El manga de cocina ( en japonés :料理漫画, Hepburn : ryōri manga ) , también conocido como manga gourmet ( en japonés :グルメ漫画, Hepburn : gurume manga ) , es un género de manga y anime japonés en el que la comida , cocinar , comer o beber es un elemento central de la trama. El género alcanzó popularidad a principios de la década de 1980 como resultado del "auge gourmet" asociado con la burbuja económica japonesa .
En Manga! Manga! The World of Japanese Comics , el autor Frederik L. Schodt clasifica el manga de cocina como un tipo de "manga de trabajo", una categoría vaga definida por historias sobre actividades y profesiones que enfatizan "la perseverancia frente a probabilidades imposibles, la artesanía y la búsqueda de la excelencia", y cuyos protagonistas son con frecuencia "jóvenes de entornos desfavorecidos que ingresan a una profesión y se convierten en los 'mejores de Japón'". [1] Los capítulos individuales del manga de cocina generalmente se centran en un plato específico y los pasos involucrados en su preparación. [2] Si bien las historias aún incorporan elementos narrativos estándar como la trama y el desarrollo de los personajes, con frecuencia se hace un énfasis significativo en los aspectos técnicos de cocinar y comer. [3] Las historias de manga de cocina a menudo presentan descripciones detalladas o ilustraciones fotorrealistas del plato en sí; [2] a menudo también se incluye una receta para el plato. [4]
El manga de cocina es una categoría de múltiples géneros , [4] con historias de manga de cocina que se centran en el romance , el crimen , el misterio y muchos otros géneros que se han producido. [5] La edad y el género del protagonista de un manga de cocina generalmente indican su audiencia prevista, y tanto hombres como mujeres forman la audiencia del género; [6] si bien la preparación de alimentos en el hogar está estereotipada como un trabajo de mujeres en Japón como en Occidente, la cocina profesional y el conocimiento tienden a considerarse actividades masculinas. [6] El manga de cocina incluye historias sobre una variedad de cocinas del mundo y no se limita exclusivamente a historias sobre la cocina japonesa . [7]
Aunque el manga ha contenido referencias a la comida y la cocina durante mucho tiempo, [8] el manga de cocina no surgiría como un género discreto hasta la década de 1970. Los tres mangas que se consideran precursores del género moderno son Totsugeki Ramen ( Weekly Shōnen Jump , 1970) de Mikiya Mochizuki, Cake Cake Cake ( Nakayoshi , 1970) de Moto Hagio y Aya Ichinoki, y Kitchen Kenpo ( Shimbun Akahata , 1970) de Mieko Kamei. El aumento del interés en el manga gourmet y de cocina se ha relacionado con el aumento del ingreso familiar promedio en la década de 1970 y la capacidad de las familias japonesas comunes para comer fuera. [9]
[6] Hōchōnin Ajihei ( Ajihei el cocinero ) de Jirō Gyū y Jō Big , serializado en Weekly Shonen Jump de 1973 a 1977, es considerado uno de los primeros títulos de manga de cocina. [2] Hōchōnin Ajihei estableció varias de las convenciones aún presentes en el manga de cocina actual, incluidas las reacciones exageradas de las personas que comen la comida como una forma de transmitir su delicia al lector que quizás nunca haya probado los ingredientes ilustrados y la batalla de cocina donde un juez calificado describe el sabor al lector.
El género alcanzó popularidad generalizada a principios de la década de 1980 como resultado del "auge gourmet" de Japón, en el que el crecimiento económico asociado con la economía de burbuja japonesa amplió el acceso a los bienes de lujo y provocó que la apreciación de los alimentos finos, la alta cocina y las artes culinarias se convirtieran en intereses y pasatiempos populares. [8] [10] Durante este período, Oishinbo ( lit. El Gourmet ) se publicó por primera vez en la revista de manga Big Comic Spirits ; la serie de 103 volúmenes se convertiría en el manga de cocina de mayor circulación de todos los tiempos. [8] Oishinbo es notable por cambiar el enfoque del manga de cocina de la habilidad o artesanía de un artesano al discernimiento de un crítico. El arte es extremadamente restringido en comparación con el manga de cocina anterior y los personajes muestran su buen gusto a través de monólogos sobre la pureza de los ingredientes o las técnicas utilizadas para extraer el mejor sabor. Junto con Oishinbo , los otros dos mangas de cocina de larga duración que influyeron en este período fueron The Chef (1985) de Tadashi Katou y Cooking Papa ( Weekly Morning , 1986) de Tochi Ueyama.
A principios de la década de 2000, los mangas de cocina comenzaron a centrarse más en alimentos asequibles o cotidianos. La representación de especialidades de restaurantes reales se volvió común, así como la inclusión de recetas al final del capítulo del manga o episodio del anime, una técnica de la que Cooking Papa fue pionero. Después de que Oishinbo se suspendiera en 2014, hubo una explosión de mangas de cocina y comida con un enfoque limitado. Los temas incluían de todo, desde ekiben hasta hamburguesas y anguilas .
Hasta la fecha, se han producido casi 1.000 series de manga en el género de la cocina. [11]