una especie en peligro de extinción. [2]
Los mariscos son un alimento básico en las Bahamas. El caracol , un gran molusco tropical (caracol marino) con carne blanca y firme, es el plato nacional de las Bahamas. [2] El caracol se puede preparar de varias formas: servido crudo con jugo de limón, verduras crudas e incluso fruta llamada ensalada de caracol. Puede cocinarse al vapor, guisarse, freírse ("caracol partido" o buñuelos de caracol ), usarse en sopas (especialmente sopa de caracol) o servirse en ensaladas . Otros mariscos populares son el cangrejo (incluido el cangrejo de piedra de Florida ), que a menudo se sirve al horno, u otro plato llamado grasa y masa de cangrejo. La langosta espinosa sin pinzas , también conocida como langosta de roca y a veces denominada cangrejo de río . [1] [2] El mero a menudo se sirve frito, salteado, a la parrilla o, más tradicionalmente, hervido (llamado pescado hervido) y se ofrece con sémola o Johnny cake . [3] El macabí , que se encuentra en gran número en las aguas de las Bahamas, se sirve al horno. [2] [14]
El pescado se puede servir al estilo escabeche , en una mezcla de jugo de limón o vinagre con condimentos. [1] En el escabeche, el pescado se cocina primero, lo que lo diferencia del ceviche preparado de manera similar . El "pescado guisado" es un método de preparación de pescado con apio, cebollas, papas, tomates y especias.
Los platos de carne más populares se preparan con pollo , [1] cerdo y cabra (también llamada cordero ). [1] La iguana todavía se caza y se come, especialmente en las islas periféricas, aunque algunas especies, como la iguana de roca del norte de las Bahamas , están en peligro de extinción.
Un plato económico, conocido localmente como "Fire Engine", consiste en carne en conserva cocida al vapor servida con sémola de maíz o arroz blanco. [15]
Entre las guarniciones bahameñas que se comparten con el sur de Estados Unidos se encuentran la sémola de maíz , los macarrones con queso al horno , la ensalada de col , la ensalada de papas , las verduras hervidas y el pan de maíz . Otras guarniciones caribeñas más tradicionales incluyen los gandules , el plátano frito, los guisantes y el arroz [3] y el pan de mandioca . [1] También se sirve cerdo salado .
Los platos bahameños suelen condimentarse con salsa Old Sour, especialmente los platos de pescado.
La cocina bahameña incorpora muchas frutas tropicales. [2] Las guayabas se utilizan para hacer duff (postre) . El helado es popular, incluyendo sabores de frutas como la guanábana . [2] Se comen pudines , incluyendo un pudín de zapote . [2] La papaya (llamada pawpaw o melón) es la fruta bahameña más famosa y se utiliza para postres, chutneys, mermelada "Goombay" (hecha con papaya, piña y jengibre verde), o simplemente se come fresca en el desayuno. La papaya también se utiliza como ablandador de carne y en bebidas tropicales como el Bahama Mama. [2] Los melones , piñas , maracuyá y mangos también se cultivan en Estados Unidos. [2]
Los bahameños disfrutan de una variedad de postres, entre los que se incluyen tartas (de coco y piña), budín de guayaba , pudín de pan , pastel de ron y pudín de harina de maíz. [1] El pastel de frutas se come durante las vacaciones de Navidad. El pastel de Benny y el pastel de maní (que no son pasteles en absoluto) también son favoritos entre los bahameños.
